コンブチャガイド PDFをダウンロード 著者について クリベン・ゴベンダー クリベン・ゴベンダー氏は食品科学者、登録栄養士であり、腸の健康とミトコンドリアの健康に焦点を当てた製品を専門とする会社であるNourishme Organicsと、最先端のメタゲノム便検査と重水素検査を提供するAllele Microbiomeの創設者です。 コンブチャとは何ですか? コンブチャの作り方 コンブチャの科学 コンブチャの4つの健康効果 コンブチャの安全性、カフェイン、アルコール含有量 最後に コンブチャは、お茶から作られた、おいしくて酸味のあるプロバイオティクス飲料です。 研究者たちは、コンブチャに含まれる生きた微生物とその潜在的な健康効果について理解し始めたばかりです。 しかし、一つ確かなことは、砂糖の入った市販のコンブチャ製品を買うと、お金を無駄にするだけでなく、本物のコンブチャ体験を逃してしまうということです。 幸いなことに、このガイドでは、コンブチャの作り方について知っておく必要のあるすべてのこと、そしてこのテーマについて理解を深めるのに役立つ科学的事実について説明しています。 推定読了時間は 25 分ですが、次の興味のあるトピックも閲覧できます。 スターターカルチャーまたはSCOBYマザーを使用して独自のコンブチャを作る方法（続きを読む） ほとんどの食料品店で入手できる材料を使って、スターターなしで自宅でコンブチャを作る方法（続きを読む） コンブチャのトラブルシューティングと母親のケア（続きを読む） コンブチャの安全性、副作用、カフェイン含有量、アルコール含有量（続きを読む） コンブチャに関する最近の科学的発見（続きを読む） 査読済みの研究がコンブチャの健康効果について何を言っているか、またコンブチャの利点が他のプロバイオティクス食品とどう違うか（続きを読む） そうでなければ、コンブチャの概要（外観、味、起源、栄養成分）を読み進めてください。 コンブチャとは何ですか？ コンブチャは、細菌と酵母の大きな共生コロニー（SCOBY）（別名「マザー」（誤って「キノコ」と呼ばれることもある））を入れた容器で甘いお茶を発酵させて作られるプロバイオティクス飲料です。 ほとんどの紅茶キノコの色は、発酵容器に加えられるお茶の種類に応じて、淡い黄色から濃い金褐色または赤褐色までさまざまです。 コンブチャの味は、酸味があり、時にはわずかにフルーティーまたは酢のような味と表現するのが一番です。甘さのレベルは、選択した甘味料と発酵の長さによって異なります (発酵時間が長いほど、糖分が減り、酸味が増します)。 密閉容器で発酵させると、液体は自然な炭酸化により発泡します。 コンブチャと他の発酵飲料（ ミルクケフィアやウォーターケフィアなど）との最も顕著な違いは、発酵中に固体の浮遊マットの形をとる独特のSCOBY母体が存在することです。そして、より壊れやすい酢母体とは異なり、コンブチャ母体は頑丈でゴム状です。 SCOBY 母体は食べられる可能性があるものの (スナックやキャンディーとして切って乾燥させる人もいます)、それを摂取することはコンブチャを飲むことの一部ではありません。代わりに、母体は保存され、将来のバッチを生産するために使用されます。 Nourishme Organics Ultimate Kombucha Brewing Kit は、究極の自家製コンブチャ体験を提供します。自宅でコンブチャを作るのに、これほどシンプルで安全で簡単な方法はありません。容器、SCOBY マザー、お茶、砂糖など、始めるのに必要なものがすべて揃っています。 連続的なコンブチャの醸造と二次発酵に最適なシステムであるUltimate Kombucha Brewing Kitについて詳しくご覧ください。 SCOBY母体の極めて珍しい外観は、コンブチャ培養物が厚く緻密なセルロース層を形成する傾向があるためである[1] 。 他のプロバイオティクス培養コロニー（ ケフィアグレインなど）とは異なり、SCOBY はコンブチャの上に位置し、徐々に発酵容器の形状をとるため、ほとんどの場合、最大 1...
