乳酸は、健康的なライフスタイルについて学ぶときによく耳にする用語の 1 つです。発酵食品からフィットネスまで、この特定の酸は私たちの生活で非常に重要な役割を果たしていますが、詳細に説明されることはほとんどありません。
では、乳酸とはいったい何であり、私たちにどのような影響を与えるのでしょうか?
乳酸は、その名前が示す通り、他の要素から分離すると無色でシロップ状の性質を持つ酸の一種です。より科学的なレベルでは、乳酸は「十分な酸素がない状態で糖がエネルギーのために分解されたときに」形成される有機化学物質と説明されます。
人間にとって、これは燃料をエネルギーに変換するために使用される主要な無酸素（酸素なし）プロセスの 1 つです。そのため、たとえば激しい運動をすると、体は炭水化物を分解して乳酸を生成します。これが、ウェイトリフティング、ジョギング、プールでの水泳などの際に感じる灼熱感を生み出します。生成された乳酸（または乳酸塩）は、エネルギーとして使用されます。
乳酸は、チーズ、サワードウパン、ヨーグルト、ケフィア、紅茶キノコ、ザワークラウト、キムチ、漬物や肉など、多くの食品や飲料の発酵プロセスの一環としても生成されます。
発酵プロセスに関与する細菌（ストレプトコッカス・サーモフィラスやラクトバチルス・ブルガリカスなどのプロバイオティクスを含む）は、それらに含まれる糖を食べて乳酸を生成します。その後、この酸は発酵および保存プロセスの一部となり、これらの食品に独特の酸味を与えます。
筋肉中の乳酸が燃料を供給し、フィットネスレベルを向上させるために重要であるのと同様に、食品中の乳酸は次のようなさまざまな健康上の利点に関連しています。
食品の栄養価の向上、
腸管感染症の抑制、
乳糖の消化の改善、
ある種の癌の制御
血清コレステロール値のコントロール
米国国立衛生研究所は、これらの効能の一部は発酵プロセスによるものである可能性があるが、他の効能は、これらの食品を摂取したときにその中の細菌が腸の健康に良い影響を与えるためである可能性があると述べている。
乳酸自体には、運動や健康的な食品を食べることに関してよく耳にする健康上の利点がすべてあるわけではありませんが、乳酸とこれらのこととのつながりは非常に明確です。つまり、乳酸は、フィットネスと食事を通じて健康的な生活を実現し、維持するために必要なパズルのもう 1 つのピースなのです。
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コンブチャの醸造に興味はあるけれど、どこから始めたらよいか分からないという方、セバスチャン・ビューローとお話する機会がありました。セバスチャンはコンブチャ醸造のマスタークラスを主催しています（プロモーションコードGURU2020で 15% オフ） 今日からその旅を始めるお手伝いをします。市販の紅茶キノコと自家製の紅茶キノコ、紅茶キノコに追加する最適な材料、長時間発酵と短時間発酵の利点などについて学ぶために、読み進めてください。 発酵の旅はどのように始まりましたか? 私は料理が好きで、それが発酵に私を導きました。私は食品科学者で、植物の分子生物学と化学のバックグラウンドを持っています。そして、私が好きなことは失敗をすることです。怖いことに飛び込んで、何度も失敗して、最終的にうまくいくのが大好きです。今、私はサワードウの冒険をしています。さまざまな方法で発酵させて、理解しています。少なくとも2か月は満足のいくものは何も得られないだろうとわかっています。 私は自分のことを、まったく手に負えない男だと思っています。自分のやりたいことがわかっていて、他の誰かのために働きたくないとわかっていた状態でビジネスを始めました。私は発酵食品を扱っており、食べ物を作るのが好きで、夕方や週末に働かずにそれで生計を立てる方法を見つけた男だと思っています。 サワードウとその他の発酵食品 私は、手持ちのツールを使うことに全力を尽くしており、高価な機器で誰かを感心させようとはしません。感心させられることはたくさんあり、最終的には、研究室で作られたものよりはるかに感心させられるのです。 4,500年前の酵母サンプルを使ってサワードウパンを焼いた男性がいました。その記事はここにあります。まるで、当時の人々が何を食べていたかをタイムスリップしたかのようです... 過去とのつながりのようなものですね。 - クリベン・ゴベンダー 仕掛けはたくさんありますが、すべてはストーリーです。