Keterangan
Pakar fermentasi dan penulis buku terlaris Kirsten K. Shockey menyajikan panduan kreatif dan komprehensif untuk membuat cuka fermentasi alami dari berbagai macam bahan.
Cuka sari apel memiliki sejarah panjang sebagai obat tradisional untuk berbagai kondisi kesehatan dan, sebagai hasilnya, telah mencapai sesuatu yang mirip dengan status kultus di antara para penggemar kesehatan alami. Tetapi banyak orang tidak menyadari bahwa ada seluruh dunia pilihan di luar ACV yang dibeli di toko atau cuka putih suling. Faktanya, cuka dapat dibuat dari apa pun dengan gula yang dapat difermentasi, baik sisa ampas jus atau pisang cokelat, bunga liar atau bir. Dengan panduan mendalamnya, Kirsten K. Shockey membawa pembaca menyelami lebih dalam kemungkinan luas yang ada dalam bumbu kuno ini, tonik kesehatan, dan makanan pokok dapur global. Cakupan mendalam tentang ilmu cuka dan dasar-dasar peralatan, penyeduhan, pembotolan, dan penuaan memberi pembaca keterampilan dan pengetahuan dasar untuk memfermentasi cuka mereka sendiri. Kemudian perjalanan yang sebenarnya dimulai, saat buku ini menyelidiki banyak metode dan bahan untuk membuat cuka, dari sari apel hingga anggur merah hingga beras hingga balsamic tua. Sepanjang perjalanan, Shockey berbagi wawasan tentang tradisi pembuatan cuka di seluruh dunia dan resepnya sendiri untuk membuat tonik cuka, cuka infus, dan oksimel.
PENGARANG:
Kirsten K. Shockey adalah rekan penulis, bersama suaminya, Christopher Shockey, dari The Big Book of Cidermaking, Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments, Fiery Ferments, dan Fermented Vegetables yang terlaris. Keluarga Shockey memulai usaha mereka dalam memfermentasi makanan dengan perusahaan makanan pertanian mereka, di mana mereka menciptakan lebih dari 40 jenis sayuran dan asinan kubis yang dibudidayakan. Fokus mereka saat ini adalah mengajarkan seni memfermentasi sayuran kepada orang lain melalui kelas dan lokakarya di pertanian mereka. Mereka tinggal di rumah pertanian seluas 40 hektar di lereng bukit di Applegate Valley di Oregon selatan.
KELEBIHAN PENJUALAN:
• Meningkatnya popularitas cuka. Sebagai bahan pokok rumah tangga untuk pengawetan makanan, cuka kembali populer berkat semakin dikenalnya manfaat kesehatan dari makanan fermentasi, dan karena para koki memperluas pilihan bahan-bahan mereka untuk mencakup berbagai macam rasa asam dan gurih.
• Tonik cuka (juga dikenal sebagai \"cuka minum\") adalah kombucha baru. Semakin banyaknya tonik cuka di pasaran telah menarik perhatian dunia kuliner dan telah menjadi subjek fitur dalam publikasi makanan utama termasuk Bon Appetit.
• Penulis dan pakar fermentasi terlaris. Kirsten K. Shockey, salah satu penulis Fermented Vegetables; Fiery Ferments; Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments; dan The Big Book of Cidermaking, dijuluki "Ratu Asam" sebagai pengakuan atas keahliannya dalam segala hal yang difermentasi. Shockey menghadirkan rasa ingin tahu dan humor khasnya dalam penjelajahan ini tentang kemungkinan menarik yang tersedia dalam pembuatan cuka.
Penulis: SHOCKEY, KIRSTEN K.
Format: Buku bersampul tipis
Tanggal publikasi: 28/06/2021
Halaman: 296
Dimensi: 229mm X 178mm