経験豊富なマイクロバイオームの専門家、アミン・ゾルガニ博士とのインタビュー第 2 部へようこそ。第 1 部を見逃した方は、 こちらでご覧ください。この魅力的な会話の中で、クリベンとアミンは、美しい肌のために皮膚マイクロバイオームを最適化すること、個人に合わせたマイクロバイオーム医療、腸の神経伝達物質を最適化してメンタルヘルスを改善する方法など、多くの興味深いトピックについて話し合います。 最適な老化のための皮膚マイクロバイオームの健康 バイオテクノロジー企業で民間科学者のチームを率いていた頃、そのアイデアは当時、一部の人にとっては少々突飛なものだったかもしれません。私たちは、私たちの皮膚に生息する細菌と、それを使って以下のようなことを調節する方法を研究していました。 -皮膚疾患：ニキビ、乾癬、アトピー性皮膚炎 -皮膚の状態：敏感性と老化 私たちは「皮膚の微生物叢をどう調べるか」と尋ねていました。研究を調べてみると、それらは単なる観察研究です。皮膚疾患を調べたところ、疾患の重症度の増加と通常逆相関する細菌が 1 つあることがわかりました。この細菌は「プロピオニバクテリウム アクネス」と名付けられ、現在は「クチバクテリウム アクネス」と名付けられています。この細菌のラストネーム「アクネ」は、ニキビの原因となる細菌であるため、多くの人が認識しているでしょう。これは少し議論を呼んでいます。 「そもそもクチバクテリウム アクネスはニキビの原因ではないのに、ニキビの治療にクチバクテリウム アクネスを使うなんてあり得ない」と言う人がいるからです。しかし、この細菌は顔に生息する微生物叢の 90% を占めており、皮脂が生成されるほとんどの領域で見つけることができます。 この細菌の増加は、加齢と相関しています。つまり、私たちが生まれたときには、この細菌の数はごくわずかです。その後、どんどん増え続け、思春期と成人期に最大に達し、その後、減少し始めます。また、すべての Cutibacterium acnes が同じというわけではありません。この同じ細菌には、さまざまな系統群 (またはファミリー) があります。したがって、私たちが理解しようとしているのは、すべての Cutibacterium acnes が有害であるかどうか、そうでない場合、そのうちのいずれかがニキビを治すことができるかどうかです。私たちは、これが真実であり、一部の Cutibacterium acnes が有害な Cutibacterium acnes といくつかの食物源を競合して打ち負かし、その食物源の使用をブロックしてニキビを減らすことを発見しました。 同様に、同じ細菌は最も強力な抗酸化物質の 1 つである RoxP を生成します。このタンパク質は、世界で最も強力な抗酸化物質の中で 3 番目にランクされています(1 位はドラゴンフルーツ)。スウェーデンでこのタンパク質を初めて研究した科学者は、皮膚内のその量を調べました。顔ではその量が多く、体の他の部分では少ないことを発見しました。これは、Cutibacterium acnes の存在とも相関しています。これは、時間の経過とともに Cutibacterium acnes が多くなることにも相関しており、つまり、若い場合は RoxP が少なく、Cutibacterium acnes も少ないことを意味します。 老化は皮膚自体の抗酸化力の低下とも相関関係にあります。そのため、皮膚が太陽光線や紫外線にさらされると、次のような影響が生じます。 - 肌の弾力 -...
「あなたは食べたものでできている」という言葉は誰もが聞いたことがあるでしょうが、最近までこれを脳腸相関と関連付けたことはありませんでした。脳と腸の健康には心理学的観点と抽象的なつながりがあります。最近、脳腸相関に関する研究が数多く発表され、このつながりについてまだわかっていないことがたくさんあることが示されています。心理学的アプローチと腸の健康でうつ病や不安症を克服する方法に興味がある方は、ぜひ読み進めてください。
私は、コンブチャ キャンプの創始者、ハンナ クラムと話す機会に恵まれました。彼女はコンブチャ ママであり、世界中の 100 万種のバクテリアの母であり、腸内環境をひとつずつ改善することで世界を変えるという使命を担っています。
今日は、個人的な危機をパーキンソン病の画期的な研究に変えた市民科学者、マーサ・カーリンと一緒にマイクロバイオームについて探ります。バイオ・コレクティブの創設から人生を変えるプロバイオティクス配合の開発まで、このエピソードには感動的なストーリーと最先端の科学が満載です。健康と病気における腸の役割を深く掘り下げたこの番組をお見逃しなく! パーキンソン病の答えを探すマーサの旅 2002 年、夫は 44 歳で、私は夫の健康状態に気になる変化が見られるようになったことに気付き始めました。夫は小指が震えるようになり、かつては生き生きと表情豊かだった顔が生気を失ったように見えました。理解を深めるために、マイケル J. フォックスの著書「ラッキー マン」を読むことにしました。読んでいるうちに、夫がパーキンソン病を患っているのではないかと思い始めました。私たちは一連の医療検査を受けましたが、最初はどれも明確な答えがありませんでした。しかし、何かが起こっていることはわかっていたので、神経科医を紹介されました。 神経科医はすぐに気付き、治療法はなく、夫の症状は時間とともに悪化するだろうと告げました。私は常に問題解決者であり、私たちに何もできないという事実を受け入れることができませんでした。私はこの問題について調べ始め、直感的に食べ物が問題の大きな部分を占めているかもしれないと感じました。 