最終的に良い製品になるかどうかは関係ありません。私たちは、製品で独自のストーリーを構築したいと考えています。小規模生産者が作った蜂蜜でも、オーガニックではない大規模生産者が作った蜂蜜と同じ味がする蜂蜜もありますが、私たちは、そのプロセスゆえに、職人が作った蜂蜜のほうがはるかに価値があると考えています。食品は一種の芸術です。興味深いプロセスと歴史があれば、それが製品の価値につながります。 ケベック州にも、ビールで同じことをした醸造所があります。彼らは何百年も前の古い醸造所に行き、そこで酵母を手に入れようとしました。彼らは最高の酵母を分離し、それからそれを使ってビールを造りました。これは素晴らしい話ですが、今日使われている技術は当時使われていた技術とは違うでしょうから、当時使われていたであろう技術を使って、当時と同じものを抽出しているというのは面白いことです。 サワードウに関する興味深い研究がもう 1 つありました。彼らはサワードウが作られるときにメタゲノム解析を行っていました。その研究では、細菌の多くは実際にはパン職人の手から来ているという結論が出ました。これは非常に興味深いことです。微生物の一部は小麦粉から来ていますが、大部分はパン職人の手から来ています。これはパン職人が小麦粉に自分のゲノムを注入して、サワードウの風味と食感を引き出しているのかのようで、興味深いことです。 - クリベン ゴベンダー 私の授業でよく聞かれる質問の一つは、「衛生面はどうですか？」というものです。私はいつも、「これは昔ながらの技術です。手を洗う回数が少ないほど、味は良くなります」と答えます。 大学の微生物学の授業で、手のひらを寒天培地にかけ、さまざまな微生物が成長するのを観察したのを思い出します。微生物が汚い言葉で、有害で死に至るものというイメージから、今では微生物が小さなヒーローになりつつあるというイメージにパラダイムがシフトしたのは興味深いことです。現代科学は、微生物のほとんどが実際には私たちにとって有益であることを理解し始めています。 - クリベン・ゴベンダー 悪い微生物であっても、たとえ数個でも、免疫システムを助けます。微生物はみな、成長して、自分の役割を担おうとします。私たちが微生物を悪いものと考えるのは、私たちがそれを誇張しているからです。微生物を排除することは、往々にして悪いことです。 私たちはジェイソン・ホーレラック博士と素晴らしいインタビューを行いました。博士は、すべての微生物に関して、善と悪というものは実際には存在しない、とおっしゃっていました。それは単に人間が微生物に独自の解釈を加えているに過ぎないのです。博士は頂点捕食者という概念について話していました。私たちの腸内には、例えば一般的な寄生虫であるブラストシスティスなど、頂点捕食者と呼ばれる微生物がたくさんいます。生態系では熱帯雨林のようなもので、この種の寄生虫はバランスを保つのに役立ちます。カンジダも同じです。カンジダ酵母は多くの重金属を消化し、分解し、体から排除するのを助けます。これらの微生物の一部には否定的な意味合いもありますが、それらには目的があります。それらはすべて、少量であれば体内で非常に重要です。しかし、それらが過剰に増殖すると、問題になる可能性があります。頂点捕食者を排除すると、下流への影響がしばしば生じ、おそらく私たちが抑制し、制御している他の植物の一部が、より優勢になることがあります。マイクロバイオームは研究の若い分野であり、その分野で私たちが行っていることと、そこからどのような結論を導き出しているかに注意する必要があります。 - クリベン・ゴベンダー テンペも作ります。メイソンジャーで米を育てて、滅菌状態にします。発酵の世界でテンペのようなものを育てると、すぐに満足感が得られます。24時間で粒状になり、友達全員に自慢できる白い固まりになります。これも満足感が得られる発酵です。 薬用キノコ 発酵の旅を始めたときから、私はキノコに興味がありました。キノコは頂点捕食者とは正反対で、連鎖の最下層です。キノコは、私たちの世界を構成するものを分解する最も多くの能力を持っています。キノコは、プラスチックを分解できる数少ない生物の 1 つです。キノコは破片を拾い集めるのがとても上手で、微小環境の底辺を生きる動物です。私が 10 年間キノコ狩りをしてきたと人々に話すと、それは危険ではないのかと聞かれます。