あなたの体の中には、40 兆から 300 兆の生きた細菌が存在することをご存知ですか? はい、生きた細菌です。そして、そのほとんどは腸内に生息しています。腸は、免疫系を活発に働かせ、病気を寄せ付けない微生物が活発に生息する場所です。 腸を健康に保つことは、一般的な健康だけでなく、体重、肌などにも影響を及ぼします。では、 腸をどのように保護し、サポートし、強化できるでしょうか? プロバイオティクスがどのように役立つかを説明します。 プロバイオティクスとは何ですか? 本質的には、それらは生きた微生物または細菌です。どれくらい微小なのでしょうか? 300 兆という数字を見てみましょう。では、その数字が実際にどれほど大きいか想像してみてください。わかりましたか? これらすべての微生物は、私たちの体重のわずか 1 ～ 3 パーセントを占めると推定されています。これらの微生物は単に小さいだけでなく、人間の健康や病気や感染症との戦いにも不可欠です。 プロバイオティクスはどのような形態をとるのでしょうか? プロバイオティクスは、通常、細菌の形をとり、酵母や真菌などの特定の物質もプロバイオティクスとして機能します。そのため、発酵プロセスを通じてプロバイオティクスの生きた培養物を作り出すことができます。とはいえ、すべての発酵食品にプロバイオティクスが含まれているわけではありません。たとえば、ビールやワインは通常、プロバイオティクス要素が除去されています。しかし、多くの食品にはプロバイオティクスが含まれています。以下は、プロバイオティクスを含む日常的な食品や飲料です。 ヨーグルト コンブチャ ケフィア 漬物 サプリメント キムチ サワードウパン ザワークラウト いくつかのチーズ なぜ私たちの体はプロバイオティクスを必要とするのでしょうか? 基本的に、これらすべての微生物は腸内でマイクロバイオームと呼ばれる複雑なコミュニティを形成します。これは、数百種の細菌で構成された生態系と考えてください。この細菌のコミュニティまたは生態系は、ビタミン B や K などの重要なビタミンの生成など、重要な健康機能を果たします。腸はまた、食物繊維を短鎖脂肪に変換して腸壁を構築し、体の代謝機能を支援します。これらの重要な脂肪は免疫系に栄養を与え、サポートすることで、病気や外来ウイルスに対する健康的な免疫反応を可能にします。そして、今日ではそれがいかに重要であるかは誰もが知っています。 私たちの体にはどれくらいのプロバイオティクスが必要でしょうか?...
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寒天は、ほぼすべての健康食品店で見つけることができ、ビーガンやベジタリアンのデザート愛好家の間で急速に定番になりつつあります。増粘剤として、ゼリーからプリン、スープまで、さまざまなレシピに使用され、ビーガンにとってゼラチンの主な代替品となっています。 しかし、 寒天は単なる仮の材料ではありません。この物質は、世界中のさまざまな業界で長い歴史を持っています。科学や生物学の実験、研究所、醸造所では、安定剤や清澄剤として使用されています。しかし、寒天とは正確には何なのでしょうか? どのように使用され、健康上の利点は何でしょうか? 知っておくべきことはすべてここにあります。 寒天とは一体何でしょうか？ 寒天 寒天は、紅藻から抽出した植物由来のゼラチンのような物質です。約 80% が繊維で、水やその他の液体に加えると増粘剤として機能します。水に加えると濃くなり、適量であればゼリーに変化します。デザートの可能性が無限に広がります。 それはどこから来たのですか? 寒天はもともと東アジアから来たと考えられており、そこでは海藻が収穫され、さまざまな料理に使用されています。寒天は日本で最初に発見されたと考えられており、寒天は寒天として知られています。また、日本のアイシングラス、チャイナグラス、チャイナグラス、または日本のゼラチンとして知られている場合もあります。 寒天とゼラチン ゼラチンと寒天はどちらも、増粘剤としてキッチンでよく使われています。この 2 つの材料の主な違いは、ゼラチンは動物の皮や骨に含まれるコラーゲンから作られていることです。どちらも本質的に無色で半透明ですが、ゼラチンはほぼ完全にタンパク質でできており、寒天はビタミン含有量がより豊富です。 さまざまな品種 寒天にはさまざまな形状があります。純粋な粉末、フレーク、バー、細い糸状で販売されています。最初に海藻を煮てゲル状にし、乾燥させてさまざまな形状や硬さに圧縮します。調理に最も簡単なタイプをお探しの場合は、寒天パウダーが最も早く溶け、さまざまな家庭料理に簡単に取り入れることができます。これについては後で詳しく説明します。 それはどんな味がしますか？ 何も問題ありません。完全に無味無臭なので、さまざまな甘い料理や塩味の料理に最適な材料です。寒天の種類によって、最初は質感が違って見える場合がありますが、一度溶かすとすべて同じになります。 寒天レシピのアイデア 植物由来の増粘剤およびゼラチンの代替品として、 寒天レシピはあらゆるビーガンやベジタリアンのキッチンで幅広く使用できます。ご家庭のお気に入りのレシピに寒天を取り入れる方法をいくつかご紹介します。 1. ゼリーショット お気に入りのカクテルの材料で作る場合でも、お子様のパーティー用にノンアルコールベースで作る場合でも、ゼリー ショットは楽しくておいしいだけでなく、寒天を使ったものなので完全に植物由来で、健康にも良いのです。 2. プロバイオティクスゼリー 揺れるボウルに入ったゼリーは、誰のキッチンにも喜びをもたらしますが、プロバイオティクス ゼリー ミックスはいかがでしょうか。これはすごいですね。寒天を沸騰したお湯に溶かし、冷めたら、 コンブチャでもケフィアでも、お気に入りのプロバイオティクス ドリンクを加えて、創造性を発揮しましょう。 3....
