著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者: ハンナ・クラム 説明 自宅で自分だけのコンブチャを醸造しましょう! 268 種類のユニークなフレーバーの組み合わせを含む 400 種類以上のレシピで、お店で買うよりもずっと安い価格で、まさにあなたが望む味を実現できます。Kombucha Kamp のオーナーによるこの完全ガイドでは、イラスト付きのステップバイステップの説明とトラブルシューティングのヒントで、最初から最後まで作り方を説明しています。 出版社: ペリボブックス ペーパーバック出版社: KADOKAWA 寸法: 22.7 cmと20.5 cm 公開日: 2016年11月1日 ページ数: 400

著者: デビッド・パールマッター 説明 自閉症やADHDと診断された子供から、かつてないほど若い年齢で認知症を発症する大人まで、衰弱性脳障害が増加しています。しかし、この問題を解決できる医療革命が進行中です。驚くべき新しい研究により、神経系を含む健康のあらゆる側面におけるヒトのマイクロバイオームの影響が明らかになりました。BRAIN MAKERでは、パールマッター博士が腸内微生物と脳の関係を説明し、マイクロバイオームが誕生からどのように発達し、環境に基づいて進化するか、どのように「病気」になるか、そしていくつかの簡単な戦略で腸の健康を育むことで脳の運命をより良い方向に変える方法について説明しています。 出版社: ハシェット ペーパーバック出版社: KADOKAWA 寸法: 21.6 cmと13.5 cm 公開日: 2015/01/05 ページ数: 304

著者:トロッター・マコトとクック・ダグ 説明 リーキーガット症候群は、日々ますます多くの人々が苦しんでいる健康状態です。自己免疫疾患や自閉症から糖尿病や食物アレルギーまで、多くの医学的問題に関連しています。リーキーガット症候群は、小腸の透過性亢進の状態を表します。腸の内壁の細胞間の空間が微細に拡大して多孔質になり、病原体や抗原を撃退するフィルターとしての腸の機能が損なわれると、腸の漏れが生じます。免疫システムの80％が腸に拠点を置いているため、腸は健康と幸福の重要な要素となっています。この本はわかりやすく包括的です。次の内容を取り上げています。パート1：リーキーガットを理解するリーキーガット症候群かどうかはどうすればわかりますか？この症状はどのようにして発症したのですか？消化と感情 パート 2: リーキーガット症候群の管理 適切な医師に診てもらう方法 従来のアプローチ 補完的な検査技術 リーキーガットの治療 さらなる治癒技術 パート 3: リーキーガット症候群の食事プラン 消化管の治癒を促進する食品 心を落ち着かせ、腸を治癒し、自分を解放する パート 4: メニュー プランと健康的な食品リスト フェーズ 1 の 2 週間の食事プラン フェーズ 2 の 4 週間の食事プラン 健康的な食品リスト。...

