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近年、発酵食品の人気が急激に高まっています。これは、腸の健康に関する証拠が増えてきたことが一因です。コンブチャは、あまり耳にしたことのない発酵食品の 1 つかもしれませんが、その栄養価の高さと独特の癖になる味から、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。

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コンブチャは、中国で何世紀にもわたって飲まれてきた、甘味のあるお茶から作られる発酵飲料です。このプロセスでは、細菌と酵母の共生培養物 (kombucha-scoby">コンブチャ SCOBY ) でお茶を発酵させ、プロバイオティクス、抗酸化物質、有機酸が豊富に含まれる、酸味のあるわずかに発泡性の飲み物に変えます。

次のパーティーのためにおいしくて健康的なサルサを探しているなら、このレシピがぴったりです。ピーマン、トマト、ニンニク、タマネギを使い、コンブチャをトッピングしたこのサルサは、プレバイオティクスとプロバイオティクスがたっぷりです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Juanita から提供されました。 材料： -赤と緑のピーマン -トマト -エシャロット -赤玉ねぎ -ニンニク -赤唐辛子と緑唐辛子 -コリアンダー -白砂糖（ごく少量） -自家製コンブチャ -塩コショウ すべてあなたの好みに合わせて！ 方法： 野菜を全部切って 混ぜて上質な瓶に入れる 各瓶に無味のコンブチャを入れ、ピクルスの小石を液体の下になるように上に置く カウンターの上で数日間発酵させて（頻繁に味見するか、 ピクルパイプを使用する）、その後冷蔵庫に入れます。 ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。

電子書籍をダウンロード コンテンツ チョコレートマティーニモクテル 爽やかなクランベリーヘンプコンブチャモクテル ミント＆ライムコンブチャモヒート ストロベリーケフィアダイキリ グルテンフリーフルーツケーキ ヘルシースパイスケーキ チョコレートマティーニモクテル クリスマスにおいしくて健康的なチョコレート マティーニをお探しなら、これがおすすめです。腸に優しい食物繊維、プレバイオティクス、抗酸化物質、マグネシウムがたっぷりのチョコレート マティーニ モクテルでリラックスしましょう。 材料： オーガニックカカオパウダー小さじ1杯 マリンコラーゲンペプチド小さじ1杯 アカシア繊維小さじ1/4杯 ミルク/ミルクの選択肢 方向： お好みのミルクに、 オーガニックカカオパウダー小さじ1杯、 マリンコラーゲンペプチド小さじ1杯、 アカシア繊維小さじ1⁄4杯を加え、かき混ぜてお召し上がりください。 カカオにはポリフェノール（善玉菌の栄養源）、抗酸化物質、マグネシウムが豊富に含まれています。海洋性コラーゲンペプチドは腸壁の修復を助け、肌の健康にも優れています。アカシア繊維は、FODMAP に優しいプレバイオティクス繊維で、膨満感を引き起こしません。 爽やかなクランベリーヘンプコンブチャモクテル この爽やかなモクテルは、 自家製コンブチャを主成分とし、クランベリージュース、ライム、ヘンプシードオイルと完璧なバランスで配合しています。コンブチャには、消化を促進し、カンジダの過剰増殖を防ぎ、頭をすっきりさせ、気分を安定させる健康な腸内細菌叢を維持するのに役立つ、自然に発酵するプロバイオティクスが含まれています。ヘンプシードオイルは必須脂肪酸のオメガ6とオメガ3を提供し、自家製コンブチャとヘンプシードオイルの組み合わせは血糖値の調整に役立ちます。どんなホリデーのお祝いにもぴったりの美しい一品です。 出来上がり量: 560ml (2人分) 材料： - 自家製コンブチャ500ml （冷やしたもの） -ヘンプシードオイル小さじ2杯 - オーガニッククランベリージュース（冷やしたもの）1/4カップ - 氷2個 - ライムのスライス2個 方向： ブレンダーで材料を混ぜます。 蓋をして中火でよく混ざるまで混ぜます。 すぐにグラス 2 つに注ぎ、氷とライムのスライスを入れてお召し上がりください。 このレシピのコンブチャの効能を本当に得るには、自宅で作るのがとても簡単な自家製バージョンを使うことを強くお勧めします。 コンブチャの作り方をステップごとに説明します。 ミント＆ライムコンブチャモヒート このカクテルはクラシックなモヒートをベースにしていますが、オリジナルバージョンとは異なり、腸の健康と幸福を維持するのに役立つ天然ビタミン C、ビタミン B、抗酸化物質、ミネラルが豊富に含まれています。気分が良くなる、さわやかなホリデー ドリンクです。 材料：...