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今日の非常に無菌で清潔な世界では、皮膚などの正常な人間の生態系が本来の機能を果たすのに役立つ天然物質に十分触れていないことがよくあります。つまり、健康な微生物叢をサポートし、腸、髪、皮膚、さらには免疫システムを改善する（健康な）細菌に触れることが、これまで以上に重要になります。もちろん、食事やライフスタイルも役割を果たします。しかし、私たちが毎日使用するスキンケア製品やヘアケア製品はどうでしょうか？美容ルーチンを全体的な健康プログラムの一部にする方法があります。それでは、その方法を見ていきましょう。 肌と髪のケアのルーティンを見直す時期が来た理由 最近は、棚にたくさんのスキンケア製品が溢れていて、何を選べばいいのかわからなくなってしまうことがよくあります。でも、ありがたいことに、そんな時代は終わりました。Mother Dirt は、マイクロバイオームとの相性を高めるという秘密の戦略に基づいた、スキンケアからヘアケアまで、あらゆる製品を提供することを目指しています。そう、お聞きの通りです。腸に優しい製品が、ついにあなたのバスルームに登場したのです。 さて、しかし、これはどういうことでしょうか? これにはどのような科学的根拠があり、他の Dirt をスキンケア ルーチンにどのように取り入れるべきでしょうか? マザーダートとは何ですか? 初心者の皆さん、よく聞いてください。マザー ダートは、科学的に裏付けられた、自然で倫理的、そして非常に誠実で率直な製品ラインで、お肌を元気にすることを目指しています。水分補給用の保湿剤から、本当にさっぱりとしたクレンジング剤まで、このスキンケアへのアプローチについて科学が何を語っているのか、詳細に見ていきましょう。 そして科学は？ まあ、それはとても簡単です。2015 年に科学者はアンモニア酸化細菌、つまり AOB を発見しました。この大きな進歩により、皮膚などの多様で複雑な生態系のバランスをとる方法を理解する道が開かれました。基本的に、皮膚の繊細なバランスを奪うのではなく、（善玉）細菌が皮膚上で自然に生き、繁殖できるようにすることが、柔らかく、活力があり、輝く肌を維持する鍵です。 何が入っていますか？ 天然の皮膚バリアを模倣し、過度に洗浄された乾燥した肌を蘇らせるために特別に選ばれた成分です。この魔法の原理は次のとおりです。 すべて天然の植物由来成分 防腐剤不使用 人工香料不使用 レンジ 一日のどの時間にも、あなたの髪、気分、態度に合った製品があります。ここでは、 Mother Dirt製品ラインナップの詳細をご紹介します。 マザーダート フェイス＆ボディクレンザー 良いバクテリアをすべて取り除かない洗顔料をお探しですか? これは、汚れやほこりを取り除き、肌のバランスを整えて新鮮に保つために必要なすべての成分を残し、ほのかなローズウォーターの香りがする頼りになる洗顔料です。 使用タイミング:就寝前と朝の準備時。 使用方法:他の洗顔料と同様に、洗面台またはシャワーでご使用ください。 豆知識:このクレンザーは他の AOB...
