バターミルクは食料品店で見つけることができますが、スターターカルチャーを使って自宅で発酵バターミルクを作ると、やりがいのある経験が得られ、最終製品をより細かく制御できるようになります。

材料:

装置:

説明書:

  1. 温度計を使って、鍋の中の牛乳をゆっくりと30℃まで温めます。
  2. スターターカルチャーを牛乳の上に振りかけ、5分間水分を吸収させます。
  3. よくかき混ぜます(約21〜27回)。
  4. 2 つのガラス製 1 クォートメイソンジャーに移し、蓋をして 12 時間またはミルクがバターミルクの濃度になるまで発酵させます。
  5. すぐに使用するか、冷蔵保存してください。
  6. 次のバッチのスターターとして使用するために大さじ4杯分を残しておきます