発酵食品はただ美味しいだけではありません。他の食品にはない数多くの健康効果があります。また、自宅でも簡単に作れます。発酵キットがあれば、何でも作れます。ここでは、味から心地よさまで、あらゆる面で満足できる、おいしい発酵食品の代替品をいくつかご紹介します。

スコビーホテルが満杯になっていませんか？もしそうなら、このレシピがぴったりです！ジュンまたはコンブチャのスコビーを使って、おいしいハニーキャンディーを作ることができます。必要なのはスコビー、ハチミツ、乾燥機だけです！このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのSandraから提供されました！ 材料： - スコビー数個（スコビーがまだ十分にない場合は、 ジュンにはこのキット、 コンブチャにはこのキットを使用できます！） - 生はちみつ 方法： スコビーを一口大に薄く切る 蜂蜜に24時間浸す 40℃で36時間乾燥させる 外出先でも食べられるヘルシーなおやつとしてお楽しみください！ ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。

腸内微生物叢に関する2018年の無料マスタークラス。新情報も掲載。食品科学者クリベン・ゴベンダー氏による講演。

アップルソースがお好きなら、この発酵リンゴと洋ナシのソースもきっと気に入るはずです。発酵により風味が深まり、さまざまなメリットも得られます。アイスクリームにのせたり、ヨーグルトに混ぜたり、そのまま食べてもおいしいです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Emma さんから教えてもらったものです。 材料： - リンゴ - 梨 - ウォーターケフィアまたはコンブチャ¼〜1カップ 方法： リンゴと梨をスロークッカーに入れ、弱火でピューレ状になるまで煮る 冷ましてからウォーターケフィアまたはコンブチャを加え、発酵を始めます。 高品質の瓶に 2/3 まで詰め ( このキットを使用できます!)、4 ～ 5 日間発酵させます (果物の発酵物はすぐにアルコールに変わる可能性があるため、頻繁に確認してください)。 泡が出て分離し始めたら、冷蔵庫で保存しましょう。 この美しいマカダミアとラズベリーのアイスクリーム、 ミックスベリーヨーグルト、オートミールに混ぜたものなど、お好みに合わせてお召し上がりいただけます。 ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。

ホリデーシーズンが近づくと、楽しいお祝いの食べ物や飲み物が次々と登場します。これらの贅沢はお祝いの重要な一部ですが、腸の健康に悪影響を及ぼすこともあります。 特にアルコールは、腸内細菌叢の微妙なバランスを崩し、膨満感や消化不良を引き起こし、気分やエネルギーにも影響を及ぼします。そこで今日は、簡単に作れる最高のクリスマス モクテルのリストを用意しました。 ノンアルコール飲料の利点 ノンアルコールのクリスマスドリンクにはさまざまな利点があり、贅沢や過剰摂取が当たり前のホリデーシーズンには特に役立ちます。モクテルを選ぶ主な理由は次のとおりです。 カロリー摂取量の削減:ノンアルコール飲料を選ぶことで得られる最も直接的なメリットの 1 つは、カロリー摂取量の削減です。アルコール飲料はカロリーが高いことが多く、特にお祝いの集まりではカロリーがすぐに増えてしまいます。 水分補給をサポート:アルコールには利尿作用があり、排尿量の増加を招き、脱水症状を引き起こす可能性があります。一方、モクテルは毎日の水分摂取量を増やし、水分補給とリフレッシュに役立ちます。 プロバイオティクスが豊富な原料の使用:多くのモクテルは、腸の健康に優れたコンブチャやケフィアなどのプロバイオティクスが豊富な原料を使用して作ることができます。これらの発酵飲料には、腸内細菌叢のバランスを整え、消化を助け、免疫システムを高める有益な細菌が含まれています。 砂糖の摂取量の削減:一部のモクテルには甘味料が含まれていますが、一般的にアルコール飲料よりも砂糖の量が少なく、個人の食事の好みに合わせて簡単に調整できます。 包括性を促進:ノンアルコール飲料のオプションを提供することで、ホリデー パーティーの参加者全員が参加意識を持つことができます。ゲストが健康上の理由や個人的な選択でアルコールを控えている場合でも、指定ドライバーである場合でも、特別でおいしいドリンクを楽しむことができます。 クリエイティブなクリスマス モクテルのレシピ コンブチャ クランベリー スパークル 材料： クランベリージュース 1 カップ (ベリーの楽しい気分を味わえます!) ジンジャーコンブチャ 1カップ（炭酸入り） レモン汁 大さじ2杯（爽やか！） 新鮮なクランベリーとローズマリーの小枝を飾りとして添えます（とてもクリスマスらしいですね！） 方向： シェイカーにクランベリージュースとレモンジュースを入れ、氷と一緒に混ぜます（シェイク、シェイク、シェイク！）。 氷を入れたおしゃれなグラスに注ぎます。 ジンジャーコンブチャをトッピングすると、泡が弾けます。 クランベリーとローズマリーの小枝を飾り付けます。ミニクリスマスツリーのように見えます! キムチブラッディマリー 材料： トマトジュース 1カップ（クリスマスのおいしい料理のベース） キムチ汁 大さじ2杯（発酵風味を加えるため） レモン汁大さじ1杯（ほんの少し） ウスターソース 小さじ1杯（アンチョビが入っていないものを使用してください） 塩と黒コショウ少々 付け合わせにセロリスティックと野菜のピクルス（創造性を発揮してください！） 方向： シェイカーにトマトジュース、キムチジュース、レモンジュース、ウスターソース、塩、コショウ、氷を入れて混ぜます。 スノードームのように振ってみてください！ 氷を入れた背の高いグラスに注ぎます。 セロリのスティックとお好みの野菜のピクルスを添えてください。 お祝いケフィアクーラー 材料： プレーンケフィア 1カップ（私たちの発酵スーパースター） アップルサイダー 1/2 カップ（リンゴ園の魔法の香りを少し加える）...

