新しいカクテルをお探しなら、このモスコミュールのヘルシーなバージョンがおすすめです。ジンジャーコンブチャ、ウォッカ、ライムジュースを組み合わせて、お好みに合わせてカスタマイズできるおいしい味のバランスを作ります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Lindel から提供されました。
材料：
- コンブチャ
- ジンジャー
- ライム 2個
- ウォッカ
方法：
新鮮な生姜をコンブチャに加え、室温で5〜7日間発酵させます。
濾してから、新鮮なライムの 1/4 個から半分、お好みのウォッカ、氷、ライムのスライス数枚を加え、かき混ぜてお召し上がりください。
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クリスマスの楽しいコンブチャ レシピの準備はできていますか? 私のように、夏の日に冷えた新鮮なコンブチャの独特の泡に夢中になっているなら、罪悪感のない楽しみを味わうための新しい爽快な方法を見つける興奮をご存知でしょう。そして、ホリデー シーズンが近づいている今、私たちは日々の楽しみをスプラッシュする機会がこれまで以上に増えています。 ご存知のとおり、コンブチャは抗酸化物質が豊富でプロバイオティクスの宝庫であり、 発酵茶として多くの健康効果をもたらします。紅茶または緑茶から作られるこのスーパードリンクは、バクテリア、酵母、砂糖の菌株を加えて最大1か月かけて発酵させます。このプロセス全体で、SCOBY（細菌と酵母の共生培養）と呼ばれるものが形成されます。このバクテリアが発酵茶の砂糖を食べて、このホリデーシーズンにおいしい低糖質のミキサーが完成します。 クリスマスにおいしいコンブチャのレシピをプレゼントしましょう…このホリデーシーズンに、グラスの上で祝祭のライトが踊る中、ブブレのアンビエントミュージックとともに楽しめる、私たちのお気に入りのカクテル5選をご紹介します。 いたずらをしたくない場合は、これらのミックスからアルコールを省いて（コンブチャにはすでに少量のアルコールが含まれていますが、酔うほどではないことに注意してください）、美しく、おいしく、さわやかな夏のクリスマスコンブチャモクテルとして楽しむこともできます。 夏の定番料理を早速作ってみましょう。その秘密は新鮮な旬の食材にあります。 1.「ストロベリーミントモヒート」 材料（2人分） 茎を取り除いた新鮮なミントの葉 4 枚 新鮮な完熟イチゴ 3/4カップ ライムジュース大さじ2杯 4オンスのウォッカまたはラム酒 12オンスのプレーンコンブチャまたはジンジャーコンブチャ 氷 ベリーやライムのスライスを加えると、より華やかになります。 （ノンアルコールのコンブチャレシピバージョンでは、アルコールの代わりに炭酸水を使用してください） 説明書 ブレンダーまたはフードプロセッサーでミントの葉、イチゴ、ライムジュースをイチゴがピューレ状になるまで混ぜます。 お好みのグラス 2 つに混ぜたものを注ぎます。豪華なグラスほど美味しいです。 混ぜ合わせたものにコンブチャを加え、各グラスにウォッカ 2 オンスを入れ、氷で満たします。 見た目を整えるために、ベリー、ライムのくさび、ミントの葉をトッピングします。 ウォッカやラム酒は苦手だけど、ストロベリーミントモヒートは好きですか? 心配無用! 代わりに、このおいしい逸品をお試しください! 2. ピンクジンとコンブチャ 材料 ストロベリーまたはベリー風味の紅茶キノコ。 ピンクジン4オンス ソーダまたは炭酸水を少々 熟したイチゴ 2個 フレッシュライム 砕いた氷 （モクテルバージョンの場合は、アルコールの代わりにスパークリングウォーターを使用します） 説明書 ブレンダーまたはフードプロセッサーで、イチゴとライムジュースをイチゴがピューレ状になるまで混ぜます。 ピューレを 2 つのカクテルグラスに分けて、ここでも豪華な味を目指します。 グラス1杯につき、フレーバー付きコンブチャティー6オンス、ピンクジン2オンスを加え、残りを氷で満たします。 見た目を豪華にするために、ベリーとライムのくさびをトッピングします。 冒険心はお持ちですか? クリスマス コンブチャを自分で作ったり、当社のショップ タブに移動してコンブチャの風味付けについて学んだり、当社製コンブチャ...
