消化器系の問題の治療から風邪の予防、肌の状態の改善、エネルギーレベルの向上まで、発酵食品に関連する健康上の利点の範囲は、製品自体と同じくらい多様です。
アップルサイダービネガー(ACV)、ザワークラウト、ピクルス、紅茶キノコ、ケフィア、ヨーグルトなど、研究と逸話的な証拠により、これらの製品はスーパーフードとして確立されています。一方、懐疑論者は、実際にどれほどの違いがあるのか疑問に思っています。1つの製品からこれほど多くの健康上の利点を得ることは本当に可能なのでしょうか?
いくつかの主張は突飛なものであり、さらに研究が本当に必要である一方で、発酵食品はその製造方法により、さまざまな方法で私たちの健康をサポートする可能性を秘めているというのが現実です。
リンゴジュースのACVやキャベツのザワークラウトなど、何かを発酵させると、何百万ものさまざまな健康な細菌が生成されます。これらの細菌は「微生物叢」とも呼ばれ、私たちの体の機能に不可欠です。
実際、腸内の微生物叢は非常に広大で強力であるため、しばしば「第二の脳」と呼ばれます。腸内細菌叢は、食物の分解、栄養素の吸収、循環などの日常的な身体機能だけでなく、筋肉の構築や傷の治癒などの継続的な変化にも関与しています。また、腸内細菌叢は私たちの感情状態とも関連しています。
私たちの健康の多くの側面は微生物叢と関連しているため、微生物叢に影響を与えるものは、さまざまな方法で私たちの健康に影響を与える可能性があります。また、発酵食品には微生物叢をサポートするプレバイオティクスとプロバイオティクスが含まれているため、さまざまな症状の治療や全体的な健康の維持に使用できます。
しかし、 発酵食品や発酵飲料は必ずしも一夜にして変化や大きな変化をもたらすわけではないことを指摘しておく価値があります。これらの製品は、体が順応する時間があるように、徐々に食事に取り入れると最も効果的です。そのため、変化や改善に気づくまでに数か月かかる場合があります。実際には人によって異なります。なぜなら、微生物叢と生化学はそれぞれ異なり、発酵食品に対する反応も異なるからです。
したがって、発酵食品のムーブメントに取り組み始めたばかりの場合は、これらの詳細を念頭に置いておくと、食生活の適切なバランスを見つけるのに役立ちます。また、すでにファンである場合は、これらの製品が体全体に及ぼす影響を理解することで、それらがもたらすすべての利点を把握し、初心者向けの胃腸の健康と発酵のワークショップを見つけるのに役立ちます。