食品の発酵は、クーラーや冷蔵庫がなかった時代に何世代にもわたって食品を保存するために行われてきた古くからの習慣です。発酵は世界中で人気があり、各大陸には独自の発酵プロセスがあります。さまざまな文化でさまざまな添加物が使用されてきましたが、どれも同じ永続的な効果があります。時間が経つにつれて、発酵には食品の保存以外にも良い点があることに人々は気づき始めました。 たとえば、ローマ人は健康に良いとされてザワークラウトを食べていたことが知られており、古代インド人はラッシーと呼ばれるヨーグルトのような前菜を好んで食べていました。これは胃の消化を良くすると言われています。世界中の多くの文化では、キャベツ、キュウリ、カボチャ、その他の野菜を漬け込んで発酵させたり、おいしいチャツネにしてパンに塗ったりして保存してきました。 幸いなことに、私たちのほとんどは、発酵食品が簡単に手に入る時代に生きています。ほとんどの西洋食料品店では、コンブチャからザワークラウトまで、あらかじめ混ぜられたものを提供しているので、どんなものでも簡単に手に入れることができます。発酵食品のメリットが人気になるにつれて、健康志向の店でもこれらの製品を取り扱うことがますます増えていくでしょう。 現代の発酵食品の復活 現代の発酵食品の復活は、健康に気を遣う人々が、自分たちが重要だと考える健康上の大義を擁護することによって主に推進されています。これらの食品に関する科学的研究は継続的に行われており、肯定的な結果が出ています。Neurogastroenterology and Motility 誌に掲載されたある研究では、腸の健康状態が悪いマウスは、危険とみなされる行動をとる可能性が高かったと報告されています。胃の健康は、脳が思考パターンを処理する方法と強く関連しており、さまざまな身体のメカニズムに影響を与えると考えてよいでしょう。発酵食品は腸を改善するのに役立つため、全体的な健康にも大いに役立ちます。 現代の研究では、発酵食品に含まれる有益なプレバイオティクスやプロバイオティクスに加えて、胃の健康を改善する以外にも、発酵食品を使用することでさまざまなメリットがあることがわかっています。最近の研究では、 コンブチャやケフィアなどの飲料が遺伝子発現を促進し、100 を超える遺伝子に生産的な影響を与えて病気と闘うのに役立つことが証明されています。 自然に体重を減らす 現代生活ではストレスが増え、身体にまったく不健康な食べ物に手が届くようになっています。こうした食べ物は胃を破壊し、胃をはじめとした身体の生態系全体にダメージを与えます。健康な腸は食物の消化に不可欠であり、発酵食品を食べたり飲んだりして腸の健康を改善しようとしている人は、こうした食べ物や飲み物を食事に取り入れることで、うれしい副作用として体重が減ることに気づくことが多いでしょう。 自閉症啓発運動が発酵食品を推進 自閉症は昨今多くの親にとって最大の関心事となっており、意識が高まるにつれて発酵食品に目を向ける人も増えています。生後 1 か月以内に腸内に健康な細菌叢が確立されると、子供の免疫システムが強化されることが分かっています。ワクチン接種反対派の中には、赤ちゃんの体内にワクチンを注入する前に健康な免疫システムを構築することが、ワクチン接種と関連していることがある自閉症や学習障害に伴う発達の遅れを回避するために不可欠であると主張する人もいます。 乾杯！あなたの健康を！ 発酵の復活とともに、家庭での醸造も盛んになってきました。かつてはヒッピー主婦の領域だったコンブチャとケフィアは、今では郊外に住む一般人、ヒップスター、ニューエイジの考えを持つ人々の間で人気です。あらゆる職業のプロがこの流行に乗り、その利点に関する知識が広まるにつれて、このトレンドは今後も続くと予想されます。 当店には、自宅で発酵食品の復活を始めるために必要なキットやスターターが多数揃っています。当店の品揃えはこちら でご覧いただけます。ご利用可能なオプションをご覧になり、流行に乗り遅れないようにしてください。 参考文献: Alvizo O、Collier S、Hennemann J、Oh S、Zha W。フェニレフリンの調製のためのケトレダクターゼポリペプチド。[シリアルオンライン]。20120614 2012;USPTO Patent Applications、マサチューセッツ州イプスウィッチから入手可能。2017年2月5日にアクセス。 セレスティアル シーズンズのコンブチャ エナジー ショットは、健康志向のアメリカ人に、ペースを維持するためのオールナチュラルな方法を提供します。マーケティング ウィークリー ニュース[連載オンライン]。2011 年: マサチューセッツ州イプスウィッチの InfoTrac ニューススタンドで入手可能。2017 年 2 月 5 日にアクセス。 Hsin-Ping O, Ming-Fu W, Sheng-Chin Y, Shigeru Y, Chiun-CRW 10....