コーヒー好きで、毎日の食事にプロバイオティクスをもっと取り入れたいと思っているなら、このコールドブリューコーヒーコンブチャはきっと気に入るはずです。これは、コーヒーの形でコンブチャの効能をすべて備えた、シンプルで美しい発酵食品です。高品質のコーヒーと高品質の瓶を使用するようにしてください。このレシピは、The Gut Health Gurus Facebook グループの Candance によるものです。
材料：
- ろ過水2リットル
- オーガニックサトウキビ砂糖1/2カップ
- 粗挽きコーヒー 1/2カップ
-スターターとして生のコンブチャ1 カップとSCOBY (通常のお茶から抽出したものでも可)
方法：
小さな鍋に水 2 カップを入れて沸騰させ、砂糖を加えてかき混ぜて溶かします。室温まで冷まします。
コーヒーの粉、甘い水、残りの水を大きな瓶またはフレンチプレスに入れます。
よくかき混ぜてコーヒーを浸し、清潔な布かフレンチプレスの上部（押し込まない）で覆います。
室温で約12時間浸出させます。
朝、 ナッツミルクバッグで濾過する
通常のコンブチャと同じように、コンブチャとスコビーを加えて瓶詰めし、発酵させます。
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材料：
✓ オーガニック砂糖 1/4カップ
✓ オーガニックブラックティーバッグ2個
✓ あなたのコンブチャスコビー
方法：
1) 沸騰したお湯4カップにオーガニック砂糖1/4カップを加えます。
2) 溶けたらオーガニックの紅茶ティーバッグを2つ入れ、5分間蒸らします。
3) コンブチャの瓶に注ぎ、室温まで冷まします。
4) コンブチャスコビーを加えてよく混ぜます。
5) 瓶を布で覆い、暗い戸棚の中で 7 日間発酵させます。
6) グラスにコンブチャ 250ml を注ぎ、オーガニックヘンプシードオイルを小さじ 1 杯加えます。
Fancy brewing up your own probiotic-packed drinks at home? Whether you’re a seasoned fermenter or a total newbie, making kefir and kombucha is easier than you might think—especially when you’ve got the Kefirko Kombucha Maker (4L) to hand. Say goodbye to overpriced bottles from the health food store and hello to fresh, homemade goodness. Let’s get...
私は、コンブチャ キャンプの創始者、ハンナ クラムと話す機会に恵まれました。彼女はコンブチャ ママであり、世界中の 100 万種のバクテリアの母であり、腸内環境をひとつずつ改善することで世界を変えるという使命を担っています。
材料：
✓ 自家製コンブチャ 1.7L（一次発酵）
✓ 新鮮なミントの葉 2本
✓ ライム 2個
✓ ブラウンシュガーまたはココナッツシュガー大さじ2杯（オプション）
方法：
まず、ライムを絞って新鮮なライムジュースを作ります。ライムジュースにミントの葉、少量の紅茶キノコ、砂糖（使用する場合は）を混ぜます。金網のふるいにかけて、ミント風味のライムジュースを集めます。紅茶キノコを発酵瓶に注ぎ、ミントライムジュースを瓶に均等に分配します。3～10日間発酵させます。冷やしてからお召し上がりください。お楽しみください！
コンブチャガイド PDFをダウンロード 著者について クリベン・ゴベンダー クリベン・ゴベンダー氏は食品科学者、登録栄養士であり、腸の健康とミトコンドリアの健康に焦点を当てた製品を専門とする会社であるNourishme Organicsと、最先端のメタゲノム便検査と重水素検査を提供するAllele Microbiomeの創設者です。 コンブチャとは何ですか? コンブチャの作り方 コンブチャの科学 コンブチャの4つの健康効果 コンブチャの安全性、カフェイン、アルコール含有量 最後に コンブチャは、お茶から作られた、おいしくて酸味のあるプロバイオティクス飲料です。 研究者たちは、コンブチャに含まれる生きた微生物とその潜在的な健康効果について理解し始めたばかりです。 しかし、一つ確かなことは、砂糖の入った市販のコンブチャ製品を買うと、お金を無駄にするだけでなく、本物のコンブチャ体験を逃してしまうということです。 幸いなことに、このガイドでは、コンブチャの作り方について知っておく必要のあるすべてのこと、そしてこのテーマについて理解を深めるのに役立つ科学的事実について説明しています。 推定読了時間は 25 分ですが、次の興味のあるトピックも閲覧できます。 