ズッキーニがたくさんある場合や、食事にもっと新鮮な野菜を加えたい場合、これは作るのに最適なスパイシーな発酵食品です。スターター カルチャーを加えると、さらに効果が得られ、よりサクサクした発酵食品になります。また、辛い食べ物が苦手な場合は、いつでもこのおいしいズッキーニ ピクルスを作ることができます。このレシピは、Gut Health Guru の Facebook グループの Corinne から提供されました。
材料:
- ズッキーニ 1 ポンド
- ニンニク 4片
- マスタードシード 小さじ1杯
- 黒胡椒小さじ1杯
- 塩大さじ2杯
- ディルシード大さじ1杯
- コリアンダーシード 小さじ1杯
- チリフレーク小さじ2杯
- コールドウェルスターターカルチャー小さじ1/4
方法:
- 野菜をすべて上質な瓶に詰め、水がかぶるまで注ぎます(1~2インチの空きスペースを残します)。
- 2 日間発酵させてから冷蔵庫に入れます。3 ~ 4 週間後に毎日または毎週味見してお楽しみください。
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