確かに危険ですが、まず最初にすべきことは、悪いものを知ることです。悪いものを見分けるのは簡単です。それから、良いものを知ることができます。 キノコはとても興味深いです。胞子を採取して穀物に混ぜると、数週間後には一夜にして巨大なキノコがあちこちに生えてきます。魔法のようです。キノコについて、そしてキノコが世界を救うのにどう役立つかについて、たくさん読みました。私にとってキノコは珍しいものです。森に行って珍しいキノコを採ると、最高の気分になります。 キノコには料理としての側面と薬としての側面があります。ケベック州では霊芝、チャガ、トルコキキョウが採れるので幸運です。これらの薬用キノコはどれも素晴らしいものです。森がどれだけ健康的であるかは、キノコの数で常にわかります。 5年前に伐採された森に入ると、特定の種類のキノコが見つかります。 建てられたばかりの建物の周りを回ると、さまざまな種類のキノコが手に入ります。 古い森に行くと、違ったキノコも手に入ります。 それは環境によります！キノコは楽しくて、おいしくて、薬効もあるので健康全般に使えます。ただ目的もなく森に行くのではなく、森に行くための素晴らしい言い訳にもなります。 オーストラリアでは秋にキノコの季節がやってきますが、キノコ採りについては全く知りませんでした。白いキノコ、死にかけのキノコ、真っ赤なキノコは避けるべき種類だということは知っていました。でも、いろいろな種類を観察して、それは素晴らしい経験でした。何をしているのかよくわからなかったので、キノコ採りはしませんでしたが、自然の中で時間を過ごし、そこに何があるのかを感じ取ることに重点が置かれていました。 - クリベン・ゴベンダー フランスでは、薬局に行くと薬剤師がキノコの見分け方を教えてくれます。キノコのお店や Facebook グループに行くと、人々が手伝ってくれます。キノコが大量に生えていて、食べられるかどうかわからないこともありますが、触っただけで病気になることはありませんので、摘んで後で見分けることができます。アプリも使えます! キノコは次のような用途に最適です。 -健康面 -食事面 -全体的な変換の側面では、彫刻材料として使用できる固体ブロックを作成できます。 発酵を通じて自分の環境を変えるツールを探していた私にとって、キノコは大変興味深い手段でした。特に、キノコが成長するのを見ることができるからです。瓶を用意して、菌を接種しても何も起こりませんが、1週間後には小さな白い斑点が現れ、すべてが成長し、キノコが育ちます。 キノコは生態系の情報の高速道路のようなものです。例えば、菌根菌は古い熱帯雨林から来ています。菌根菌はどこにでも広がり、生態系全体を結びつけます。菌根菌は生態系全体を健全に保ちます。菌根菌と私たちの体の生態系には多くの類似点があります。カビや菌類の影響と、私たちの体内の酵素の生成。テンペや麹にもこれらの酵素が豊富に含まれています。 - クリベン・ゴベンダー...
発酵は、多くの文化で食品を保存するために古くから行われているプロセスです。しかし、今日では発酵がますます普及するにつれて、その利点がより明らかになってきています。
発酵とは何ですか？
発酵は、酵母や細菌などの微生物が糖やデンプンを他の化合物に変換する自然な代謝プロセスであり、多くの場合、副産物としてアルコールや乳酸が生成されます。発酵は何千年もの間、人類の料理の伝統に不可欠な部分であり、食品を保存する方法と風味を高める方法の両方として機能しています。
代表的な発酵食品とその成分
発酵食品は、有益なバクテリア、酵母、その他の微生物によって変化した多様な製品群です。これらの食品は、独特の風味と食感を得るだけでなく、プロバイオティクス、酵素、その他の健康促進化合物が豊富に含まれます。人気のある発酵食品には、次のようなものがあります。
ヨーグルト：牛乳を細菌培養物で発酵させて作られ、乳酸菌やビフィズス菌などの有益な細菌が豊富に含まれています。
ザワークラウト:乳酸菌がたっぷり含まれた発酵キャベツで、食物繊維とビタミンも豊富です。
キムチ:発酵野菜から作られた辛い韓国の定番料理で、プロバイオティクスと抗酸化物質が含まれています。
コンブチャ:細菌と酵母の共生培養物 (SCOBY) によって発酵された炭酸入りのお茶飲料で、有益な酸と酵素が含まれていることで知られています。
味噌：大豆を発酵させて作られる日本の調味料で、乳酸菌と麹菌の両方が豊富に含まれています。
炎症とは何ですか?