腸内には100兆個以上の細菌が存在することをご存知ですか? 近年、腸内の健康な細菌の最適なバランスを維持すること（「健康な腸」と呼ばれる）と、健康な腸が健康全般、病気の予防と治療に与える影響との関係を調査する研究が盛んに行われています。健康な腸にとって重要な細菌は、プロバイオティクスとプレバイオティクスの 2 つです。プロバイオティクスは、消化器系の結腸に自然に生息し、繁殖する健康な細菌です。一方、プレバイオティクスは消化できない炭水化物で、消化器系に生息し、有益なプロバイオティクスの「餌」として機能します。残念ながら、不健康な食生活や抗生物質の過剰摂取など、プロバイオティクスとプレバイオティクスの健康レベルを深刻に損なうライフスタイルの選択があります。「プレバイオティクスとプロバイオティクスの完全健康ガイド」は、消化器系におけるプレバイオティクスとプロバイオティクスの最適なバランスを実現し、維持するためのガイドです。北米を代表する消化器専門医の一人が執筆したこの本では、プロバイオティクスとは何か、どのように作用するのか、また炎症性腸疾患や尿路感染症などの疾患とどのように関連しているのかを説明しています。また、プレバイオティクスの健康効果や、大腸がん、心血管疾患、肥満、減量、カルシウム吸収などの疾患における役割についても取り上げています。プレバイオティクスとプロバイオティクスの両方について最良のスタートを切れるよう、「プレバイオティクスとプロバイオティクスの完全健康ガイド」には、それぞれの最適な量を促進する魅力的なレシピが 175 種類掲載されています。ヨーグルト、ケフラ、ザワークラウト、味噌汁などの食品は、プロバイオティクスのプラス効果について取り上げられており、アスパラガス、チコリの根、ニンニク、タマネギ、食物繊維など、プレバイオティクスの効果を最大限に引き出す食品についても取り上げられています。 これは、健康と幸福に大きな影響を与える可能性のある重要な変更を行うための包括的かつ実用的な選択です。著者： Maitreyi Raman 博士 (医学博士、理学修士、FRCPC) は、消化器専門医であり、医師栄養士です。彼女は、南アルバータ在宅経腸栄養および非経口栄養プログラムの医療ディレクターを務めています。アンジェラ・シロニス（BSc、RD）は、アルバータ州カルガリーのフットヒルズ医療センターの臨床栄養士です。ジェニファー・シュラブソール（BSc、RD）は臨床栄養士です。 ***175 のレシピ、食事中のプレバイオティクスとプロバイオティクスの最適化に関する情報、索引*** 著者: ラマン・マイトリー形式: ペーパーバック発行日: 2015/11/01ページ数: 336寸法: 254mm×179mm出版社: Robert Rose Publishers

著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者: ホリー・デイビス 説明 ホールフード界の大家による、腸に優しい発酵食品の作り方。あなたのお気に入りの農家製チーズと、カリカリのサワードウパン、スパークリングジンジャービール、マリネしたオリーブのボウルとの共通点は何でしょうか? 答えは、どれも発酵の産物であるということです。発酵とは、善玉菌を利用して食材を保存し、健康に優れた独特のおいしい食品に変えるプロセスです。 プロバイオティクスが豊富な食品が私たちの健康に果たす重要な役割に対する認識が高まったおかげで、発酵という古代の技術が復活を遂げています。これに加えて、家庭で発酵食品を作ることの楽しさ、手軽さ、経済性を考えると、腸の健康を改善し、食べ物とのつながりを深めるために、私たちがつぶしたり、漬け込んだり、瓶詰めしたりしているのも不思議ではありません。この膨大なコレクションで、ホールフードのパイオニアであるホリー・デイビスは、おなじみのレシピからあまり知られていないレシピまで、そして世界中で発酵技術を教えてきた 40 年以上にわたる知恵と経験を共有しています。彼女の優しく徹底した指導により、あなたの心と胃が喜ぶ発酵食品を 1 つ以上、自宅で作れる場所が必ず見つかります。 出版社: マードックブックス ハードカバー出版社: KADOKAWA 寸法: 24.5 cmと18.6 cm 公開日: 2017/08/23 ページ数: 272

著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者:ケヴァン・ロバーツ 説明 パン作りはまさに多感覚的な体験です。サワードウを使ったパン作りは、この体験を次のレベルに引き上げます。健康上の利点、優れた食感、独特の風味で知られるサワードウは、伝統的なパン作りのルーツに立ち返り、独自の主食を自分の好みに合わせて作る自由を与えてくれます。職人パン職人のケヴァン・ロバーツが、天然酵母からサワードウを形成する方法から、自分だけの完璧なパンを作る技術まで、読者を感覚の旅に連れ出し、この知識をクロワッサン、パンケーキ、ピザなどを作るために広げます。ステップバイステップの写真、詳細なガイド、オリジナルのレシピにより、サワードウのプロセスを徹底的かつ刺激的に理解できます。サワードウの歴史と発展、健康的なサワードウスターターの構築と維持方法、必須の器具、方法、予備発酵、こねる、成形する、スコアリングする、焼く技術、市販のイースト入り製品をサワードウに変換する方法、グルテンフリーのサワードウ、そして最後に包括的なトラブルシューティングガイドが含まれます。基本的なスターターから世界のパン、そして独創的なパンまで、30 種類の詳細なレシピが掲載されています。「Baking Sourdough」は、毎回同じ酸味のパンを大量生産する方法を探しているプロから、天然酵母を使ったパン作りの第一歩を踏み出す家庭のパン職人まで、すべてのパン愛好家が、自分だけの新鮮なサワードウを何度でも作れるようにします。著者: Kevan Roberts は、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。彼は、英国で自身の職人パン屋を設立する前に、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。彼は、ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキングスクール、Bread Ahead で教えています。また、テレビ番組「The Apprentice」の技術顧問を務め、BBC ワールドサービスラジオに出演しました。カラー写真 149 枚 著者について ケヴァン・ロバーツは、30 年にわたる豊富なベーキングの知識を持っています。英国で自身の職人パン屋を設立する前には、商業パン屋から新製品開発まで、ベーキング業界全体で働いてきました。ロンドンのバラマーケットの中心にある世界的に有名なベーキング スクール、ブレッド アヘッドで教鞭を執り、テレビ番組「アプレンティス」の技術顧問を務め、BBC ワールド サービス ラジオにも出演しています。 製品詳細 出版社 ‏ : ‎ クロウッドプレス（2020年3月1日） 言語 ‏ :...