スターターカルチャーまたはSCOBYマザーを使用して独自のコンブチャを作る方法（続きを読む） ほとんどの食料品店で入手できる材料を使って、スターターなしで自宅でコンブチャを作る方法（続きを読む） コンブチャのトラブルシューティングと母親のケア（続きを読む） コンブチャの安全性、副作用、カフェイン含有量、アルコール含有量（続きを読む） コンブチャに関する最近の科学的発見（続きを読む） 査読済みの研究がコンブチャの健康効果について何を言っているか、またコンブチャの利点が他のプロバイオティクス食品とどう違うか（続きを読む） そうでなければ、コンブチャの概要（外観、味、起源、栄養成分）を読み進めてください。 コンブチャとは何ですか？ コンブチャは、細菌と酵母の大きな共生コロニー（SCOBY）（別名「マザー」（誤って「キノコ」と呼ばれることもある））を入れた容器で甘いお茶を発酵させて作られるプロバイオティクス飲料です。 ほとんどの紅茶キノコの色は、発酵容器に加えられるお茶の種類に応じて、淡い黄色から濃い金褐色または赤褐色までさまざまです。 コンブチャの味は、酸味があり、時にはわずかにフルーティーまたは酢のような味と表現するのが一番です。甘さのレベルは、選択した甘味料と発酵の長さによって異なります (発酵時間が長いほど、糖分が減り、酸味が増します)。 密閉容器で発酵させると、液体は自然な炭酸化により発泡します。 コンブチャと他の発酵飲料（ ミルクケフィアやウォーターケフィアなど）との最も顕著な違いは、発酵中に固体の浮遊マットの形をとる独特のSCOBY母体が存在することです。そして、より壊れやすい酢母体とは異なり、コンブチャ母体は頑丈でゴム状です。 SCOBY 母体は食べられる可能性があるものの (スナックやキャンディーとして切って乾燥させる人もいます)、それを摂取することはコンブチャを飲むことの一部ではありません。代わりに、母体は保存され、将来のバッチを生産するために使用されます。 Nourishme Organics Ultimate Kombucha Brewing Kit は、究極の自家製コンブチャ体験を提供します。自宅でコンブチャを作るのに、これほどシンプルで安全で簡単な方法はありません。容器、SCOBY マザー、お茶、砂糖など、始めるのに必要なものがすべて揃っています。 連続的なコンブチャの醸造と二次発酵に最適なシステムであるUltimate Kombucha Brewing Kitについて詳しくご覧ください。 SCOBY母体の極めて珍しい外観は、コンブチャ培養物が厚く緻密なセルロース層を形成する傾向があるためである[1] 。 他のプロバイオティクス培養コロニー（ ケフィアグレインなど）とは異なり、SCOBY はコンブチャの上に位置し、徐々に発酵容器の形状をとるため、ほとんどの場合、最大 1...
これまでにコンブチャを試したことがありますか? Vina ら (1) による 2014 年の研究では、コンブチャ ティー (KT) は、解毒、抗酸化、活力増強、免疫力低下の促進という 4 つの主な特性により、健康予防と回復に効果的に作用することが示されています。KT の摂取に関する最近の実験的研究では、KT が広範囲の代謝障害や感染性疾患の予防に適していることが示唆されています。このため、KT は健康予防のための発酵機能性飲料として魅力的です。重要な免責事項として、コンブチャ ティーは自分で作ったときに最も効果的です。これは、市販のコンブチャのほとんどが人工的に製造されており、有害な食品添加物が含まれているためです。発酵はケフィアよりも長く、約 7 ～ 10 日かかりますが、幸いなことに、私たちは毎日製造できる方法を開発しました。高価な人工コンブチャを二度と買う必要はありません。 「連続コンブチャ発酵法」について聞いたことがありますか？当社の5Lモルティエピロンコンブチャジャーや5L鉛フリーセラミックコンブチャジャーのような大きな容器が必要になります。コンブチャ連続醸造法 1) こちらの手順に従って、コンブチャティーを1L淹れます。 2) 連続醸造のバッチサイズを決定します。当社のジャーでは4Lをお勧めします。 3) ステップ1で作ったコンブチャティーとコンブチャスコビーを400ml分残しておく4) 4Lのお湯、オーガニックティーバッグ8個、 オーガニックラパドゥーラシュガー1カップを使って4Lの紅茶を淹れる。 5) お茶を室温まで冷まし、5Lのコンブチャジャーに注ぎます。 6) 400mlのコンブチャティーとステップ3のスコビーを加え、よく混ぜます。 7) コンブチャの瓶を蓋か布で覆います（コンブチャは呼吸する必要があります） 8) 7～14日間発酵させます。7日目以降は栓から醸造酒を試飲し、醸造酒が酸っぱくなり、醸造酒の表面に新しいスコビーが形成されたら発酵を止めます。 9) 飲む準備ができました10) ここで魔法が起こります。毎日の消費または二次発酵用に250ml～500mlを注ぎ出します。 11) 取り出したコンブチャの量をすぐに、250ml または 500ml の冷たい淹れたてのお茶と交換します (お茶、砂糖、水の比率は、 当社のレシピと同じです)。補充用のお茶として使用するには、淹れたてのお茶を 1L 作り、冷蔵庫に保存することをお勧めします。注:同じ方法で、 Jun Kombucha を連続的に醸造することもできます。 （１）コンブチャ発酵飲料の生理活性と期待される健康効果に関する最新の証拠、Vīna I1、Semjonovs P、Linde R、Deniņa I....