私はキッチンの戸棚を掃除し、可能な限りオーガニック食品を購入し、私たちの食品システムについてさらに深く調べ始めました。私たちの食品には化学物質や遺伝子組み換えが大量に含まれていることに衝撃を受けました。これらのパズルのピースをつなげる方法があるはずだとわかっていましたが、オーガニックの家庭料理が転機となりました。夫の震えは改善し始め、浮き沈みはありましたが、食生活の変化は大きな違いをもたらしました。 夫の病状をより深く理解するため、私は夫の便の全ゲノムサンプル 150 個以上を含む膨大な量のデータを収集しました。科学文献を参考にして、食事、マイクロバイオーム、夫のパーキンソン病の症状を結び付け始めました。ここでマイクロバイオームが鍵になるのではないかと考え始め、私たちは食事にさらに重点を置くようになりました。グリホサートへの曝露の影響を知り、夫はマイクロバイオームを変えるために小麦と砂糖の摂取をやめました。 パーキンソン病と腸の健康 2016 年にパーキンソン病の会議に出席したのですが、あるグループが糖アルコールのマンニトールがパーキンソン病のマウス モデルのタンパク質の凝集を止め、脳から凝集体を引き出せることを示していました。そこで会議から戻ってマンニトールの化学に関する本を買いました。マンニトールはフリーラジカルのスカベンジャーで、重水素を減少させ、驚くべき効果があります。パーキンソン病の人は体内に浸透圧ストレスがあり、70% が重度の便秘に悩まされていますが、マンニトールはその両方に効果があります。その本にはマンニトールを作る微生物についての説明があり、そこで初めて「腸内にこれを作るシステムを戻して、生産工場にできないか」と考え始めたのです。 私のアドバイザーの一人は栄養補助食品ビジネスに携わっていたので、私たちは座って配合のコンセプトをまとめ、彼の協力を得て 2 か月で試作品を作りました。夫がそれを飲み始めると、健康な人間の微生物叢に近づいていることがわかりましたが、さらに驚くべきことに、1 か月後には杖をついて歩く必要がなくなりました。私たちは、自分たちが考え出したものが機能することを証明するために計算モデルの開発を始めました。前後のテストを行い、そのコンセプトを基にプロバイオティクスの他の実用的なシステムを構築しました。 UPDRSスコアというものがあります。これはパーキンソン病の進行度合いを示すものです。2017年、夫の最高スコアは35で、このときからプロバイオティクスを飲み始めました。糞便移植、コロナ、その他の健康問題の後、このプロバイオティクスは夫の腸内環境を回復させるのに役立ちました。近所の人が、知り合いがコロナに感染した後にパーキンソン病の症状を発症したので、私のシュガーシフトカプセルでヨーグルトを作ったと教えてくれました。彼女は10カプセルから始めて、36時間発酵させて非常に高い数値を出しました。そしてこれを1か月間毎週作ったところ、夫の症状は消えました。このときから私は夫のためにヨーグルトを作り始め、夫は軌道に戻りました。 ビフィズス菌が少ないと、新型コロナの症状が悪化する、というマイクロバイオームに関する論文がいくつか発表されています。私たちのパーキンソン病のデータでは、これらの人々はビフィズス菌が少なかったか、ビフィズス菌の菌株が1種類しかなく、それがビフィズス菌のアニマリス（他のビフィズス菌の菌株とは異なる）だったことが示されています。しかし、ビフィズス菌の菌株が多いことを示すパーキンソン病のデータもいくつかあるため、さらに研究が必要です。 マンニトール、重水素減少、グリホサート 重水素は、細胞機構を混乱させる可能性のある重い水素です ( Laszlo Boros 博士とGabor Somlyai 博士から詳細を学ぶことができます)。マンニトールは 6 炭素糖で、水素を拾い上げて取り出します。人間はマンニトールを消費しません。マンニトールは人間が作り、尿や便に排出されます。マンニトールはブドウ糖と果糖から作られ、6 つの重水素を拾い上げて取り出します。 また、発酵させた野生のエルダーベリーから抽出したラクトバチルス・プラネタリウムが、次の 3 つの経路でグリホサートを分解することもわかりました。 AMPAA（アンパ） 第三の道 サーカスタイムパスウェイ ジャック・クルーズ博士は、このインタビューで微生物が重水素をどのように利用するかについても話しました。微生物が重水素をどのように利用し、体内の余分な重水素をどのように排除するかについても科学が進歩しています。 -クリベン・ゴベンダー シュガーシフトカプセル vs. シュガーシフトヨーグルト 牛乳には生理活性ペプチドが多数含まれており、オーガニックの牧草飼育牛のコールドクリームまたは牧草飼育牛のオーガニックハーフ＆ハーフでシュガーシフトヨーグルトを作ることができます。ヨーグルトはミネラルやビタミンの生体利用性を高め、12時間ごとに倍増するため、微生物の数が非常に多くなります。 カプセルを摂取した人々から、エネルギーが増し、体重が減り、砂糖を欲しがらなくなったという素晴らしい証言をいただいています。カプセルを開けてヨーグルトを作ることもできますし、ヨーグルト用に作られたこのスターターを使用することもできます。ヨーグルトの作り方について詳しく知りたい方は、ウィリアム・デイビス博士のブログ記事をお読みください。 「 The Life Bridge 」という本は、微生物が無機物を生き生きとさせ、生体利用性を大幅に高める仕組みを説明しています。この本には、世界中の発酵食品と、そこに含まれる細菌の菌株が 10 ページにわたって掲載されています。私の処方の重要な菌株のうち...