炎症は、私たちの体の防御機構の自然かつ重要な部分です。本質的には、炎症は細菌、ウイルス、または怪我などの有害な侵入者から身を守るために免疫系によって開始される反応です。脅威が検出されると、免疫系はタンパク質、抗体を放出し、患部への血流を増加させ、赤み、熱、腫れ、痛みなどの急性炎症の典型的な兆候を引き起こします。
しかし、すべての炎症が有益というわけではありません。急性炎症は特定の脅威に対する短期的な反応ですが、慢性炎症は長期間にわたって持続し、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。急性炎症の標的攻撃とは異なり、慢性炎症は広範囲に及ぶ可能性があり、免疫システムが誤って健康な組織や臓器を攻撃する原因となります。
慢性炎症は、長期にわたるストレス、不健康な食生活、運動不足、毒素への曝露など、いくつかの要因によって引き起こされます。時間が経つにつれて、慢性炎症は心臓病、糖尿病、関節炎、特定の癌など、さまざまな健康状態の発症に影響を及ぼします。
炎症を理解することは、炎症反応を悪化させたり緩和したりする可能性のある食事の選択を含め、健康的なライフスタイルを維持することの重要性を強調するため、非常に重要です。炎症に関連する慢性疾患の増加に伴い、炎症は予防的健康とウェルネスの研究の焦点となっています。
発酵食品が炎症に効く理由
発酵食品は、独特の風味だけでなく、健康上の利点もあって、何千年もの間、さまざまな文化で消費されてきました。これらの食品の最も注目すべき利点の 1 つは、炎症を調節し、軽減する潜在的な役割です。
発酵のプロセスは、有益な細菌、酵母、その他の微生物の成長を促します。摂取すると、プロバイオティクスと呼ばれるこれらの生きた微生物が腸内に定着します。プロバイオティクスは、消化を助け、必須栄養素を生成し、そして重要なことに、免疫系を調整する上で重要な役割を果たします。
研究によると、これらのプロバイオティクスは有害な病原菌と積極的に戦い、抗炎症化合物を放出して全身の炎症を軽減するのに役立つことが示されています。
発酵食品を食生活に取り入れる
発酵食品を毎日の食事に取り入れることは、楽しく、やりがいのあることです。発酵食品を食事の主食にするための実用的なヒントをいくつかご紹介します。
多様な朝食:朝食にヨーグルトやケフィアを加えて、プロバイオティクスを摂取して一日を元気に始めましょう。これらはフルーツ、グラノーラ、蜂蜜とよく合います。風味豊かな朝食にするには、味噌汁を飲んだり、キムチなどの発酵野菜をオムレツに混ぜたりすることを検討してください。
おやつタイム:発酵スナックは美味しくて健康にも良いです。ピクルス (酢だけで発酵させたものではなく、自然に発酵させたものを選んでください)、オリーブ、発酵フムスなどをスナックとして食べることを検討してください。
サラダをおいしくする:ザワークラウト、ビートのピクルス、発酵ニンジンなどを加えて、サラダにピリッとした味わいを加えましょう。風味が増すだけでなく、料理の栄養価も高まります。
飲み物を試してみる:いつも飲んでいる飲み物を、 コンブチャやケフィアなどの発酵飲料に変えてみましょう。さまざまな味があり、有益なバクテリアを摂取する爽快な方法です。
風味豊かなサイドディッシュ:キムチやテンペなどの料理をランチやディナーのサイドディッシュとして提供します。グリルした肉から植物由来の食事まで、さまざまなメインコースによく合います。
味噌を使った料理:この発酵大豆ペーストは風味の宝庫です。スープ、マリネ、ドレッシングに加えると、味と栄養価が高まります。調理の最後に味噌を加えると、プロバイオティクスの含有量が維持されるので覚えておいてください。
通常のパンよりサワードウ:通常のパンの代わりに、消化しやすく、心地よい酸味のある風味がある発酵パンであるサワードウを選びましょう。
DIY 発酵:ザワークラウト、ヨーグルト、ピクルスなどの発酵食品を自宅で作ってみましょう。費用対効果が高く、さまざまな味や材料を試すことができます。
発酵キットを探す
炎症と闘いたい方のために、 NourishMe Organics は、初心者にも愛好家にも発酵プロセスを簡素化する、細心の注意を払って設計された発酵キットを提供しています。必要なツールがすべて揃ったこれらのキットは、プロバイオティクス菌を豊富に含む発酵食品を作るのに最適です。
ヨーグルトスターターカルチャー
ザワークラウト/キムチ/味噌発酵キット
コンブチャスターターキット
さらに、誰もが毎日発酵食品を摂取できるわけではないことを理解し、プロバイオティクスサプリメントも提供しています。これらは腸を強化するように処方されており、健康な腸内微生物叢の恩恵を誰もが受けられるようにしています。
興味深い新しい研究調査が発表されました。それによると、この夏お腹を平らにするために、ケフィアと一緒にケフィアグレインを多めに食べると良い理由があるかもしれないそうです。
Today, Dr. William Davis delves into the fascinating world of Lactobacillus Reuteri and its impact on skin health, gut and overall well-being. From reducing wrinkles and boosting collagen to supporting muscle preservation and promoting emotional connection through increased oxytocin, this powerful probiotic strain offers numerous potential benefits. Read on to discover how L reuteri can enhance...
