説明 健康な体には健康な腸が必要です。ますます多くの研究者が、腸が私たちの気分、健康、寿命にとっていかに複雑で重要であるかを発見しています。肥満やアレルギーから、けいれんや慢性的な倦怠感まで、非常に多くの問題が腸に起因しています。腸の構成、働き、そして何を与えるかを理解して腸をケアすることが、健康への第一歩です。この改訂版の古典では、Gut Foundation の医学研究者が、腸の健康と障害に関するすべての基本情報に加え、マイクロバイオームや根本的な治療法などの最新のデータを提供しています。高く評価されている栄養士のローズマリー・スタントン博士は、良い食事とは退屈な食べ物や難しいレシピを意味するのではなく、新鮮でシンプルでおいしい食事、そして最も重要なこととして、穏やかで規則的で健康な腸につながることを示しています。約 150 のレシピを含む The Good Gut Cookbook は、オーストラリアのトップ腸スペシャリストと最も信頼されている栄養士の権威に裏打ちされた、明確で簡潔なアドバイスを提供します。 製品詳細 形式 ペーパーバック 番号 9781460756164 形式 ペーパーバック 公開済み 2018年5月31日 出版社 ハーパーコリンズ

著者: ロビン・チュトカン 説明 マイクロバイオーム（腸内に生息する数兆個の細菌の総称）は、今日最も注目されている医学的トピックです。最新の研究結果をまとめたロビン・チュトカン博士は、標準的な西洋の食事とライフスタイルが、いかにしてマイクロバイオームを飢えさせ、健康を維持する「善玉菌」を枯渇させ、まったく間違った種類の細菌の過剰増殖を促しているかを説明しています。その結果生じる不均衡により、病気や肥満になりやすくなり、食欲、免疫、さらには遺伝子にまで悪影響を及ぼします。 しかし、科学を超えて、マイクロバイオーム ソリューションを際立たせているのは、あなたの健康を最適化するためのチュトカン博士の強力な計画です。手指消毒ジェルと抗生物質で強制された、私たちの過度に衛生的なライフスタイルが、私たちの体の自然な防御システムを剥奪していることを発見し、必須のプレバイオティクスとプロバイオティクスについて学び、深刻な微生物の不均衡に対する根本的なスーパーフィックスである便移植の個人的な紹介を読み、マイクロバイオームを補充するレシピで何千億もの料理を作りましょう。この本は、良い「腸内ガーデン」を育て、より健康で幸せな生活を楽しむ必要がある世界中の何百万もの人々にとって、歓迎すべき救済をもたらすでしょう。 出版社: ペンギン ペーパーバック出版社: 秋田書店 公開日: 2016/01/01 ページ数: 304

「この本を読んでいると、台所に駆け込みたくなるでしょう。」 ナイジェラ・ローソン サワードウスクール：スウィートベーキングは、スイートサワードウパンを成功させるテクニックと材料を探求するための必携ガイドです。ベストセラーの THE SOURDOUGH SCHOOL では、胃腸に優しく、可能な限り自然な甘さに頼った甘いレシピに焦点を当てています。 伝統的なレシピと新しいフレーバーの組み合わせのアイデアにより、パン職人はケーキ、タルト、ビスケット、ドーナツ、ブリオッシュ、プレッツェルを焼くための新しい方法を得ることができます。制限はありません。膨らむものであれば、サワードウで作ることができます。また、焼き菓子に添えるコンポートやシロップのレシピも紹介されています。 ヴァネッサは、サワードウが腸内微生物叢の健康と多様性を維持し、それが精神衛生を改善する方法についても説明しています。新しい研究では、腸内微生物と気分や行動との関連が明らかになりつつあり、ヴァネッサはこの研究の最前線に立っています。 「英国のサワードウの女王」 - 電信 「ヴァネッサ・キンベルは、私たちが食べるパンを一斤ずつ変えたいと考えています。彼女は本物です。完全なインスピレーションを与えてくれます。」 - ダイアナ・ヘンリー 「たった5年前に、サワードウパンとメンタルヘルスに関する本を書いていると誰かが言ったら、あなたはその人に精神科医の助けが必要だと思ったでしょう。しかし、最新の科学では、微生物が食物と心と体の健康を結びつける重要な鍵であることが分かっているので、今では誰も笑っていません。」 - ティム・スペクター、著書 ダイエット神話

著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者:ウィリアム・デイビス博士 説明 この改訂・更新版では、著名な心臓専門医ウィリアム・デイビスが、食事から小麦を排除することで、脂肪の蓄積を防ぎ、見苦しい膨らみを減らし、さまざまな健康上の問題を改善できる仕組みを説明しています。 私たちは毎日、小麦から作られた食品を食べています。その結果、何百万もの人々が、軽い発疹や高血​​糖から、予防心臓専門医ウィリアム・デイビスが「小麦腹」と呼ぶ見苦しい腹部の膨らみまで、何らかの形で健康に悪影響を及ぼしています。デイビスによると、この脂肪は大食いや怠惰、バターの摂りすぎとは無関係で、多くの人が朝食、昼食、夕食に食べる全粒穀物食品が原因です。 2,000人以上の患者が小麦をやめて健康を取り戻すのを目の当たりにした後、デイビス氏は、小麦が全国的な肥満の蔓延の最大の原因であり、劇的な減量と最適な健康の鍵となるという衝撃的な結論に達しました。 デイビスは『小麦腹』の中で、遺伝子操作の産物である小麦が「小麦」として一般に販売されていることの有害な影響を暴露し、小麦を摂取しない新しいライフスタイルを実践するための、読者にとって分かりやすいステップバイステップのプランを提供しています。そのメリットには、大幅な減量、コレステロール異常の是正、関節炎の緩和、気分改善、心臓病の予防などがあります。最先端の科学と栄養学、そして数多くのケーススタディに基づいた『Wheat Belly』は、私たちを本当に病気にしている原因を解明する一冊です。著者についてウィリアム・デイビス医学博士は予防心臓専門医であり、独自の食事療法により心臓病の予防だけでなく改善を提唱しています。彼は小麦から作られた食品をすべて排除するライフスタイルを提唱しています。 追加情報 形式 ペーパーバック 番号 9780008367466 形式 ペーパーバック ページ数 320 公開済み 2020年1月1日 出版社 ハーパーコリンズ