腸の健康がなぜそんなに重要なのか、考えたことがありますか? もしそうなら、あなただけではありません。多くの人が、私たちの会社Nourishme OrganicsとAllele Microbiomeに同じ質問をしてきます。私は科学的なバックグラウンドを持っているので、腸の健康の詳細とそれがなぜ重要なのかを知っています。しかし、それを一般の人々に説明できなければ役に立ちません。今日の私の本質は、腸の健康を徹底的に分析し、分解することです。
キャサリン・カレッジさんとお話する機会に恵まれました。彼女は英語専攻で、日中はジャーナリストとして働いています。科学一家に育ち、ジャーナリズムの学位を取得して人文科学の道に進む厄介者でした。私たちの周りの世界はとても複雑で、誰もが夢中になれる情報が世の中にはたくさんあります。ジャーナリストがこうした重要な問題に深く入り込み、人々が理解しやすいようにシンプルな方法で伝えることは、人々が日常生活でより良い決断を下せるようにするために重要だと思います。日本、スイス、韓国、ギリシャなどのさまざまな国で発酵食品がどのように取り入れられているか、生まれるとすぐにマイクロバイオームがどのように形成され始めるか、腸内の善玉菌を増やす方法について、ぜひ読んで学んでください。
テストステロンは、男性と女性の両方において、エネルギー、筋肉量、性欲、全体的な健康に役割を果たします。男女ともに、ホルモンバランスと全体的な健康に大きく貢献します。 しかし、テストステロンのレベルは年齢とともに自然に低下し、特に 30 代半ば頃から低下し始めます。テストステロンの低下は、疲労、筋肉量の減少、性欲や気分の変化などの症状を伴うことがあります。 健康的なテストステロン レベルを自然にサポートする方法をお探しなら、ここが最適な場所です。ここでは、科学的に裏付けられたテストステロンを高める自然な方法について説明し、腸の健康の重要性と、当社の製品の一部がこの取り組みをどのようにサポートできるかを強調します。 全体的な健康にとってのテストステロンの重要性 テストステロンは筋肉量や性欲に関係するだけではなく、さまざまな身体機能にとって重要なホルモンです。骨密度、脂肪分布、赤血球生成、さらには精神衛生にも影響を及ぼします。 テストステロンを理解する：男性だけのものではない テストステロンは「男性ホルモン」と考えられがちですが、男性も女性も体内にテストステロンを持っています。男性は精巣でより高レベルのテストステロンを産生しますが、女性は卵巣と副腎でより少量のテストステロンを産生します。性別を問わず、テストステロンは健康全般に重要な役割を果たします。 男性におけるテストステロンの役割 男性の場合、テストステロンは主に男性生殖組織の発達、筋肉量の増加、骨密度、体毛の増加に関与しています。また、エネルギーレベル、性欲、気分の安定を維持する上でも重要な役割を果たします。男性のテストステロンが低下すると、疲労、性欲減退、筋肉の喪失、気分の変動などの症状が現れることがあります。 女性におけるテストステロンの役割 女性の場合、テストステロンは量こそ少ないものの、同様に重要です。テストステロンは骨の強度、筋肉量、性欲の維持に役立ちます。また、テストステロンは気分のバランスや認知機能にも貢献します。女性のテストステロン値が低いと、性欲減退、疲労、気分の変化につながる可能性があります。 バランスが鍵 テストステロンのレベルのバランスは、すべての人の健康にとって重要です。テストステロンのレベルが多すぎると、過度の毛の成長や気分のむらなどの問題が発生する可能性があり、テストステロンのレベルが少なすぎると、疲労、性欲減退、骨の弱化につながる可能性があります。 テストステロン値が低い男性は、エネルギー不足、性機能の低下、気分障害などの問題に直面することがよくあります。 合成療法は存在しますが、リスクを伴うため、多くの人が天然の代替手段を求めています。適切な栄養、腸の健康、ライフスタイルの変化を含む総合的なアプローチは、すべての性別においてテストステロン レベルを効果的に高め、全体的な活力をサポートします。 テストステロン レベルが気になる場合、最初に取るべき最善のステップは、医療専門家を訪ねて懸念事項について相談することです。 テストステロンの生産を高める食事と栄養素 特定の栄養素を豊富に含む食事は、自然にテストステロンのレベルをサポートします。ホルモン生成に重要な役割を果たす主要なビタミンとミネラルは次のとおりです。 亜鉛とテストステロンの生成 亜鉛は正常なホルモン生成に関係する重要な栄養素です。亜鉛はホルモンの合成を調節し、亜鉛の欠乏はテストステロン値の低下につながります。亜鉛はカキ、牛肉、カボチャの種などの食品に含まれていますが、食事だけで十分な量を摂取するのが難しい人はサプリメントが必要になる場合があります。 素晴らしい選択肢は、 Thorne 亜鉛ピコリネート 15 mg カプセルです。亜鉛ピコリネートは、吸収性の高い亜鉛で、正常なテストステロンの生成をサポートします。亜鉛サプリメントを摂取することで、テストステロン レベルをサポートするだけでなく、全体的な免疫機能と代謝の健康も向上します。 性欲とホルモンバランスのためのマカ アンデス原産の根であるマカは、ホルモンバランスと性欲の自然療法として長い間使用されてきました。マカは男性と女性の両方において、性欲を高め、生殖の健康を改善することが証明されています。マカは、テストステロンなどのホルモンを調節する役割を担う内分泌系に栄養を与えることで作用します。 Pure Encapsulation Maca-3 カプセルは、さまざまなマカエキスを配合し、性欲と生殖機能の健康に対する効果を最大限に高めます。このサプリメントを毎日の習慣に取り入れることで、エネルギーレベルや活力など、全体的な健康をサポートします。 テストステロンをサポートする牧草飼育牛の睾丸カプセル テストステロンをサポートするもう 1 つのユニークで強力な天然サプリメントは、牛の睾丸カプセルです。これらのサプリメントには、男性の生殖機能の健康とホルモン生成を直接サポートする栄養素が豊富に含まれています。これらのサプリメントには、テストステロン レベルを自然に高めることができる、生体利用可能なホルモン、タンパク質、酵素が含まれています。 Nxgen Bull Testicles Protein Capsules は、内臓肉を健康維持に利用するという古代の知恵を活用した革新的な製品です。牧草で育った牛から採取したこのサプリメントは、テストステロンの生成をサポートし、男性の生殖機能の健康を促進する栄養素を提供します。 腸とホルモンの関係: 腸の健康が重要な理由 ホルモンバランスに関しては腸の健康は見落とされがちですが、腸の健康は重要な役割を果たします。腸は、テストステロンの生成に必要な亜鉛、マグネシウム、ビタミンなどの主要栄養素の吸収に関与しています。腸の健康状態が悪いと、栄養素の吸収が悪くなり、炎症が起こり、ストレスホルモンが増加します。これらはすべて、テストステロンのレベルを低下させる要因です。 発酵食品とプロバイオティクスは、腸内微生物叢のバランスを保つ優れた方法です。ザワークラウト、キムチ、 ケフィアなどの発酵食品は、腸内に健康な細菌を増やし、消化と栄養吸収を改善します。プロバイオティクスは、消化を助け、炎症を軽減することで、腸の健康に貢献します。 Nourishme Organics...
