一日を通してさまざまな発酵野菜を摂ることが、腸の健康の鍵です。このアップル フェンネル クラウトのレシピは、おいしくて独創的です。フェンネルの球根、グラニースミス アップル、キャベツ、タマネギを使用した、甘さと塩味の絶妙な組み合わせです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのPetrece から提供されました。
材料:
- 赤キャベツ 1個(約1550グラム)
- 塩40グラム
- 薄くスライスしたグラニースミスリンゴ 200g
- 薄くスライスしたフェンネルの球根 100g (フェンネルがない場合は、セロリ 100g とフェンネルシード 1 杯を使用できます)
- 薄切りにした黄玉ねぎ100g
- フェンネルシード 10g
方法:
- 千切りしたキャベツに塩をふりかけ、水分が出てくるまで5分ほどよく揉み込む。
- 他の材料をすべて加えて混ぜる
- それをメイソンジャーに入れて、強く叩きます(ジャーと小石用のこのキットを使用して、水に浸したままにすることができます)。
- 塩水に約2インチのスペースを残して沈める
- 塩水の溢れに数日間注意する
- 2~3週間発酵させ、頻繁に味見をする
- 冷蔵庫で最大10ヶ月保存可能!
ぜひ、 Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。