麹って何ですか？ 麹は米を発酵させたもので、味噌、醤油、酒、米酢、みりんなどの製造に使われます。2004 年には日本の「国民文化」に指定されました。麹は蒸した米に麹菌 (Aspergillus oryzae) を接種し、50 時間発酵させて作られます。 麹菌は、培養培地（大豆など）中のデンプンやタンパク質を分解する酵素を生成し、消化可能なブドウ糖やアミノ酸に変えます。この酵素は、培養菌を生かし続けるため、「生きた食品」と呼ばれます。 麹は次のような料理を作るための秘密の材料です。 味噌 酒 醤油（しょうゆ・たまり） 甘酒 みりん 白味噌のレシピ（3～4週間で完成） 甘酒レシピ（6～8時間で完成）

速達便を選択すると、培養物が速やかに到着し、品質が維持されて最良の結果が得られます。 麹菌とは何か 種麹または種麹は、麹を作るために使用されるアスペルギルス胞子です。味噌、甘酒、日本酒、醤油などの発酵食品は麹を使って作られています。 創業300年の老舗「菱六」が造る麹菌です。家庭で麹を作るのに最適な種麹です。 使用する品種は「長白菌」で、菌糸が長く、褐変反応が少ないのが特長です。この種類の麹菌は変色しにくいため、白色を強く保ち、麹米、甘酒、白味噌など、白色の食品や飲料を作るのに最適です。この麹菌20gで15kgの麹米（乾燥重量）を作ることができます。 種麹の賞味期限はどのくらいですか？どのくらい保存できますか？ 冷蔵保存6ヶ月 麹米を作るときに麹菌はどのくらい必要ですか？ 種麹の量は乾燥米1kgに対して約1.3g～10gです。

速達便を選択すると、培養物が速やかに到着し、品質が維持されて最良の結果が得られます。 納豆とは何ですか？ 納豆は大豆を発酵させた日本の伝統食品で、古くから知られています。多くの人が食べており、幅広い世代に愛されている食品と言えます。納豆作りは、嫌気性条件下で微生物（納豆菌・納豆菌）の力で炭水化物をアルコールや有機酸に変える発酵工程を経るため、納豆の原料は大豆と納豆菌のみです。 納豆の効能 有益な細菌を含む 純粋 - マルトデキストリン、デキストロース、増粘剤などの安価な充填剤は一切使用していません。100%純粋なバクテリアのみ 納豆にはビタミン K が豊富に含まれています。納豆 1 食分 (100g) には、ビタミン K の 1 日の推奨摂取量の 29% が含まれています。 ビタミン C の供給源。納豆 1 食分 (100g) には、ビタミン C の 1...

有機大豆は栄養価が高く、用途の広い植物性食品です。豆腐、テンペ、味噌、豆乳を作るのに使用できますが、調理した大豆はスープ、ソース、シチューの材料としても使用できます。 バイオダイナミック 非遺伝子組み換え オーガニック サトウキビ砂糖不使用 乳製品不使用 卵不使用 ビーガン ベジタリアン 小麦不使用 高繊維 低ナトリウム 低脂肪 材料 有機大豆 原産地: オーストラリア産

当社のプラスチックフリーヨーグルトメーカーには以下が含まれます。 二重壁真空断熱ステンレスメーカー 厚手のガラス製940ml（1クォート）メイソンジャー ステンレス製瓶蓋 42ページのレシピと説明書 自分で作る 植物由来の乳製品不使用ヨーグルト ココナッツ、アーモンド、カシューナッツ、豆乳、または自家製ナッツミルクブレンドから、完璧なヨーグルトを作るための詳細なレシピとヒントをご紹介します。 以下も含まれています: 乳製品を使ったレシピ プロバイオティクスヨーグルト、サワークリーム、乳糖を含まない乳製品ヨーグルト、発酵バター、ラブネ、ギリシャヨーグルトの製造に。 特別なデザインの特徴: コンパクトに収納可能 便利な1クォート（945ml）のガラス瓶ヨーグルトが作れます 使いやすくお手入れも簡単 プラスチックフリー、電気フリー 熱を保ちます。 外寸: 13 cm x 20 cm (幅 5.11 インチ x 高さ 7.87 インチ) 別途入手可能な培養物はこちら: プロバイオティクス乳製品ヨーグルト培養物: https://www.nourishmeorganics.com.au/collections/yoghurt-making/products/pure-probiotic-yoghurt-starter-culture-1g-x-3 ビーガンヨーグルト文化: https://www.nourishmeorganics.com.au/collections/yoghurt-making/products/pure-coconut-yoghurt-starter-culture-1g-x-3...