発酵のプロセスは 1 万年以上前から存在していますが、すべての良いものと同様に、復活しつつあります。 発酵は、細菌と酵母を利用して、さまざまな食品や飲料に含まれる糖を分解します。発酵食品や発酵飲料を食事に取り入れることで、腸内の善玉菌の数と種類が増え、健康と幸福が大幅に向上します。 今日は、発酵食品のトップ 10 と、それを自宅で簡単に作って食料品の買い物にかかる費用を節約する方法を紹介します。 1. プロバイオティクスヨーグルト プロバイオティクス ヨーグルトは、腸の健康に有益な生きたバクテリアが豊富に含まれています。これは、主に乳酸菌とビフィズス菌の特定の菌株で牛乳を発酵させて作られます。プロバイオティクス ヨーグルトを定期的に摂取すると、消化と全体的な健康に不可欠なバランスの取れた腸内細菌叢の維持に役立ちます。さらに、過敏性腸症候群 (IBS) や乳糖不耐症などの胃腸障害の症状を緩和するのに役立ちます。ヨーグルトに含まれるカルシウムとタンパク質も、骨と筋肉の強化に役立ちます。 お金を節約して自分でプロバイオティクス ヨーグルトを作りたい場合は、「 自宅でプロバイオティクス ヨーグルトを作る方法」の簡単なガイドをご覧ください。 2. ケフィア ケフィアは、その強力なプロバイオティクス含有量とクリーミーな食感で知られる発酵乳飲料です。これは、酵母/細菌発酵スターターの一種であるケフィアグレインを牛乳に加えて作られます。ケフィアは健康な腸内細菌叢を促進し、消化と栄養素の吸収をサポートします。さらに、ケフィアは、全体的な健康に不可欠なカルシウム、タンパク質、ビタミン B の豊富な供給源でもあります。抗菌性と抗炎症性の特性も備えているため、食事にプラスすると効果的です。 ケフィアを食事に取り入れる簡単な方法については、マンゴーウォーターケフィアのレシピとミルクケフィアブレッドのレシピをご覧ください。 3. ザワークラウト ザワークラウトはヨーロッパの多くの地域で人気のある発酵キャベツです。栄養価が高く、食物繊維、ビタミン C と K、腸の健康を高めるプロバイオティクスが豊富に含まれています。ザワークラウトを定期的に摂取すると、消化を助け、免疫力を高め、体内の炎症を軽減する効果もあります。低カロリーで繊維質が多いため、体重管理にも最適です。 私たちの簡単なホワイトザワークラウトのレシピとレッドザワークラウトのレシピを使って、自宅で自分だけのザワークラウトを作ってみましょう。 4. キムチ キムチは、主にキャベツと大根などの発酵野菜とスパイスの混合物から作られる韓国の伝統料理です。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルが豊富なキムチは、健康な微生物叢をサポートすることで腸の健康を促進することで知られています。また、酸化ストレスと戦うのに役立つ抗酸化物質も含まれており、その辛い性質は代謝を促進します。さらに、その潜在的な抗炎症特性は、全体的な健康に恩恵をもたらします。 本格的な韓国キムチを自宅で作るには、ビーガンキムチのレシピとキムチパンケーキのレシピをご覧ください。 5. テンペ テンペはインドネシア発祥の発酵大豆製品です。タンパク質の素晴らしい供給源であり、ベジタリアンやビーガンの間で人気があります。発酵プロセスにより大豆のフィチン酸が減少し、栄養素の吸収が促進されます。テンペにはプレバイオティクスも含まれており、腸内の有益な細菌に栄養を与えて消化器系の健康をサポートします。さらに、テンペに含まれるプロバイオティクスが腸内細菌叢のバランス維持に役立ちます。 6. 味噌 味噌は、大豆を塩と麹（菌の一種）で発酵させて作る伝統的な日本のペーストです。日本料理の定番で、腸の健康に良いプロバイオティクスが豊富に含まれています。味噌にはビタミンB、E、葉酸などの必須栄養素も含まれています。味噌に含まれるイソフラボンは乳がんのリスクを減らすことが知られており、サポニンは健康的なコレステロール値を維持するのに役立ちます。 おいしい味噌汁のレシピで味噌を食生活に取り入れてください。また、少し変わったものをお探しの場合は、ヘルシーな チョコレート味噌ソースのレシピをお試しください。 7. コンブチャ コンブチャは、何千年もの間飲まれてきた発酵茶の一種です。コンブチャにはプロバイオティクスが含まれていることで知られており、腸内細菌叢のバランスを整え、消化を改善する効果があります。さらに、コンブチャには、抗酸化物質として作用し、細胞を損傷から守るポリフェノールなどの生理活性化合物が含まれています。コンブチャに含まれる酢酸には抗菌作用があり、健康上の利点をさらに高めます。 自宅で自家製コンブチャを作ってお金を節約しましょう! 簡単なコンブチャの作り方ガイドや、コンブチャカクテル、コールドブリューコーヒーコンブチャなどの素晴らしい作品をご覧ください。 8. 漬物 漬物は新鮮な野菜を酸性溶液または塩水に浸すことで作られ、有益な細菌の増殖を促進します。漬物はプロバイオティクス、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。漬物を摂取すると、腸内微生物叢のバランスが保たれ、消化器系の健康が促進されます。さらに、漬物に使われる酢は血糖値のコントロールに役立つため、漬物は健康的な選択肢となります。 発酵アスパラガスのレシピをご覧ください。ソース作りに興味がある方は、 発酵スパイストマトケチャップと発酵チリシラチャソースの作り方をご覧ください。 9. 納豆 納豆は、大豆をバチルス・サブチリスで発酵させて作られる日本の伝統食品です。骨と心臓の健康に欠かせないタンパク質とビタミン...