コンブチャの醸造に興味はあるけれど、どこから始めたらよいか分からないという方、セバスチャン・ビューローとお話する機会がありました。セバスチャンはコンブチャ醸造のマスタークラスを主催しています（プロモーションコードGURU2020で 15% オフ） 今日からその旅を始めるお手伝いをします。市販の紅茶キノコと自家製の紅茶キノコ、紅茶キノコに追加する最適な材料、長時間発酵と短時間発酵の利点などについて学ぶために、読み進めてください。 発酵の旅はどのように始まりましたか? 私は料理が好きで、それが発酵に私を導きました。私は食品科学者で、植物の分子生物学と化学のバックグラウンドを持っています。そして、私が好きなことは失敗をすることです。怖いことに飛び込んで、何度も失敗して、最終的にうまくいくのが大好きです。今、私はサワードウの冒険をしています。さまざまな方法で発酵させて、理解しています。少なくとも2か月は満足のいくものは何も得られないだろうとわかっています。 私は自分のことを、まったく手に負えない男だと思っています。自分のやりたいことがわかっていて、他の誰かのために働きたくないとわかっていた状態でビジネスを始めました。私は発酵食品を扱っており、食べ物を作るのが好きで、夕方や週末に働かずにそれで生計を立てる方法を見つけた男だと思っています。 サワードウとその他の発酵食品 私は、手持ちのツールを使うことに全力を尽くしており、高価な機器で誰かを感心させようとはしません。感心させられることはたくさんあり、最終的には、研究室で作られたものよりはるかに感心させられるのです。 4,500年前の酵母サンプルを使ってサワードウパンを焼いた男性がいました。その記事はここにあります。まるで、当時の人々が何を食べていたかをタイムスリップしたかのようです... 過去とのつながりのようなものですね。 - クリベン・ゴベンダー 仕掛けはたくさんありますが、すべてはストーリーです。最終的に良い製品になるかどうかは関係ありません。私たちは、製品で独自のストーリーを構築したいと考えています。小規模生産者が作った蜂蜜でも、オーガニックではない大規模生産者が作った蜂蜜と同じ味がする蜂蜜もありますが、私たちは、そのプロセスゆえに、職人が作った蜂蜜のほうがはるかに価値があると考えています。食品は一種の芸術です。興味深いプロセスと歴史があれば、それが製品の価値につながります。 ケベック州にも、ビールで同じことをした醸造所があります。彼らは何百年も前の古い醸造所に行き、そこで酵母を手に入れようとしました。彼らは最高の酵母を分離し、それからそれを使ってビールを造りました。これは素晴らしい話ですが、今日使われている技術は当時使われていた技術とは違うでしょうから、当時使われていたであろう技術を使って、当時と同じものを抽出しているというのは面白いことです。 サワードウに関する興味深い研究がもう 1 つありました。彼らはサワードウが作られるときにメタゲノム解析を行っていました。その研究では、細菌の多くは実際にはパン職人の手から来ているという結論が出ました。これは非常に興味深いことです。微生物の一部は小麦粉から来ていますが、大部分はパン職人の手から来ています。これはパン職人が小麦粉に自分のゲノムを注入して、サワードウの風味と食感を引き出しているのかのようで、興味深いことです。 - クリベン ゴベンダー 私の授業でよく聞かれる質問の一つは、「衛生面はどうですか？」というものです。私はいつも、「これは昔ながらの技術です。手を洗う回数が少ないほど、味は良くなります」と答えます。 大学の微生物学の授業で、手のひらを寒天培地にかけ、さまざまな微生物が成長するのを観察したのを思い出します。微生物が汚い言葉で、有害で死に至るものというイメージから、今では微生物が小さなヒーローになりつつあるというイメージにパラダイムがシフトしたのは興味深いことです。現代科学は、微生物のほとんどが実際には私たちにとって有益であることを理解し始めています。 - クリベン・ゴベンダー 悪い微生物であっても、たとえ数個でも、免疫システムを助けます。微生物はみな、成長して、自分の役割を担おうとします。私たちが微生物を悪いものと考えるのは、私たちがそれを誇張しているからです。微生物を排除することは、往々にして悪いことです。 私たちはジェイソン・ホーレラック博士と素晴らしいインタビューを行いました。博士は、すべての微生物に関して、善と悪というものは実際には存在しない、とおっしゃっていました。それは単に人間が微生物に独自の解釈を加えているに過ぎないのです。博士は頂点捕食者という概念について話していました。