腸の健康と健康で安定した免疫システムの重要性が主流の科学、医療専門家、栄養士の合言葉になりつつある中、 ケフィアは私たちの健康全般を高める方法として脚光を浴びています。では、なぜそんなに話題になっているのでしょうか? ケフィアについて知っておくべきことをすべてご紹介します。
ケフィアとは正確には何ですか?
ケフィアは、さまざまな菌株と酵母でできたゲル状の粒です。これらは糖を分解して発酵する健康な微生物で、その結果、乳酸と炭酸を生成します。最終的に、発酵したプロバイオティクス飲料が生まれます。これはおいしく、腸と免疫システムの強化を促進するのに非常に多用途で、その他多くの一般的な健康上の利点があります。
ケフィアは体に良いですか?
ケフィア水やケフィアミルクを飲むことには、多くの健康上の利点が潜在的に存在します。ウォーターケフィアグレインは、添加された糖分やプレミックスと相互作用し、腸内の健康な細菌を刺激して促進する強力なプロバイオティクス培養物を作り出します。ケフィアの「栄養」がミルクの糖分に自然に含まれていることを除けば、ミルクケフィアグレインに似ています。
ケフィアの潜在的な健康効果は次のとおりです。
ウォーターケフィアの作り方を教えてください。
ケフィアは飲み物として、シンプルかつ簡単に作れます。また、サプリメントを購入したり、同様の効果を狙った特別な食品を選んだりするよりも、はるかに安価です。必要なものは次のとおりです。
- 水500ml。新鮮な湧き水を使用してください。
- ウォーターケフィアグレイン15グラム
- 実証済みのウォーターケフィア成長プレミックスは、発酵プロセスを活性化するのに最適です。それ以外の場合は、次の成分を簡単に代用できます。
- 未加工の粗糖15グラム、重曹ひとつまみ、糖蜜小さじ1/4杯。ケフィアグレインは発酵しながら糖分を栄養源とします。
材料が全部揃ったら、瓶または特製ケフィアメーカーで混ぜ合わせます。蓋を少し開けて空気が通るようにします。24 ~ 48 時間発酵させ、時々瓶を振ってください。24 時間後に味見をして発酵の具合を確かめます。ほんの少し酸味とアルコールの味がし始めるはずです。ケフィアの粒を濾してお召し上がりください。
ケフィアにはプロバイオティクスが含まれていますか?
答えは簡単です。ケフィアは、強力なプロバイオティクスとなるさまざまな菌株と酵母で構成されています。ケフィアはプロバイオティクスの多様な供給源であり、例えばヨーグルトよりもさらに有益です。これらの健康な細菌は、サルモネラ菌や大腸菌などの予防に役立ちます。
ケフィアは冷蔵庫でどれくらい保存できますか?
培養物の発酵期間にもよりますが、ケフィアは通常 2 週間ほど持ちます。温度が低いため、ケフィアの発酵プロセスは遅くなりますが、完全に止まることはありません。その結果、酸味が強くなり、ミルク ケフィアの場合はチーズのような食感になります。通常、培養物は完成後 1 ~ 2 日持ちますが、冷蔵庫に保存するとこの期間を延ばすことができます。
発酵しすぎてしまったらどうなりますか?
過発酵は、ケフィアの「栄養」がなくなると起こります。つまり、糖分がすべてなくなるのです。ウォーターケフィアの場合、過発酵したケフィアを救済する方法はあまりありません。しかし、刺激を和らげるために糖分を加えたり、焼くことで再利用したりすることはできるかもしれません。
ケフィアには乳糖は含まれていませんか?
ケフィア グレイン自体は乳糖を含みません。ただし、培養に乳製品のミルクを使用する場合、乳糖は含まれませんが、乳糖の消化しやすい形態になり、通常は乳製品が苦手な多くの人にとって飲みやすくなります。
もちろん、もう 1 つの選択肢は、ウォーター ケフィアだけを使い、乳製品を完全に忘れることです。ビーガンにとって、これは素晴らしい選択肢です。特に発酵ケフィア製品を探しているが、動物性製品は一切避けたい場合です。ケフィア製品はすべて、当然グルテン フリーです。
ケフィアを摂りすぎるとどうなるのでしょうか?
ケフィアの推奨摂取量は 200~300ml、つまり 1 日約 1 杯です。これ以上摂取しても深刻な害はありませんが、飲みすぎたり頻繁に飲んだりすると副作用が現れ始める場合があります。副作用を感じた場合は必ず医師にご相談ください。推奨摂取量を守ることで、健康上のメリットを最大限に享受できます。
妊娠中にケフィアを摂取しても大丈夫ですか?
はい、もちろんです。ケフィアは、免疫システムの健康、腸の強化など、さまざまなメリットをもたらす善玉菌と健康的なビタミンの素晴らしい供給源です。コツは、天然のオーガニックケフィアを使い、ミルクケフィアを使用する場合は低温殺菌されたものを購入することです。
ケフィアグレインを再利用できますか?
これが発酵食品や発酵飲料の素晴らしいところです。培養物は、望む限り長持ちします。ただし、培養物に餌を与えながら調和を保つことは、培養物の寿命を延ばし、活性を高めることにもつながります。最適な結果を得るには、培養物に 24 ~ 48 時間ごとに餌を与えることを忘れないでください。
ケフィアはどこで買えますか?
ケフィアの人気が高まり、健康上の利点が広く認識されるにつれて、ケフィアはより入手しやすくなっています。Nourishme Organicsでは、この高まる需要を満たすために、常に十分なケフィアグレインを在庫しています。ウォーターケフィアグレインだけでなく、ミルクケフィアや適切な成長プレミックスも提供しています。完全に天然、生、ビーガン、オーガニックのケフィアグレインをお探しの場合は、当社の製品ラインナップをチェックしてオンラインで注文してください。
I’m new to kefir and have purchased a kit, do I have to wash the jug everyday or should I be using alternate jugs and making sure each cm day is a clean one. I have just been using the same jug each day but worried this may not be the right thing to do
Hi there! I just bought my first batch ever of water keffir and I was wondering how long can they live for? The grains seem to be bigger already, so I just wonder if at some stage I have to modify the amount of sugar or water that I put on the jar since I assume there will be more bacteria therefore they could need more food?
Hi thanks for sharing the blog. Can you freeze kefir grains & thaw to reuse?