今日は、Instagram でAncestral Health Guyとしてよく知られている Sonny Blonstein-Dent 氏とメンタルヘルスについてお話します。Sonny 氏は、不安や自身が経験したメンタルヘルスの苦悩、そしてそれを克服した方法について、若い世代の視点から語ってくれます。肉食ダイエット、断続的な断食、腸を休ませて回復させること、携帯電話の使用と EMF、季節の食事と光について学びましょう。 ソニーの不安体験 私は長い間、ひどい不安とパニック発作に悩まされていました。学校での不安はひどく、パニック発作を起こさずに授業に出席することはできませんでした。先生が質問すると、教室から出ていかなければなりませんでした。友達と会うだけでもパニック反応が起こり、楽しい時間を過ごすことも普通の生活を送ることもできませんでした。 私自身の旅を振り返ってみると、不安との闘いが始まった時期も思い出せます。15歳くらいの頃、両親と一緒にインドに海外旅行に行ったときのことです。インドで赤痢菌に感染し（よくある病気です）、体重が10キロ減りました。帰国した時には骸骨のようになっていて、医師は大量の抗生物質を処方しました。高校時代の陽気で楽天的でとても人気のある子供だった私は、とても暗く、惨めで、陰気な人間になってしまいました。振り返ってみると、抗生物質で腸を一夜にして核爆弾で爆撃し、性格が180度変わったようなものでした。-クリベン・ゴベンダー また、私は非常に閉じ込められていると感じ、あらゆる状況で少しイライラしていました。次に起こることが、自分を狂わせるような何かの引き金になるような気がしました。そして、生活にストレスを加えれば加えるほど、状況は悪化しました。私の食生活は最悪で、時間がない学生たちが普通にやることなので、テイクアウトの食べ物を買っていました。それは不健康な食べ物であり、ストレスによる過食でした。ストレスを感じると過食したくなり、食事のたびに腸を傷つけるという悪循環に陥り、それが雪だるま式に他の問題に発展し、元の問題が悪化します。腸の健康は私にとって最も重要な要素の 1 つでした。 医者や催眠療法士にかかってみたりもしましたが、うまくいかなかったときは自分で自分で何とかしようとしました。そこで食生活から始めましたが、私にとっては食生活を変えることがとても役に立ちました。このことがきっかけで、他の人を助けたいと思うようになり、腸と、私たちを幸せにし、やる気にさせるのにとても重要な快感ホルモンとの間には大きなつながりがあることに気付きました。そこで、私が学んだことを使って、人々を助けたいと思ったのです。 ソニーが不安症を治す旅に出たきっかけ 私はいつも「不安を治す方法」をネットで検索していました。水にヒマラヤのピンクソルトを入れて飲むといった動画を見て、何か助けになるものが欲しかったので試していました。ある日、パニック発作と不安に効くケトジェニックダイエットを見つけました。それでケトダイエットを試してみたのですが、どういうわけかあまり効果がありませんでした。その後、ジョーダン・ピーターソンが肉食ダイエットがとても効いたという動画を偶然見つけました。彼は長い間不安、パニック発作、うつ病に悩まされていたので、肉食ダイエットを試してみようと思いました。最初は本当に気分が悪かったのですが、しばらくは続けました。決しておいしいダイエットではありませんでしたが、3か月間試して2週間後には不安症状が減っていることに気づきました。ファストフードなど、食事から悪いものをすべて排除していたことが影響しているのかもしれません。 肉食ダイエット101 従来の肉食ダイエットは、基本的にステーキと卵です。肉食ダイエットやケトダイエットをする際、断続的な断食も行う人が多くいます。つまり、通常は朝食を抜いて、ランチとディナーをたっぷり食べます。1日1食だけの人もいます。また、内臓肉も加えた「鼻から尻尾まで」の肉食ダイエットもあります。内臓肉は動物の中で最も栄養価の高い部分なので、動物を丸ごと食べます。内臓肉は体の最も重要な機能であるため、動物はそこにほとんどの栄養素を蓄えます。つまり、肉食ダイエットには2つのタイプがあるということです。私は肉食ダイエットを踏み台にしましたが、それは、腸の問題を抱える人々が、健康な牧草飼育の動物を使った肉食ダイエットで非常に健康になることが一般的にわかったからです。 しばらくこの食事療法を続けたら、別の食べ物を追加できます。ある意味、除去食のようなものです。牛肉にアレルギーがある人はほとんどいないので、この食事療法を使って食べ物に対する過敏症を調べることができます。ですから、これは本当に良い出発点であり、その後、食べ物を戻して、病原菌があるかどうかを調べる検査をすることができます。私はこの食事を、腸の健康回復の第一歩として使っています。 