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今日は、微生物学者のケン・マクグラスがマイクロバイオームの事実についてお話しします。土壌マイクロバイオームの重要性、乳酸菌が毎日摂取すべき一時的な細菌である理由、ヒスタミンが体に与える影響、さまざまな細菌によるIBSの特定、プロバイオティクスを使用したスポーツパフォーマンス向上の将来について学びましょう。 ケン・マクグラスは分子生物学と DNA 科学を専門としています。農業と健康における微生物群集を研究対象とし、10 年間 DNA シーケンシング ラボの管理も担当し、研究者向けの DNA 分析を行っていました。昨年、その知識を人間の腸内微生物叢の理解に応用するため、マイクロバに入社しました。彼の役割は、マイクロバで使用されている技術と、腸内で何が起こっているかを実際に理解するためにその技術をどのように活用できるかを人々に理解してもらうことです。 土壌微生物叢の重要性 私は穀物を栽培し、牛も飼っている農場で育ったので、土壌微生物叢には常に興味がありました。私たちが学んでいることはたくさんあります。土壌微生物叢は植物の構造と密接に相互作用しています。細菌と植物の間では多くのコミュニケーションが行われています。これには、成長を助け、肥料を提供し、根圏細菌が含まれます。たとえば、特定の微生物を収穫する特定のマメ科植物は、微生物が住むための構造を作り、細菌は食物に反応して窒素を肥料として与えます。これは特にマメ科植物との共生関係です。特定の土壌微生物は植物の免疫防御を準備し、真菌性疾患が存在する場合は植物を真菌性疾患から守ります。これは、植物の成長を良くも悪くも変える複雑なコミュニティです。 菌根菌は、非常に古い熱帯雨林の名残であり、研究によると、菌根菌は植物の根の構造を拡張して、実際の植物からはるかに離れた場所の水にアクセスしていると考えられています。これについてさらに詳しく知りたい場合は、 ジョック・レイズが出演するこのエピソードを聞いてください。 - クリベン・ゴベンダー 庭があるなら、さまざまな種類の野菜やハーブを植えるととても効果的です。そして、毎日外に出てそれらを少しずつ食べることで、多様性を高めることができます。植物の多様性は、プレバイオティクスの多様性、つまり腸内微生物叢の多様性を意味します。食事は、微生物叢の最も強力な推進力の 1 つです。これが、毎日さまざまな野菜や果物が必要な理由です。1 日に 5 回同じ野菜を食べているから健康だと思っているなら、多様性はありません。何を食べているかを見直し、毎日多様性を高めるようにしてください。これまで調理したことのない植物を見つけて、食事に取り入れてみてください。一定数を達成しようとするよりも簡単です。 カレー粉には 5 種類か 6 種類のスパイスがブレンドされていることがあります。これは植物の栄養とポリフェノールの十分な量です。植物繊維は栄養を増強します。庭から植物を摘む場合は、その食物の表面と内部に土壌微生物が存在します。微生物の中には植物の構造自体に定着できるものがあるという研究結果があります。外側だけでなく、植物の内部にも定着します。ガーデニングを通じて土壌そのものに触れることも役立ちます。-クリベン・ゴベンダー 乳酸菌と腸内コロニー形成 Microbaでは、上級科学者の Alena Pribyl 博士が多くの研究を研究してきました。乳酸菌が人間の腸に定着する優れた菌ではないことは明らかです。乳酸菌については、少し神話的なところがあります。なぜなら、乳酸菌はマウスの腸によく定着することが判明したからです。マウスは、定着するための適切な受容体を持っています。また、腸内微生物叢の研究の多くはマウスで行われているため、乳酸菌は人間にも定着するだろうと思われていましたが、これは真実ではありません。 Microba は、オーストラリア人の腸内に乳酸菌が存在するのは 2%...