著者: デビッド・パールマッター 説明 グルテン、砂糖、炭水化物が脳と体に及ぼす壊滅的な影響について、デイビッド・パールマッター博士がニューヨークタイムズでベストセラー第1位を獲得した本。最新の栄養学と神経科学に基づいて更新されています。2013年にGRAIN BRAINが出版されたとき、パールマッター博士は革命を起こしました。この全面改訂版の5周年記念版では、パールマッター博士がその使命をさらに推し進めています。博士の推奨事項をさらに裏付ける最新の科学研究の進歩を基に、博士はGRAIN BRAINプログラムがどのように脳を活性化するかを説明し、脂肪を主な燃料源として使用する利点を示し、非遺伝子組み換え、グルテンフリー、低炭水化物の食事が認知機能と長期的な健康に不可欠であるというこれまでで最も説得力のある証拠を提示しています。 GRAIN BRAIN は、検査やサプリメントに関する改訂ガイドラインや豊富な新しいレシピなど、最先端の医学に基づいた最新のデータと実践的なアドバイスを特徴としており、これまでにない方法で健康を管理し、生涯にわたる活力のために最適な健康状態を実現できるようにします。 追加情報 形式 ペーパーバック 番号 9781473695580 形式 ペーパーバック 公開済み 2019年8月1日 出版社 イエローカイト

著者: ジュリア・エンダース 説明 より幸せで健康的な生活を送るための鍵は、私たちの体の中にあります。腸は脳や心臓と同じくらい私たちにとって重要ですが、その働きについてはほとんどわかっていません。ジュリア・エンダースは著書『腸』の中で、腸は私たちが想像するような実用的で、正直に言うと少し恥ずかしい体の部分ではなく、私たちの体の中で最も複雑で、重要で、奇跡的な部分でもあることを示しています。科学者たちは腸がもたらす恩恵の多さをようやく発見しつつあります。新しい研究では、腸内細菌が肥満やアレルギーからアルツハイマー病まで、あらゆることに関与している可能性があることが示されています。 エンダーズは、自身の研究のきっかけとなった病気の体験から始まり、栄養吸収の基礎から腸内細菌とうつ病を結びつける最新の科学まで、あらゆることを説明して、楽しくてためになる健康ハンドブックを執筆しました。腸は、私たち全員が体内の仕組みの不思議な世界を知ることで恩恵を受けることができることを確実に示しています。この魅力的な本では、若い科学者ジュリア・エンダーズが私たちを体内の魅力的な旅に連れ出してくれます。彼女のメッセージはシンプルです。腸を大切にすれば、腸も私たちに優しくしてくれるのです。しかし、どうやってそうするのでしょうか。そして、なぜそうする必要があるのでしょうか。私たちの臓器の中で最も理解されていないものについての、この意外で驚くほど面白い探求で、その答えを見つけてください。 出版社: ペンギン ペーパーバック出版社: 秋田書店 公開日: 2015/01/07 ページ数: 272