Cara Membuat Yoghurt Probiotik Menggunakan Kit Pembuatan Yoghurt Lengkap dari Nourishme Organics

PERSIAPAN

Sebelum memulai, penting untuk mencuci peralatan dan perkakas yang Anda gunakan dengan air panas dan deterjen. Bahaya jika tidak dibersihkan secara menyeluruh adalah mikroba lain dapat mengalahkan kultur starter dan memengaruhi kualitas yoghurt Anda.

BAHAN-BAHAN

2L Susu Sapi atau Kambing Organik (Susu Bebas Laktosa tidak cocok)
1 Paket Kultur Pemula Yoghurt Probiotik Organik Nourishme

METODE

• Mengukur Kuantitas
  Ukur 2 liter susu untuk mengisi pembuat yoghurt Luvele Anda dan tuangkan ke dalam panci besar dan bersih.
• Panaskan dan tahan susu pada suhu 82° C (180° F)
  Gunakan termometer. Perhatikan, saat Anda semakin yakin memanaskan susu untuk membuat yogurt, Anda akan dapat menilai saat susu mendekati suhu 82° C (180° F) karena susu akan mulai membengkak dan naik di dalam panci (tepat sebelum mendidih). Pertahankan panas pada suhu ini selama 2 - 10 menit. Semakin lama semakin baik. Mempertahankan susu pada suhu tinggi ini memungkinkan protein susu terdenaturasi yang mengentalkan yogurt.
  Kiat: Menahan susu pada suhu tinggi dalam waktu lama bisa jadi tantangan. Jangan terlalu terpaku pada suhu yang tepat. Jika susu mendidih sebentar tanpa sengaja, jangan panik – kecilkan api dan lanjutkan. Gunakan cincin wajan (atau yang serupa) untuk membuat jarak antara api dan panci atau gunakan panci kukus ganda yang diisi air mendidih.
• Tutupi susu dan biarkan dingin hingga di bawah 42° C (107° F)
  Tidak apa-apa jika susu mendingin jauh di bawah 42° atau bahkan menjadi dingin, asalkan tidak terlalu panas. Suhu di atas 43° C akan membunuh kultur starter. Kisaran suhu yang sempurna untuk membuat yogurt diet SCD adalah antara 36° C (97° F) dan 42° C (107° F). Kiat: Anda dapat mendinginkannya secara aktif dengan mengisi wastafel atau mangkuk dengan air dingin dan menaruh panci berisi susu panas di dalam air dingin.

Saat susu mendingin, lapisan kulit mungkin terbentuk. Beberapa resep yoghurt SCD menyarankan untuk membuang lapisan ini. Namun, tidak ada salahnya membiarkannya. Lapisan ini tidak akan menghasilkan yoghurt yang menggumpal. CATATAN: Jika Anda menggunakan susu yang tidak dihomogenisasi, kulit akan mengandung krim, yang sangat lezat. Anda tidak ingin melewatkannya!

• Tambahkan kultur starter ke dalam susu yang telah dingin dan kocok perlahan selama 5 menit agar tercampur merata.
  Setiap kultur starter akan disertai petunjuk yang berbeda. Harap ikuti petunjuk khusus untuk kultur starter Anda dan gunakan jumlah yang ditentukan. Jika Anda menggunakan kultur starter Yoghurt Probiotik Murni dari Nourishme Organics, tambahkan satu sachet 1g
• Tuangkan susu yang telah diinokulasi ke dalam stoples kaca pembuat yoghurt dan tutup rapat.
  Letakkan toples kaca yoghurt ke dalam mesin pembuat yoghurt Anda.
• Tuangkan air perlahan-lahan ke dalam alasnya.
  Air tidak boleh diisi melebihi 'garis tinggi' yang tertera pada dinding bagian dalam pembuatnya.
• Letakkan tutup di atasnya.
  Susu sekarang siap untuk memulai fermentasi.
• Atur waktu & suhu.
  Gunakan panel kontrol digital untuk mengatur suhu ke 36° C (96.8° F), waktu ke 24 jam dan kemudian tekan 'konfirmasi' untuk memulai inkubasi.
• Setelah 24 jam fermentasi selesai.
  Pengembunan akan terkumpul di bawah tutup penutup. Harap berhati-hati saat melepaskannya dan biarkan air menetes ke dalam bak air, bukan ke bangku Anda!
• Matikan pembuat yoghurt dan keluarkan stoples yoghurt.
  Langsung dari pembuatnya, yoghurt akan encer dan hangat.
  CATATAN: Tergantung pada susu yang Anda gunakan, mungkin ada lapisan krim kuning di atas yoghurt.
• Tuangkan yoghurt perlahan ke dalam stoples kaca 4 pint dan tutup rapat.
• Letakkan stoples tersebut dalam lemari es setidaknya selama 6 jam agar dingin dan mengeras.
  Bersikaplah lembut saat menangani yoghurt hangat dan jangan diaduk, karena yoghurt tidak akan membentuk massa putih sempurna.