風邪やインフルエンザを予防するには、食事と適切なサプリメントで免疫力を高めるのが一番です。甘酸っぱくておいしいグミで免疫力を高めてみませんか? 免疫力を高めるのに良い甘いおやつです。このレシピは、私たちのGut Health Gurus Facebook グループの Terri が提供したものです。 材料： レモン汁 1 個（果肉も使えます） 生はちみつ大さじ2杯 有機ゼラチン大さじ4〜5杯 エルダーベリーシロップ 1/3カップ アップルサイダービネガーまたは紅茶キノコ1/3カップ 純粋なカカドゥプラムパウダー小さじ1杯（オプションですが、ビタミンCが豊富に含まれているのでお勧めです！） 粉砕したスコビー（これもオプションですが、追加のメリットがあります！） 方法： レモン汁を蜂蜜とゼラチンが溶けるくらいまで温めます。熱しすぎると生きた酵素が死んでしまいます。そのため、混合物を加熱する際は、空気に触れないように注意してください。沸騰するほど熱くする必要はありません。 ストーブから取り出し、エルダーベリーシロップと酢/紅茶キノコを加えて混ぜます。 この時点で、ピュア カカドゥ プラム パウダーを追加して、免疫システムをさらにサポートできます。また、必要に応じて、挽いたスコビーを追加することもできます。 4. ピペットまたはスプーンを使用してグミトレイに入れ、冷蔵庫で少なくとも 1 時間放置します。冷蔵庫または冷凍庫に保管し、毎日摂取してください。 免疫力を高めることは一年中とても重要ですが、これを助けるグミがあれば免疫力を高めるのがずっと簡単になります! 完成したレシピをGut Health Guru の Facebook グループで私たちと共有してください!