私たちの腸内には、例えば一般的な寄生虫であるブラストシスティスなど、頂点捕食者と呼ばれる微生物がたくさんいます。生態系では熱帯雨林のようなもので、この種の寄生虫はバランスを保つのに役立ちます。カンジダも同じです。カンジダ酵母は多くの重金属を消化し、分解し、体から排除するのを助けます。これらの微生物の一部には否定的な意味合いもありますが、それらには目的があります。それらはすべて、少量であれば体内で非常に重要です。しかし、それらが過剰に増殖すると、問題になる可能性があります。頂点捕食者を排除すると、下流への影響がしばしば生じ、おそらく私たちが抑制し、制御している他の植物の一部が、より優勢になることがあります。マイクロバイオームは研究の若い分野であり、その分野で私たちが行っていることと、そこからどのような結論を導き出しているかに注意する必要があります。 - クリベン・ゴベンダー テンペも作ります。メイソンジャーで米を育てて、滅菌状態にします。発酵の世界でテンペのようなものを育てると、すぐに満足感が得られます。24時間で粒状になり、友達全員に自慢できる白い固まりになります。これも満足感が得られる発酵です。 薬用キノコ 発酵の旅を始めたときから、私はキノコに興味がありました。キノコは頂点捕食者とは正反対で、連鎖の最下層です。キノコは、私たちの世界を構成するものを分解する最も多くの能力を持っています。キノコは、プラスチックを分解できる数少ない生物の 1 つです。キノコは破片を拾い集めるのがとても上手で、微小環境の底辺を生きる動物です。私が 10 年間キノコ狩りをしてきたと人々に話すと、それは危険ではないのかと聞かれます。確かに危険ですが、まず最初にすべきことは、悪いものを知ることです。悪いものを見分けるのは簡単です。それから、良いものを知ることができます。 キノコはとても興味深いです。胞子を採取して穀物に混ぜると、数週間後には一夜にして巨大なキノコがあちこちに生えてきます。魔法のようです。キノコについて、そしてキノコが世界を救うのにどう役立つかについて、たくさん読みました。私にとってキノコは珍しいものです。森に行って珍しいキノコを採ると、最高の気分になります。 キノコには料理としての側面と薬としての側面があります。ケベック州では霊芝、チャガ、トルコキキョウが採れるので幸運です。これらの薬用キノコはどれも素晴らしいものです。森がどれだけ健康的であるかは、キノコの数で常にわかります。 5年前に伐採された森に入ると、特定の種類のキノコが見つかります。 建てられたばかりの建物の周りを回ると、さまざまな種類のキノコが手に入ります。 古い森に行くと、違ったキノコも手に入ります。 それは環境によります！キノコは楽しくて、おいしくて、薬効もあるので健康全般に使えます。ただ目的もなく森に行くのではなく、森に行くための素晴らしい言い訳にもなります。 オーストラリアでは秋にキノコの季節がやってきますが、キノコ採りについては全く知りませんでした。白いキノコ、死にかけのキノコ、真っ赤なキノコは避けるべき種類だということは知っていました。でも、いろいろな種類を観察して、それは素晴らしい経験でした。何をしているのかよくわからなかったので、キノコ採りはしませんでしたが、自然の中で時間を過ごし、そこに何があるのかを感じ取ることに重点が置かれていました。 - クリベン・ゴベンダー フランスでは、薬局に行くと薬剤師がキノコの見分け方を教えてくれます。キノコのお店や Facebook グループに行くと、人々が手伝ってくれます。キノコが大量に生えていて、食べられるかどうかわからないこともありますが、触っただけで病気になることはありませんので、摘んで後で見分けることができます。アプリも使えます! キノコは次のような用途に最適です。 -健康面 -食事面 -全体的な変換の側面では、彫刻材料として使用できる固体ブロックを作成できます。 発酵を通じて自分の環境を変えるツールを探していた私にとって、キノコは大変興味深い手段でした。特に、キノコが成長するのを見ることができるからです。瓶を用意して、菌を接種しても何も起こりませんが、1週間後には小さな白い斑点が現れ、すべてが成長し、キノコが育ちます。 キノコは生態系の情報の高速道路のようなものです。例えば、菌根菌は古い熱帯雨林から来ています。菌根菌はどこにでも広がり、生態系全体を結びつけます。菌根菌は生態系全体を健全に保ちます。菌根菌と私たちの体の生態系には多くの類似点があります。カビや菌類の影響と、私たちの体内の酵素の生成。テンペや麹にもこれらの酵素が豊富に含まれています。 - クリベン・ゴベンダー...
