毎日の食事にもっと発酵食品を取り入れたいと思っているなら、この簡単なドーサ パンケーキのレシピはぴったりです。調理前に発酵させ、甘いものや塩味のものと一緒に食べることができます。このドーサは、伝統的な米の代わりにキビを使って作られているので、より健康的です。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Manasa から提供されました。
材料:
- キビ 2カップ
-ウラド豆レンズ豆 1カップ(皮をむく)
方法:
- キビ 2 カップとウラド豆 1 カップを洗い、水に 8 時間浸します。この混合物は 2 倍の大きさになるので、必ず水を追加してください。
- 浸したレンズ豆とキビの混合物から水を切り、真水を使って細かいペーストになるまですりつぶします。水っぽすぎる状態にならないように注意しながら、混合物を簡単にペースト状にすりつぶせるように十分な水を加えます。
- 生地を一晩または最長 36 時間 (天候によって異なります) 発酵させます (膨らむ可能性があるため、少し深めの容器に入れてください)。表面に小さな泡が浮かんでいるのがわかります。
- 生地に酸っぱい匂いや味がする場合もありますが、これは正常です。発酵したらすぐに使用できますが、生地を冷蔵庫に保管することもできます。
- 生地に塩をひとつまみ加え、塗りやすい厚さに調整する必要がある場合は水を加えます。
- 平らなフライパンまたはクレープパンを熱して十分に熱し (フライパンが油でコーティングされていることを確認してください)、おたま一杯分の生地を注ぎます。フライパンに円を描くように広げます。側面と中央に油を数滴垂らします。黄金色になるまで焼き、裏返し、もう片面を約 1 分間焼きます。焼き上がったら、折りたたんで/巻いて、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。甘いトッピングには、 ルバーブ ジャムまたは発酵させた梨とイチジクをお勧めします。塩味のトッピングには、このサーモン ケフィア チーズ スプレッドをお勧めします。
ぜひ、 Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。