材料：
✓ きゅうり 4～6枚
✓ オレンジブロッサムウォーター 小さじ1杯
✓ 緑茶の茶葉大さじ2杯
✓ オーガニックブラウンシュガー大さじ1杯
✓ 新鮮なミントの葉 2～3枚
✓ 自家製コンブチャ 2〜3カップ
方法：
キュウリと茶葉を大きな瓶に入れます。ミントの葉を上に落とします。紅茶キノコを注ぎ、オレンジの花水を加えます。かき混ぜてから砂糖を注ぎ、もう一度かき混ぜます。瓶をチーズクロスまたはペーパータオルで覆い、冷蔵庫で一晩放置します。朝、混合物をもう一度かき混ぜてから、新しい瓶に移します。盛り付けてお召し上がりください。
材料：
✓ 自家製コンブチャ 500ml（冷蔵）
✓ ヘンプシードオイル 小さじ2杯
✓ オーガニッククランベリージュース 1/4カップ（冷やしたもの）
✓ 氷 2 個
✓ ライム 2 切れ
方法：
ブレンダーに材料を入れて蓋をし、中速でよく混ざるまで混ぜます。すぐにグラス 2 杯に注ぎ、氷とライムのスライスを添えてお召し上がりください。お楽しみください。
コンブチャのカビ。大切なお茶にカビが生えるのは、絶対に避けたいものです。
コンブチャ作りが初めてでも、長年続けている人でも、コンブチャにカビが生えると、出来上がったコンブチャが台無しになることはご存知でしょう。一生懸命作ったものを無駄にしてしまうことほど最悪なことはありません。コンブチャをカビから完全に守るためのヒントをいくつかご紹介します。
1. 測定値を確認する
カビが生える最も一般的な原因は、間違った量のスターターをバッチに加えたことです。作業中は計量に気を付け、やり過ぎないように注意してください。初めて行う場合は、分量を把握するまでレシピに厳密に従うことをお勧めします。
2. ベンチを清潔に保つ
これは、おいしいコンブチャを作るための必須条件です。しかし、培養物に間違ったバクテリアが繁殖しないようにすることも重要です。間違ったバクテリアが縫製環境に入ると、コンブチャにカビが生える危険があります。コンブチャの醸造エリアを異物が入らないように清潔に保ち、材料を安全な場所に保管してください。
3. 醸造器具を殺菌する
始める前に、瓶、混ぜる道具、布など、 コンブチャ醸造器具（基本的に扱うものすべて）が汚染を防ぐために適切に殺菌されていることを確認してください。沸騰したお湯を注ぎ、リンゴ酢を吹きかけるだけで簡単に殺菌できます。こうすることで、後で問題が発生するのを防ぐことができます。
4. 果物を飲み物から遠ざける
コンブチャ SCOBY を安全かつ健康に保ちましょう。コンブチャ醸造物の近くにある果物は、ミバエを引き寄せる可能性があり、貴重な作業と醸造物の完全性を危険にさらします。コンブチャは、日光の当たらない暖かく乾燥した場所に保管してください。発酵プロセスを開始する前に、醸造物の酸度が適切であることを確認するために、表面にリンゴ酢をスプレーすると効果的です。
コンブチャを作る準備はできましたか? こちらのオーガニックコンブチャ レシピをご覧ください。