私はアンディ・マントと話す機会に恵まれました。彼は Blueblox Glasses の創設者です。彼は栄養と運動の結果に満足していましたが、何かが欠けていると感じていました。彼は研究を通じて、光が健康に与える影響を発見しました。自然光と人工光が健康に与える影響は大きく、光について深く考え始めると、間違ったタイミングで光を浴びると太る可能性があることに気づきます。
認定ウェルネス グルであっても、始めたばかりであっても、 バイオハッキングという言葉を聞いたことがあるでしょう。しかし、バイオハッキングとは実際には何を意味し、どのように使用して健康を向上させることができるのでしょうか。バイオハッキングの世界を解読し、バイオハッキングの旅を始めるのに役立つ実用的で使いやすいツールをご紹介します。 「DIY 生物学」としても知られるバイオハッキングは、ライフスタイルを少しずつ変えて、体の生物学を「ハック」するプロセスです。バイオハッキングでは、科学的手法と体の機能の理解を組み合わせて、身体的および精神的なパフォーマンスを向上させる方法を模索します。 バイオハックの種類 バイオハッキングは、好きなだけシンプルにも複雑にもできますが、自分にとって最適な方法を見つけるには、多くの場合、ある程度の個人的な実験が必要になります (そのため、DIY 生物学というニックネームが付けられています)。バイオハッキングは、主に 3 つの分野に分けられます。 1. 食事と栄養 食生活の変化 これには、断続的な断食、ケトン食、または食事の欠乏に対処したり栄養摂取量を増やしたりするための特定のサプリメントの使用など、あらゆるものが含まれます。 ニュートリゲノミクス これは、他のより単純な食生活の変化よりも少し深く掘り下げ、特に遺伝子構成と食物に対する体の反応との相互作用に焦点を当てています。具体的には、栄養素の吸収と代謝の方法に、あなた独自の遺伝子がどのように影響するかを調べます。 この手法では、遺伝子検査と個別の栄養計画を組み合わせて、個人の遺伝子プロファイルに基づいて食事に関する推奨事項をカスタマイズし、栄養摂取を最適化します。ニュートリゲノミクスは、さまざまな栄養素が気分、行動、機能にどのように影響するかを分析するためにも使用できます。ニュートリゲノミクスの利点は次のとおりです。 糖尿病、心臓病、肥満などの遺伝性疾患を発症するリスクを軽減します 血圧、アレルギー、コレステロール管理に影響を与える可能性のある食事要因を特定します。 効果的な減量を支援し、個人に合わせた体重管理戦略を見つける 遺伝的素因に基づいて食物不耐性または過敏症を特定する 向知性薬 向知性薬は「スマートドラッグ」とも呼ばれ、集中力、記憶力、精神的な明晰さを高める可能性が研究されているサプリメント、医薬品、または食品です。向知性薬は一般的に、記憶力、創造性を高め、精神的な明晰さを高めるために使用されますが、ADHD やアルツハイマー病などの病状の治療にも使用されます。 向知性薬は、最小限の労力と時間ですぐに効果が得られることから、学生や専門家の間で熱狂的な支持を得ています。ただし、向知性薬は注意して使用する必要があります。特定の薬は、医療専門家の指示通りに服用しないと危険な場合があります。 2. ライフスタイル 運動と身体活動 これは、朝のルーチンに 15 分間のウォーキングを取り入れるという単純なものから、身体能力と健康を最適化するためにトレーニング プログラムをカスタマイズするという本格的なものまでさまざまです。その他の人気の方法には、高強度インターバル トレーニング (HIIT)、筋力トレーニング、またはフィットネスを高めて怪我を防ぐために併用できる簡単なストレッチなどがあります。 睡眠の最適化 睡眠の最適化には、睡眠環境と習慣を調整して、睡眠の質と効率を高めることが含まれます。これは、睡眠トラッカーを使用したり、就寝前のブルーライトの摂取を減らしたり、1 日を通して睡眠を複数の短いブロックに分割する多相性睡眠などの睡眠スケジュールを試したりすることで実現できます。 睡眠を最適化するだけでも、認知機能が大幅に改善され、ホルモンが調整され、エネルギーが増加し、体重管理がサポートされ、炎症が軽減され、免疫システムが強化されます (これは今夜早く寝るべき合図です)。 環境調整 環境調整とは、本質的には、健康と認知機能を最適化するために周囲の環境を変更することです。これは、次の方法で行うことができます。 空気の質の改善：空気清浄機や空気清浄植物を使用して汚染を減らし、酸素を増やし、空気の質を改善します。 ブルーライトの管理:ブルーライトメガネやスクリーンフィルターを使用して、携帯電話やコンピューターの画面からのブルーライトの露出を減らす 人間工学的改善:姿勢を改善し、背骨や関節への身体的負担を軽減するために、自宅やオフィスに人間工学に基づいた家具を導入しましょう。 3. バイオテクノロジー 定量化された自己または「ライフスタイル」バイオハッキングでは、テクノロジーを使用して日常生活のさまざまな側面を追跡し、生物学的機能に関するデータを収集します。これにより、睡眠、フィットネス、ストレスレベル、および食事を監視して、情報に基づいた健康上の決定を行うために使用できるデータを得ることができます。FitBits やスマートウォッチなどのウェアラブルテクノロジーを使用して、心拍数、血糖値、睡眠パターンなどの健康指標を監視できます。 バイオテクノロジーは、遺伝子工学や医療用インプラント機器の使用など、より極端な分野にも広がっていますが、バイオハッキングとバイオテクノロジーは相互に排他的ではないことに注意する必要があります。 バイオハッキングの世界を大公開したので、「えーっと、どこから始めればいいの?」と思っているかもしれません。心配しないでください。それもカバーしています! バイオハッキングを始める バイオハッキングを始めるのに、高度な実験装置や科学の知識は必要ありません。まずは、バイオハッキングのテクニックを 1 つまたは 2...
