このレシピを使えば、自家製のクリーミーなココナッツヨーグルトを簡単に作ることができます。最終的には、店で買ったものよりはるかにおいしい、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトが完成します。これらの材料をさらに多く含んだキットを購入することもできます。これらのスムージーのどれにも素晴らしい追加として楽しむことができます。このレシピは、Gut Health Guru の Facebookグループの Lindel から提供されました。
材料:
- ガラス蓋付きの1リットルのガラス容器。
- 食品用温度計
- ココナッツクリーム600ml
- ろ過した塩素を含まない水1/3カップ
- ラパドゥーラシュガー大さじ2杯
- バニラポッド 1 本またはバニラペーストまたはパウダー小さじ 1 杯 (培養が完了するまで混ぜないでください)
- タピオカ粉またはピュアビーガンヨーグルトプレミックス大さじ3杯
- 寒天小さじ1杯
- ヨーグルトスターターカルチャー小さじ 2 杯、またはココナッツヨーグルト 1/2 カップで培養を開始し、成長させます。
方法:
- 水を1カップ沸騰させ、寒天/ゼラチンを加えます。寒天が見えなくなるまで4〜5分煮ます。
- タピオカと1/3カップの水とラパドゥーラシュガーを混ぜます
- タピオカミックスを鍋に加え、1〜2分ほど絶えずかき混ぜます。
- ココナッツクリームを加え、泡が少しだけ出てくるまで加熱します。泡が出てくるまで絶えずかき混ぜ続けます。
- 火を止めて、鍋を窓際に置き、温度が 45℃ まで下がるまで待ちます。これには約 40 分かかります。
- 約 45 度まで温度が下がったら、お好みの培養物を入れる時間です。また、オーブンをできるだけ低温で予熱する必要があります。
- 好みの培養物を泡立て器で混ぜてよく混ぜます。
- よく洗って乾燥させた培養容器に注ぎます。
- 非常に低温のオーブンに入れ、ドアを少し開けて、瓶/パイレックスをトレイの中央の深さに置きます。(または、ヨーグルトメーカーを使用して、残りの手順を無視することもできます。)
- 10 分後に温度をテストして、温度が急上昇していないことを確認します。温度が急上昇している場合は、ヨーグルトを半開きのオーブンのドアの近くに移動し、温度が下がるようにします。10 分後に再度テストします。
- 45℃くらいに落ち着いたら、8時間ほど放置します。
- 最後に、オーブンから取り出して冷蔵庫に入れ、冷やしながら固めます。この時点では液体になっていますが、慌てないでください。この段階でバニラビーンズペースト、パウダー、またはビーンズを混ぜて、翌朝までにおいしいバニラ風味を注入できます。
- ベリーと一緒に、オートミールの上に、またはスムージーに入れてお楽しみください。
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