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私たちの体はさまざまなタンパク質からできていますが、最も重要なものの 1 つがコラーゲンです。コラーゲンは、靭帯、腱、皮膚、骨、筋肉、血管など、ほぼあらゆる場所に存在します。また、豚や牛などの動物、植物、魚、海綿にもコラーゲンが自然に存在します。若いときは、私たちの体は優れたコラーゲン生成器です。しかし、年齢を重ねるにつれて、体内で生成される量が減少し始めます。体内のコラーゲンを増やす方法の 1 つは、牧草で育てられた牛または牛肉のコラーゲンを摂取することです。ここでは、牛肉コラーゲンについて知っておくべきことすべてを紹介します。コラーゲンとは何か、その利点は何か、食事で効果的に使用する方法などです。 ビーフコラーゲンとは何ですか？ ビーフコラーゲンは牛コラーゲンとも呼ばれ、牛の骨、組織、軟骨に含まれる天然タンパク質です。店頭で見かけるサプリメントは、コラーゲンを多く含む骨や組織などの動物副産物を煮詰めて濃縮物を抽出したもので、サプリメント店の店頭に並んでいるものです。 コラーゲンの種類は1つではありません 人体には約 20 種類のコラーゲンが存在します。各種類には特定の役割があり、異なる発生源がさまざまな種類に影響を与えます。たとえば、海洋性コラーゲンはタイプ I とタイプ II に影響を与えますが、牛肉コラーゲンはタイプ I とタイプ III に強い反応を引き起こします。 これはどういう意味ですか？ コラーゲンの摂取源に応じて、体内の欠乏や望む健康効果に応じて摂取量を調整できます。 ビーフコラーゲンの健康効果 コラーゲンサプリメントには、次のような健康上の利点が数多くあります。 1. コラーゲンは肌に潤いを与え、改善する 年齢を重ねるにつれて、I 型および III 型コラーゲンのレベルが低下します。これが、肌の自然なしわや乾燥につながります。牛肉コラーゲンは I 型および III 型と深く関連しており、 研究によると、コラーゲン サプリメントは肌のコラーゲンを増強して老化の影響を大幅に軽減し、肌の外観と弾力性を改善できることがわかっています。...
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モーリー・ロビンズ氏とお話する機会に恵まれました。モーリー氏は病院の重役から回復し、現在はウェルネス コーチになっています。過去 10 年間、彼は自分自身を再編成し、独学でミネラルの専門家になりました。マグネシウムとストレスの関係、鉄と銅の相性、免疫力を高めるビタミン C を摂取するのに最適な場所、食事に大量の鉄分が必要ない理由、鉄分をコントロールする方法について学びましょう。 ミネラル: マグネシウム、銅、鉄 ミネラルは体の機能にとって非常に重要です。酵素は約 9,000 種類あり、それらはすべて私たちが運転する車と同じように機能します。つまり、酵素が 9,000 種類あるなら、ミネラルもたくさんありますよね? いいえ、ほんのわずかです。重要な質問は、最後にキーなしで車を運転したのはいつですか? それを実行するのは非常に困難です。また、マグネシウムという 1 つのミネラルが、酵素の 42% に影響を与えているというのは信じがたいことです。ストレスを感じると、ミネラルが急速に失われます。コーヒーの過剰摂取も、体内のミネラルを枯渇させる大きな原因です。そのことを知っていれば、ミネラルを補充する方法もわかりますが、ほとんどの人はこれを知りません。私は、人々が健康の自由を得て医療の独立性を獲得する方法を学ぶ価値があると信じています。 これを聞いて、マグネシウムを与えれば植物のように元気になるだろうと思いましたが、そうはなりません。研究を続けるうちに、銅にたどり着きました。銅は使えるものでもあり、使えないものもあります。そして、鉄にたどり着きました。私はストレスがマグネシウムの減少を引き起こす仕組みを専門に研究しました。私たちは皆、ストレスレベルに応じてマグネシウムの燃焼率が異なります。鉄の研究者による記事を読んでいたのですが、記事の冒頭で「人体にとって最大のストレスは鉄のストレス」と書かれていました。では、鉄とは何で、体内でどのような構成をしていて、酸素とどのような関係があるのでしょうか。 人体における酸素の動態を理解すると、酸素と作用する金属は鉄と銅の 2 つしかありません。鉄は重量があり、ミトコンドリアに酸素を運びます。ウェイターがどのようなものかはわかっていますが、良いレストランには必ずシェフがいます。シェフは何をしますか? 料理を活性化して味わってもらうことです。シェフが何を用意しているか、ミトコンドリアのシェフは誰なのかを知りたいと思います。それは銅です。複合体 4 (酸素に付着して水になる電子の最終目的地) の銅は、酸素を 2 つの水分子に変える成否を分ける酵素です。そしてこれが起こると... ATP と呼ばれる 3 つの前駆エネルギー分子があり、それらは複合体 5 に送られます。複合体...