肉食ダイエットがソニーに効果があった理由 内臓肉には栄養上の利点がたくさんあります。私は、モーリー・ロビンズ著の「 Root Cause Protocol 」をぜひ読んでみてください（そして、 ここで彼を特集した記事もチェックしてください！）。モーリーによると、私たちの体内には鉄分が多すぎるため、腸の問題やミトコンドリアの機能の問題など、多くの問題を引き起こします。モーリーによると、内臓肉には銅が非常に多く含まれており、銅には鉄分をほぼ不活性化する力があるそうです。ある意味では、体内から鉄分を除去するのに役立ちます。これが、肉食ダイエットが有益である理由の 1 つです。 2 つ目の理由は、重水素が少ないからかもしれません。動物性食品は重水素が少ないです。重水素は基本的に水素の同位体で、2 倍の重さがあります。重水素の減少について詳しく知りたい場合は、 Laszlo Boros 博士のブログ記事またはVas Shah 博士のブログ記事をご覧ください。肉や脂肪はもともと重水素が少なく、炭水化物、特に C3 以上の鎖長は重水素レベルが高い傾向があります。 肉食ダイエットが有益であるかもしれない3つ目の理由は、レクチンが全く含まれていないことです。レクチンは野菜に自然に含まれる抗栄養化合物ですが、肉を食べるとレクチンは含まれません。これらの抗栄養化合物は腸内で炎症を引き起こす可能性があります。また、牧草で育てられたオーガニックの肉を食べているので、グリホサートや農薬は含まれていません。 多くの人が気づいていないと思いますが、消化性という点では肉は消化しにくいわけではありません。体外に排出される速さではなく、吸収されやすさのことです。腸に問題がある場合は、吸収されやすく腸を刺激しない食べ物を食べる必要があります。骨のスープはコラーゲンで腸を落ち着かせます。傷口にクリームを塗るようなものです。これはすべて人によります。人それぞれですが、ステーキを食べてもお腹が張ることはありません。でもステーキとポテトを食べると、少し重く感じるでしょう。 動物性食品は、一般的に人間にとって栄養価が高い食品です。すべての栄養素がそうというわけではありませんが (ビタミン C は植物由来のほうが優れています)、腸の問題を抱えている人は、最も生体利用性の高い形で栄養素を摂取したいものです。体がビタミン A をベータ ケラチンからレチノール (植物由来) に変換するのは望ましくありません。そうしないと、体に負担がかかります。動物性食品は、最も生体利用性の高い形で栄養素を摂取できるので、腸の問題を抱えている人や、一般的に治癒が必要な人に役立つもう 1 つの側面です。 植物由来の食事にも適した場所があります。宗教上の理由、持続可能性、動物虐待に基づいて選択する場合でも、肉食ダイエットをしなくても腸を癒す選択肢があります。もちろん「すべての人に当てはまる」ものはありません。誰もが旅の途中にあり、最新の科学に基づいて自分自身で情報に基づいた決定を下しています。 - クリベン・ゴベンダー...
お店に行って、「ミルク ケフィアを買ってみたい。いい評判を聞いたから！」と思ったことはありませんか。本物の製品を店頭で販売することは規制で禁止されているとしたらどう思いますか。発酵食品に関しては、これはアイデンティティの基準がない新しい業界です。今日は、業界のリーダーであるシャロン フリン氏にお話を伺い、彼女の会社「The Fermentary」での経歴をお話しいただきます。発酵が最も簡単な食品、発酵食品を食事に取り入れるべき理由、発酵食品の本物のバージョンを維持することのメリットについて学びましょう。
ホリデーシーズンが近づいてくると、外食が増えたり、食べ過ぎたり、いつもの健康的な食生活をコントロールできなくなったりするかもしれません。これは、消化不良や望まない体重増加につながる可能性があります。心配しないでください。私たちは、どんな厄介な社交の場でも切り抜けるためのヒントやコツをまとめた「胃腸の健康のためのホリデー サバイバル ガイド」を作成しました。
認定ウェルネス グルであっても、始めたばかりであっても、 バイオハッキングという言葉を聞いたことがあるでしょう。しかし、バイオハッキングとは実際には何を意味し、どのように使用して健康を向上させることができるのでしょうか。バイオハッキングの世界を解読し、バイオハッキングの旅を始めるのに役立つ実用的で使いやすいツールをご紹介します。 「DIY 生物学」としても知られるバイオハッキングは、ライフスタイルを少しずつ変えて、体の生物学を「ハック」するプロセスです。バイオハッキングでは、科学的手法と体の機能の理解を組み合わせて、身体的および精神的なパフォーマンスを向上させる方法を模索します。 