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ウォーターケフィアの作り方


材料

ウォーターケフィアグレイン15g
• 良質の砂糖 15g(オーガニックの未加工のラパドゥーラ砂糖をお勧めします)*
• 冷水500ml(ろ過水は避けてください)
• 重曹 ひとつまみ*
• 糖蜜小さじ1/4杯*
• レモンのスライス

発酵にはガラス瓶またはケフィアメーカー(当社のウェブサイトで入手可能)も必要です。

* これらのアイテムは、当社のウォーターケフィア成長プレミックス15g(当社ウェブサイトから入手可能)の代わりに使用できます。

説明書

#穀物を受け取ったらすぐに発酵を始めましょう。穀物が環境に順応するには数回の発酵が必要で、一貫性が成功の鍵となります。

1. ガラス瓶またはケフィアメーカーに水を入れ、砂糖、糖蜜、重曹を水に溶かします。
2.材料が溶けたら、ウォーターケフィアの粒15gとレモンのスライスを加えます。
3. 瓶に蓋をゆるく閉めます。ケフィアメーカーを使用する場合は、蓋を少し開けたままにしておきます。
**アルコールをできるだけ低く保つために、ケフィアメーカーの蓋を少し開けた状態で発酵させます
4. 定期的にボトルを振る(歩くたびに忘れないようにする良い方法です)
5. カウンターまたは戸棚に 48 時間放置します (できれば 20 ~ 24 ℃ で) (暑い天候では発酵が早くなります)。少しずつ飲んで、1 日目のウォーター ケフィアと 2 日目のウォーター ケフィアの味を確かめてください。長く放置するほど、糖分が発酵してケフィアの酸味が強くなるため、炭水化物を制限している場合は、最低 48 時間放置することをお勧めします。4 日以上放置すると、穀物が飢餓状態になる可能性がありますので、それ以上放置しないでください。
6. 48 時間後 (お好みによります)、ウォーターケフィアの粒をメッシュのストレーナー (またはKefirko ケフィアメーカーをお持ちの場合は内蔵のストレーナー) で濾し、液体を再密封可能な容器に注ぎます。
7. 手順 1 からプロセスを再開します。

8. ウォーターケフィアを炭酸化するには(二次発酵とも呼ばれます)、濾したばかりのウォーターケフィアに、お好みのフルーツジュース(ブドウ、リンゴ、ザクロ、オレンジ、パイナップルなど)50mlを加え、ショウガ、ターメリックなどのハーブやスパイスを加えます。ジュースと他の材料を加えたら、 二次発酵ボトル(当社のウェブサイトで入手可能)に詰めて蓋をします。お好みの炭酸になるまで、さらに2~7日間カウンターに置いておきます。注意:この段階では、定期的にジャーを吹き飛ばして圧力を解放してください。必要に応じて冷蔵してお召し上がりください。

注意: ウォーターケフィアは発泡性が非常に高くなるため、発酵後に蓋を開ける際にはご注意ください。発生する圧力の大きさにより、安価なボトルは爆発する恐れがあります。高品質のガラスボトルを使用してください。当社の2 次発酵ボトルの使用をお勧めします。

投与量

健康のために1日1杯の摂取をお勧めします

ストレージ

発酵していないときは、穀物を冷蔵庫で冷蔵保存してください(最長 2 週間)。 冷蔵保存後、ウォーターケフィア グレインは元の効力に戻るまでに数回の発酵が必要です。理想的には、グレインの活性と成長を維持するため、できるだけ頻繁に発酵させる必要があります。
移し替えたウォーターケフィアは 2 週間以内に消費するのが最適です。
長期保存には、自然乾燥または最低設定(できれば 40 度未満)の乾燥機で乾燥させることをお勧めします。ウォーターケフィア グレインは冷凍しないでください。研究により、冷凍するとウォーターケフィア グレインは損傷することが分かっています。
**アドバイスステートメント
すべての発酵食品には微量のアルコールが含まれている可能性があります。発酵食品を子供、授乳中の母親、または妊娠中の女性向けに調理する場合は、これらの製品を摂取する前に、訓練を受けた医師に医学的アドバイスを求めてください。
アルコール摂取量をできるだけ抑えるには、次の点に注意してください。
- ステップ3でケフィアメーカーの蓋が少し開いていた
- 一次発酵に使用したウォーターケフィアは酸味がある
- ウォーターケフィア500mlあたりフルーツジュース50ml以下を使用してください
- ウォーターケフィアを最大48時間二次発酵させ、冷やして24時間以内に飲みます(炭酸は少なくなりますが、アルコールは可能な限り低くなります)。
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