味噌汁が健康に良いことは誰もが知っていますが、作るのは簡単ではありません...しかし、オーストラリア産オーガニック味噌とオーガニック調味料のみで作られ、お湯を注ぐだけで作れるインスタント味噌汁があったらどうでしょうか? インスタント味噌汁 - 本格和風は、ガラス瓶で調理されたビーガン対応のインスタント味噌汁です。 赤味噌、白味噌、麹、たまり、海藻から作られています。大さじ1杯のスープの素に150ccの熱湯を注ぐだけで本格的な日本の味を楽しめます。みじん切りにしたエシャロットと角切りの豆腐を加えると、さらに本格的な日本料理を楽しめます。1瓶で11カップのスープができます。 原材料: オーストラリア産オーガニック大豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認定海塩、オーガニックたまり、オーガニック海藻（昆布）、麹菌（アスペルギルス・オリゼー）

銅メダル受賞 – オーストラリア食品賞 2018 ヴィンテージ味噌は、18 か月以上発酵させた、非常に濃い、ほぼ黒の味噌です。褐色化のプロセスはメイラード反応として知られており、生成される濃い色素は、豊かなうま味 (風味) を加えるだけでなく、強力な抗酸化物質でもあります。 味はどうでしょうか？ベジマイトに似ているのが面白いですね！トーストにつけて食べてみてはいかがでしょうか？ オーストラリア産の遺伝子組み換えでない認定オーガニック大豆、天然海塩、自社製のオーガニック麹から作られた当社の非加熱処理ヴィンテージ味噌は、18 か月以上発酵されており、酵素、プロバイオティクス、抗酸化物質が豊富に含まれています。 原材料: オーストラリア産オーガニック大豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認定海塩、麹菌（アスペルギルスオリゼー） オーストラリア製 手作り ビーガン グルテンフリー 酵素、プロバイオティクス、プレバイオティクス 非遺伝子組み換え

ライスカルチャーひよこ豆味噌は、オーストラリア産の遺伝子組み換えでない認証ひよこ豆、天然海塩、そして当店独自の手作り有機麹から作られた大豆不使用の味噌です。 少なくとも 4 か月間発酵させた当社の非加熱ひよこ豆味噌は、酵素とプロバイオティクスが豊富に含まれています。独特の甘く芳香のある風味をお楽しみください。 原材料: オーストラリア産オーガニックひよこ豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認定海塩、麹菌（アスペルギルスオリゼー） オーストラリア製 手作り ビーガン グルテンフリー 酵素、プロバイオティクス、プレバイオティクス 非遺伝子組み換え

オーガニック味噌は、オーストラリア産の原料を使用して手作りされています。1200 年の歴史を持つ日本の伝統に従い、ライスカルチャー味噌は 6 か月間発酵され、豊かな風味と香りを持つおいしいスープペーストが生まれます。 酵素とプロバイオティクスを保存するために低温殺菌されていない味噌は、野菜、肉、魚料理、ディップの風味を高める健康的で栄養価の高い調味料です。 2016年ゴールド - オーストラリア食品賞 材料 オーストラリア産オーガニック大豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認証オーストラリア産海塩、麹菌（アスペルギルス・オリゼー） オーストラリア製 手作り ビーガン グルテンフリー 酵素、プロバイオティクス、プレバイオティクス 非遺伝子組み換え

2016年オーストラリア食品賞金賞受賞味噌（発酵豆・野菜部門） 赤味噌は濃い味噌で、その濃い色は発酵期間が長いことから生まれます。褐色化のプロセスはメイラード反応として知られており、生成される濃い色素は豊かなうま味を加えるだけでなく、強力な抗酸化物質でもあります。 オーストラリア産の遺伝子組み換えでない認定オーガニック大豆、天然海塩、自社製のオーガニック麹から作られた当社の非加熱赤味噌は、9か月以上発酵されており、酵素、プロバイオティクス、抗酸化物質が豊富に含まれています。 原材料: オーストラリア産オーガニック大豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認定海塩、麹菌（アスペルギルスオリゼー） オーストラリア製 手作り ビーガン グルテンフリー 酵素、プロバイオティクス、プレバイオティクス 非遺伝子組み換え

Ball Mason Jars は、発酵、保存、ジュース、ブレンド、混合物の新鮮さを保つための密閉可能なジャーを製造する世界有数の企業です。これらの美しいジャーには、平らなディスク (シール) とディスクを固定するねじりリング (バンド) の 2 つの部分から成る BPA フリーの蓋が付いています。これらのジャーは、発酵食品、ジャム、チャツネ、キャンドル、フラワー ディスプレイ、乾燥保存、さらには飲料にも最適です。 蓋はステンレスではありません。手洗いのみ。食器洗い機には入れないでください。腐食を防ぐため、使用後はすぐに完全に乾かしてください。 容量: クォート = 32オンス = 950mlサイズ: 高さ165mm口のサイズ: 86mm 広口 主な特徴 最高品質の鉛フリーガラス BPAフリーの蓋 口が広く、簡単に詰め替え可能 カップとmlの計量目盛り 野菜の発酵には、 ピクルパイプやピクルペブル（広口サイズ）と一緒に使用するのが最適です。 汚染物質を寄せ付けない...