バイオハックの種類 バイオハッキングは、好きなだけシンプルにも複雑にもできますが、自分にとって最適な方法を見つけるには、多くの場合、ある程度の個人的な実験が必要になります (そのため、DIY 生物学というニックネームが付けられています)。バイオハッキングは、主に 3 つの分野に分けられます。 1. 食事と栄養 食生活の変化 これには、断続的な断食、ケトン食、または食事の欠乏に対処したり栄養摂取量を増やしたりするための特定のサプリメントの使用など、あらゆるものが含まれます。 ニュートリゲノミクス これは、他のより単純な食生活の変化よりも少し深く掘り下げ、特に遺伝子構成と食物に対する体の反応との相互作用に焦点を当てています。具体的には、栄養素の吸収と代謝の方法に、あなた独自の遺伝子がどのように影響するかを調べます。 この手法では、遺伝子検査と個別の栄養計画を組み合わせて、個人の遺伝子プロファイルに基づいて食事に関する推奨事項をカスタマイズし、栄養摂取を最適化します。ニュートリゲノミクスは、さまざまな栄養素が気分、行動、機能にどのように影響するかを分析するためにも使用できます。ニュートリゲノミクスの利点は次のとおりです。 糖尿病、心臓病、肥満などの遺伝性疾患を発症するリスクを軽減します 血圧、アレルギー、コレステロール管理に影響を与える可能性のある食事要因を特定します。 効果的な減量を支援し、個人に合わせた体重管理戦略を見つける 遺伝的素因に基づいて食物不耐性または過敏症を特定する 向知性薬 向知性薬は「スマートドラッグ」とも呼ばれ、集中力、記憶力、精神的な明晰さを高める可能性が研究されているサプリメント、医薬品、または食品です。向知性薬は一般的に、記憶力、創造性を高め、精神的な明晰さを高めるために使用されますが、ADHD やアルツハイマー病などの病状の治療にも使用されます。 向知性薬は、最小限の労力と時間ですぐに効果が得られることから、学生や専門家の間で熱狂的な支持を得ています。ただし、向知性薬は注意して使用する必要があります。特定の薬は、医療専門家の指示通りに服用しないと危険な場合があります。 2. ライフスタイル 運動と身体活動 これは、朝のルーチンに 15 分間のウォーキングを取り入れるという単純なものから、身体能力と健康を最適化するためにトレーニング プログラムをカスタマイズするという本格的なものまでさまざまです。その他の人気の方法には、高強度インターバル トレーニング (HIIT)、筋力トレーニング、またはフィットネスを高めて怪我を防ぐために併用できる簡単なストレッチなどがあります。 睡眠の最適化 睡眠の最適化には、睡眠環境と習慣を調整して、睡眠の質と効率を高めることが含まれます。これは、睡眠トラッカーを使用したり、就寝前のブルーライトの摂取を減らしたり、1 日を通して睡眠を複数の短いブロックに分割する多相性睡眠などの睡眠スケジュールを試したりすることで実現できます。 睡眠を最適化するだけでも、認知機能が大幅に改善され、ホルモンが調整され、エネルギーが増加し、体重管理がサポートされ、炎症が軽減され、免疫システムが強化されます (これは今夜早く寝るべき合図です)。 環境調整 環境調整とは、本質的には、健康と認知機能を最適化するために周囲の環境を変更することです。これは、次の方法で行うことができます。 空気の質の改善：空気清浄機や空気清浄植物を使用して汚染を減らし、酸素を増やし、空気の質を改善します。 ブルーライトの管理:ブルーライトメガネやスクリーンフィルターを使用して、携帯電話やコンピューターの画面からのブルーライトの露出を減らす 人間工学的改善:姿勢を改善し、背骨や関節への身体的負担を軽減するために、自宅やオフィスに人間工学に基づいた家具を導入しましょう。 3. バイオテクノロジー 定量化された自己または「ライフスタイル」バイオハッキングでは、テクノロジーを使用して日常生活のさまざまな側面を追跡し、生物学的機能に関するデータを収集します。これにより、睡眠、フィットネス、ストレスレベル、および食事を監視して、情報に基づいた健康上の決定を行うために使用できるデータを得ることができます。FitBits やスマートウォッチなどのウェアラブルテクノロジーを使用して、心拍数、血糖値、睡眠パターンなどの健康指標を監視できます。 バイオテクノロジーは、遺伝子工学や医療用インプラント機器の使用など、より極端な分野にも広がっていますが、バイオハッキングとバイオテクノロジーは相互に排他的ではないことに注意する必要があります。 バイオハッキングの世界を大公開したので、「えーっと、どこから始めればいいの?」と思っているかもしれません。心配しないでください。それもカバーしています! バイオハッキングを始める バイオハッキングを始めるのに、高度な実験装置や科学の知識は必要ありません。まずは、バイオハッキングのテクニックを 1 つまたは 2...