ディンプル・ジャンダ博士は、ムンバイにあるプラーナ・ヘルスケアというアーユルヴェーダクリニックの創設者です。彼女は今日、アーユルヴェーダと腸の健康の関係、体内を浄化することの重要性、アーユルヴェーダにおけるさまざまな体型、そしてそれらに基づいた食事方法について話すために私たちと一緒にいます！ディンプル博士の診療所では、過去5年間に慢性疾患から臨床的うつ病まで、43か国から3,100人の患者を治療してきました。ディンプル博士は、伝統的なアーユルヴェーダと現代科学のギャップを埋めるために日々取り組んでいる医師とセラピストのチームを率いています。ディンプル博士は、 「あなたの腸、心、感情を癒す」という本も出版しています。このインタビュー全体を通して、彼女は私たちに、自分にとって正しいものを食べることができる直感的な性質が誰にでもあることを思い出させてくれます。 ディンプル博士の健康問題とそれが彼女をアーユルヴェーダへと導いた経緯 成長するにつれて、私はさまざまな病気に悩まされました。私はてんかんを持って生まれ、11歳になるまでその病気に悩まされました。両親は私を病院に連れて行き、多くの検査を受けさせ、知らないうちに放射線にさらすことにお金を使いましたが、医師たちは多くの答えを出すことができませんでした。母は私の食生活を変え始め、それが私の体の修復に役立ち、てんかんは治りました。しかし、その後、私は突然、20歳になるまで毎日偏頭痛に悩まされるようになりました。 16 歳のとき、体にしこりが見つかり、がんだと思いました。両親に言いたくなかったので、死ぬかと思いました。数か月放置していたら、腫瘍が大きくなりすぎて息ができませんでした。急いで病院に行き、さらにさまざまな検査を受け、手術室に急行しました。そこで、拳ほどの大きさの腫瘍と、ほかに 4 つの腫瘍が見つかりました。 1 か月後、別の腫瘍が見つかり、切除しなければなりませんでした。18 歳になるまでに 4 回の手術を受けましたが、さらに悪いことに、そのうちの 1 回は手術中に目が覚めてしまいました。このことは私の潜在意識の奥深くに刻み込まれ、何年も忘れられませんでした。今でも、私は少し閉所恐怖症です。 その後、私はテレビレポーター、テレビプロデューサー、コピーライターになりました。キャリアの絶頂期、高級ホテルに住み、ビジネスクラスで世界中を飛び回り、最も影響力のあるビジネスマンやビジネスウーマンと肩を並べていたとき、私は幸せではありませんでした。そこで荷物をまとめてインドに戻り、無期限の休暇を取りました。11か月で10か国を旅し、インドに戻りました。世界中の人々に共通していることは、話す言語に関係なく、幸福と健康の追求でした。 インドの田舎にいたころ、私はとても健康になったと感じ始めました。私は 11 年間慢性的な不眠症を患い、1 日 30 分しか眠れないときもありました。しかし、田舎では 8 時間眠ることができました。目覚めると運動し、とても深く呼吸できました。3 人分のパリを丸ごと食べられるようになりました。これは、これまでの人生とはまったく違うことでした。私は成長期に過食症になり、食べようとせず、両親が私に食べさせるのに何時間もかかりました。 これらすべてが終わった後、私は自分自身に「何が変わったのだろう？」と問いかけ始めました。その時、私の体が自然と同調していることに気が付きました。そこで、この幸せを瓶詰めして世界に売ろうと決めました。そして、この幸せを瓶詰めするのに最も近い方法は、アーユルヴェーダのハーブを使うことでした。 これらのハーブは、人々が病気を取り除き、予防し、最も力強く今を生きることを助けます。 助けを得るために病気になるまで待つ必要はありません。今から健康になれます。それがクリニックの始まりであり、私をずっとサポートしてくれた素晴らしい医師、セラピスト、バイオテクノロジー研究者のチームがあります。 これは、人生でさまざまな戦いを経験し、最後に成功を収めるという典型的な英雄の旅です。そして、空虚さに気づき、自然や食べ物の基本に戻り、他の人を助けることに気づきます。そして、ついに幸せを見つけます。あなたの顔を見ればそれがわかります。あなたは活力に満ち、健康で、幸せです。 - クリベン・ゴベンダー アーユルヴェーダとは何ですか？ アーユルヴェーダは習得に時間がかかりすぎると思っていたため、長い間私の視野に入っていませんでした。その後、面接に行くことになり、肌を良くするための数日間の時間があり、答えを探していました。私は生まれてからずっとひどい肌で、成長するにつれて炎症性疾患である蕁麻疹まで発症しました。友人がアーユルヴェーダマッサージを勧めてくれて、すっかり夢中になりました。 アーユルヴェーダは治療を目的とした医療科学ではなく、予防を目的とした生命科学です。インド、主にケララ州で発展した 5000 年の歴史を持つ科学です。そして幸運なことに、植民地支配中、イギリス人はケララ州を侵略しても利益にならないと考え、この知識を保存することができました。ありがたいことに、植民地支配中にヴェーダの聖典の 80% が破壊されていたため、この知識は保存されました。 アーユルヴェーダとは、生命と知識を意味します。アーユルヴェーダは、体型、遺伝、年齢、居住地の地形条件に基づいて、食事、ライフスタイル、食習慣を個人に合わせて調整する方法を教える生命の知識、または生命の科学です。アーユルヴェーダは個人の生命科学であり、同じ体は二つとありません。 母なる自然が作り出した 7 つのユニークな体型があります。 肥満型 痩せ型 中間体 エンドエクト エクトメソ メソエンド そうすれば、3つすべてで優位に立てる アーユルヴェーダと現代科学は、ある人にとっての栄養は別の人にとっては毒であることを理解しています。たとえば、ピーマン、タマネギ、ニンニク、大根、唐辛子などの辛くて刺激の強い食べ物は、代謝の火を刺激して減量を助けるため、エンドモルフ体型に最適です。一方、中胚葉体型の人は、すでに代謝の火が高いため、これらの食べ物は禁じられています。これにより、体が内側から熱くなり、乾癬、湿疹、酒さとして皮膚に現れる可能性があります。 アーユルヴェーダでは 10,000 種類のハーブが特定されており、あらゆる病気にはそれを治すハーブがあると言われています。最近、世界中でターメリック ラテが話題になっていますが、これは私の文化では一般的なことです。風邪をひいている人は、就寝前にターメリック ミルクを飲まされ、朝起きたときには治っているのです。 アーユルヴェーダでは、以下の健康分野が認められています。 ...
