サワードウ・ルヴァンを活性化させる方法

材料

5g ピュアパリジャンサワードウルヴァン

200ml フィルター水（30～35℃）

お好みのオーガニック小麦粉200g

ヒマラヤ岩塩 3g

• ガラスのメイソンジャーに200mlのろ過水を入れます。温度計を使って温度が30～35℃であることを確認し、必要に応じて温水または冷水で調整します。
• パリジャンサワードウルヴァン1袋を水に加え、溶けるまでよく混ぜます。
• 小麦粉と塩を混ぜて、生地が均一になるまでよく混ぜます。
• ガラスのメイソンジャーに蓋をゆるくかぶせ、暖かい場所に16～24時間置いておきます。
• サワードウ・ルヴァンは、小麦粉の重量の10～40％の推奨割合で、お気に入りのサワードウレシピに使用する準備ができました。
• エクストラルヴァンは冷蔵庫に保管し、2週間以内に使用してください（使用前に室温に戻してください）。または、活性を保つために与え続けてください（下記参照）。

サワードウ・ルヴァンの栄養補給と維持方法

1. ルヴァンに水と小麦粉を同量与えてください
2. 例えば、ルヴァン100gの場合、小麦粉100gと水100mlを混ぜます。
3. ゆるく蓋をして室温で24時間発酵させる
4. ベーキング用にルヴァンの半分を取り除き、小麦粉と水を同量加えます。
5. ステップ3から繰り返します

サワードウのレシピをご覧ください