あなたの体の中には、40 兆から 300 兆の生きた細菌が存在することをご存知ですか? はい、生きた細菌です。そして、そのほとんどは腸内に生息しています。腸は、免疫系を活発に働かせ、病気を寄せ付けない微生物が活発に生息する場所です。 腸を健康に保つことは、一般的な健康だけでなく、体重、肌などにも影響を及ぼします。では、 腸をどのように保護し、サポートし、強化できるでしょうか? プロバイオティクスがどのように役立つかを説明します。 プロバイオティクスとは何ですか? 本質的には、それらは生きた微生物または細菌です。どれくらい微小なのでしょうか? 300 兆という数字を見てみましょう。では、その数字が実際にどれほど大きいか想像してみてください。わかりましたか? これらすべての微生物は、私たちの体重のわずか 1 ～ 3 パーセントを占めると推定されています。これらの微生物は単に小さいだけでなく、人間の健康や病気や感染症との戦いにも不可欠です。 プロバイオティクスはどのような形態をとるのでしょうか? プロバイオティクスは、通常、細菌の形をとり、酵母や真菌などの特定の物質もプロバイオティクスとして機能します。そのため、発酵プロセスを通じてプロバイオティクスの生きた培養物を作り出すことができます。とはいえ、すべての発酵食品にプロバイオティクスが含まれているわけではありません。たとえば、ビールやワインは通常、プロバイオティクス要素が除去されています。しかし、多くの食品にはプロバイオティクスが含まれています。以下は、プロバイオティクスを含む日常的な食品や飲料です。 ヨーグルト コンブチャ ケフィア 漬物 サプリメント キムチ サワードウパン ザワークラウト いくつかのチーズ なぜ私たちの体はプロバイオティクスを必要とするのでしょうか? 基本的に、これらすべての微生物は腸内でマイクロバイオームと呼ばれる複雑なコミュニティを形成します。これは、数百種の細菌で構成された生態系と考えてください。この細菌のコミュニティまたは生態系は、ビタミン B や K などの重要なビタミンの生成など、重要な健康機能を果たします。腸はまた、食物繊維を短鎖脂肪に変換して腸壁を構築し、体の代謝機能を支援します。これらの重要な脂肪は免疫系に栄養を与え、サポートすることで、病気や外来ウイルスに対する健康的な免疫反応を可能にします。そして、今日ではそれがいかに重要であるかは誰もが知っています。 私たちの体にはどれくらいのプロバイオティクスが必要でしょうか? これは科学がまだ解明中の百万ドルの価値のある問題です。プロバイオティクスの1日の推奨摂取量はまだありませんが、その重要性に関する知識から、できるだけ多くを食事に取り入れるべきだという強い主張が成り立ちます。 プロバイオティクスサプリメントは役立ちますか？ プロバイオティクス食品に関して唯一残念なのは、人によっては味や匂いが不快に感じることがあることです。食事にもっとプロバイオティクスを取り入れたいけれど、どうしても味に耐えられないという場合は、サプリメントが役立つかどうかを検討してください。カプセルや粉末の形でプロバイオティクスを摂取すれば、味の問題は簡単に回避できます。 プロバイオティクスサプリメントの健康上の利点 マイクロバイオームとその健康に対する重要性について学ぶにつれて、バランスのとれた健康的な量の細菌を維持することが、さまざまな健康上の理由から不可欠であることがますます明らかになっています。 1. 消化器系の改善 プロバイオティクスは、腸内の「正しい」細菌のバランスを保つ上で重要な役割を果たし、その結果、健康な消化器系を促進します。病気、投薬、または不健康な食生活は、簡単に「悪い」細菌の蓄積につながり、消化器系を不調にさせます。食品またはサプリメントを通じて、食事にプロバイオティクスを取り入れることは、消化器系を健全に保つ最良の方法です。 2. 免疫システムの反応を高める 免疫システムは急速に健康の流行語になりつつありますが、それは当然のことです。免疫システムは、ウイルスや悪玉菌に対する私たちの体の防御機構です。健康的なプロバイオティクスの摂取は、脅威に直面したときに行動を起こす重要な天然抗体と「キラー細胞」を生成する体の能力を強化します。ある研究では、ラクトバチルス GG サプリメントを含むプロバイオティクス飲料を飲んだ子供は呼吸器感染症が減少することが示され、免疫反応とプロバイオティクスの間に明確な関係があることが示されました。 3. プロバイオティクスは減量に役立つかもしれない プロバイオティクスは、いくつかの方法で微生物叢に影響を与えます。その 1 つは、特定の脂肪が腸で吸収されるのを防ぐことです。これらの脂肪は体内に吸収されるのではなく、体内に蓄積されるのではなく、排泄されます。 どのプロバイオティクスサプリメントが最適ですか? プロバイオティクスサプリメントに関しては、オンラインで簡単に検索すると、何千もの選択肢が見つかる可能性があります。どこから始めればよいのか、何が最善なのかを知ることは困難です。多くのサプリメントはさまざまな菌株を組み合わせたものですが、特定の健康問題に的を絞ったサプリメントもあります。 便秘とIBSのためのサプリメント...
