Strip kertas sederhana yang menguji pH makanan yang difermentasi. Cukup tempelkan strip pada makanan dan perhatikan perubahan warnanya. Cocokkan strip yang digunakan dengan kode warna pada kemasan untuk mendapatkan perkiraan tingkat keasaman makanan. Tingkat keasaman yang rendah merupakan hasil fermentasi yang berhasil. Tingkat keasaman yang rendah mengawetkan makanan dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
- Jaminan bagi mereka yang baru dalam fermentasi
- Cepat dan mudah digunakan dengan hasil langsung
Dilengkapi dengan bagan warna skala pH dan 80 strip penguji yang terbuat dari kertas lakmus.
Strip penguji berwarna harus dicocokkan dengan bagan warna pH untuk menentukan nilai pH: semakin kecil angkanya, semakin kuat keasamannya, semakin besar nilainya, semakin kuat alkalinitasnya.
Jangan mencelupkan langsung ke dalam cairan, teteskan cairan uji ke strip penguji.
Perkiraan nilai pH dari berbagai makanan fermentasi:
- Kombucha: 2,5 – 3,5 (fermentasi 7-10 hari);
- Kefir air: 3,5 (fermentasi 48-72 jam);
- Kefir susu: 3,5 – 4,0 (fermentasi 24-48 jam);
- Sauerkraut: 3,7 (fermentasi 7 hari);
- Acar: 3,2 (fermentasi 7 hari).