自宅でココナッツウォーターケフィアを作る方法
本日は、おいしいだけでなく栄養もたっぷり摂れるケフィアの新しい楽しみ方をご紹介します。ココナッツウォーターと当社の特製ココナッツウォーターケフィアグレインを使って、家族全員で楽しめる乳製品不使用のビーガン生飲料を作ります。
必要なもの
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ココナッツウォーターケフィアグレイン大さじ1杯(15グラム)
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ココナッツウォーター500ml
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お好みのフルーツジュース50ml(オプション)
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ハーブ、スパイス、その他の香料(オプション)
- ラパドゥーラシュガー(オプション)
また、発酵させるために密閉できるガラス瓶かケフィアメーカーも必要です。
説明書
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ココナッツウォーターをガラス瓶またはケフィアメーカーに注ぎます。
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ケフィアグレインを加えます。
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蓋をしてしっかりと密封します。代わりに布をかぶせて輪ゴムで固定する人もいます。どちらの方法でも効果はありますが、蓋をして密閉すると、有益な細菌の 1 つである乳酸菌の増殖が促進されます。
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瓶は、動けない戸棚に置いておきます。温度が 68 ~ 85 度 (20 ~ 24 度) 程度の均一な場所に置いてください。
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24 時間後と 48 時間後に、ケフィアを少し飲んで、味がどのように変化するかを確認してください。発酵期間が長くなるほど、酸味が増し、酸味が強くなります。
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24~48 時間後(お好みの風味によります)、ココナッツ ケフィアをメッシュ ストレーナー(または、ケフィア メーカーの内蔵ストレーナー)で濾します。ココナッツ ケフィアをケフィア グレインから分離します。
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新鮮なココナッツウォーターをケフィア粒に加えてプロセスを再開します。そうでない場合は、後で使用するためにケフィア粒を保存してください。
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ケフィアに炭酸と風味を加えるには、次に二次発酵を行います。
二次発酵の手順
1. 出来上がったココナッツウォーターケフィアを密閉できる瓶に注ぎます。
2. お好みのジュース約50ml(大さじ約3½杯)と砂糖大さじ1杯を加えます。
3. 生姜、ハーブ、スパイスなどの追加の風味料を加えます。
4. 瓶をしっかりと密封してください。
5. 発泡して風味が出るまでさらに 24 ~ 48 時間発酵させます。
6. この時点で、すぐに楽しむことも、炭酸化を遅らせるために冷蔵保存することもできます。
ココナッツウォーターケフィアを作る際に考慮すべきこと
ココナッツウォーターで作ったケフィアは、2 回目の発酵時に非常に発泡することがあります。発酵後に蓋を開ける際は注意してください。また、ケフィアの結晶に含まれるバクテリアは非常に繊細なので、取り扱う際にはプラスチック製またはステンレス製の器具のみを使用してください。
ケフィアでハッピードリンク
普段の味とは違うかもしれませんが、この発酵飲料は、一日を元気にスタートさせるのに役立つ多くの健康的な飲み物の 1 つにすぎません。自分の健康に責任を持ちましょう。今日から自分だけのケフィア作りを始めましょう。 当店にはすぐに使える道具や材料が揃っています。始める前に、必ずチェックして必要なものをここで手に入れてください。