お店で売っている保存料たっぷりのケチャップに代わる、健康的なトマトケチャップをお探しなら、これがぴったりです。少しスパイシーな味で(もっとマイルドな味がお好みなら、赤唐辛子を抜いてもOK!)、発酵しているので、腸に必要なプロバイオティクスの栄養がたっぷりです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Christine さんから教えてもらったものです。
材料:
- 新鮮なローマトマト1kg
- トマトペースト 1瓶(375g)
- ニンニク4片(つぶしたもの)
- クローブパウダー小さじ1/4
- オールスパイス小さじ1/2
- 細かく刻んだスペイン産玉ねぎ1個
- 乾燥マスタード小さじ1/2
- 海塩小さじ1杯
- 黒砂糖 1/2カップ
- 細かく刻んだ赤唐辛子 1/2〜1本(マイルドな味がお好みの場合は省略)
- 発酵野菜の液体 1/4 カップ (オプション)
方法:
- 大きなボウルにトマトとトマトペーストを入れて混ぜます。
- ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎ、粉末マスタード、クローブ、オールスパイス、塩を加え、混ぜ合わせます。
- ブラウンシュガーと発酵野菜の液体(使用する場合は)を混ぜます。ケチャップを薄めにしたい場合は、お好みの濃度になるまで水を加えます。
- 良質の発酵瓶に注ぎ、空気が入らないように密封します。室温で 2 ~ 4 日間置いて発酵させます。
- 冷蔵庫に移してお召し上がりください。(冷蔵庫で数か月保存できます)
ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。