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低レベルの赤色光の波長を使用してさまざまな病気や疾患を治療し、皮膚の健康を促進するなどの利点を持つ非侵襲性の治療です。赤色光は単なる赤い色の光ではなく、ミトコンドリアの活動を最適化することで体の細胞に影響を与える低周波の波長の光です。
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発酵食品はただ美味しいだけではありません。他の食品にはない数多くの健康効果があります。また、自宅でも簡単に作れます。発酵キットがあれば、何でも作れます。ここでは、味から心地よさまで、あらゆる面で満足できる、おいしい発酵食品の代替品をいくつかご紹介します。
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私は、レランド・スティルマン博士と話す機会に恵まれました。彼は米国の医師で、興味深いメッセージを持っています。彼は、ジャック・クルーズの世界観と科学の仕組みに関心を持つ人の 1 人であるようです。私たちは、光とマイクロバイオームについて、そして昨年ジャック・クルーズと行ったブログ記事の続きについて話し合います。ホッキョクグマについて、彼らの旅を私たちの旅と比較することがなぜ重要なのか、ジャック・クルーズのプロトコルに従うことがあなたにとってどのように役立つのか、そして他の方法が自分に合わないと感じたら光に焦点を当てる必要がある理由について学ぶために、読み進めてください。 あなたの経歴は何ですか? 私は31歳で、ニューヨーク市で生まれ、都会のエリアで育ちました。結局、今の若者の多くが患うのと同じ病気にかかり、それは何かが間違っているという兆候です。私は成長しても決して健康ではなく、他の子供たちほど強くも速くもないという事実に魅了されるようになりました。母は私たちを多くの代替療法の施術者に連れて行きました。私は最終的に自然療法士である指導者に惹かれ、彼は私に医学部に行くべきだと言いました。それでも医学部には問題がありました。医学部は問題の根本に対処していないからです。 私は医学部を卒業し、メイン医療センターで内科の研修を受け、それ以来、代替医療の世界に飛び込みました。15歳のとき、教授や医師の書いた教科書を読みました。当時は、それしかなく、代替の視点を見つけるには掘り下げる必要がありました。その後、医学部に進学し、自分では説明できない病気にかかり始めました。食事療法、ビタミン、サプリメントでは治りませんでした。私はこれにとても困惑し、研修医プログラムを辞めてフロリダの健康クリニックに就職しました。私たちは多くの重病の患者を診ました。私たちは多くの良いことをし、多くの人々を助けましたが、なぜ良くならないのか理解できない人もいました。私が人々にそれを説明する方法は次のとおりです。 人体は車のようなものです。ブレーキパッドにはパッドが必要で、タイヤには溝が必要で、ガソリンタンクは満タンでなければなりません。したがって、栄養生化学や従来の医療アプローチの多くは、基本的に、すべての液体を充填し、車輪に溝があることを確認することです。興味深いのは、その時点を超えると、私たちの体は車よりもはるかに複雑であるため、私の頭の中のアナロジーが崩れ始めることです。改善が見られなかったり、ダイエットの成功で壁にぶつかったりした若者に私が見たのは、彼らが全員、非常にハイテク中毒の人々だったということです。彼らは全員、屋内で青い光を放つ電子レンジの中で暮らしていました。 私は、そのクリニックに何人かの人々が来るのを見てとても興味をそそられました。そして、今日まで、私はこうした話を積み重ね続けており、私の経験と社会的な交流は、当時私が発見したことを裏付け続けています。それは、技術的に洗練されていない世界で育った高齢者は、与えられた栄養素とホルモンによってよりよい状態を保つことができたということです。 しかし、ブルーライト マイクロ波生活を送っている若者が何をしても、病気が悪化するばかりでした。そこで私はジャック クルーズ博士の研究に没頭しました。博士は、タンクに何を入れているかは関係なく、ピースが合わなければ調和はないと語りました。そこで私はこのパラダイムに没頭しましたが、それにはまったく別のレベルの情報が必要でした。 シロクマのコンセプト ジャックが私に言った言葉の中で最も心に残っているのは、「ホッキョクグマのように生きなさい」というものでした。私は外に出てホッキョクグマの生理学とそれが季節によってどのように変化するかについて読みました。ホッキョクグマは体重が数百ポンド増え、インスリン抵抗性を発症し、北極の冬の間は冬眠します。その後、糖尿病が治り、冬には数百ポンドの体重が減ります。クマの生理学を見ると、クマは地球上で私たちに最も近い親戚の 1 つです。雑食性の哺乳類は 3 つのグループしかありません。 -豚 -ベアーズ -霊長類 人間とクマを比べると興味深いのは、クマは高緯度地域にのみ生息しているということです。ホッキョクグマは最も高緯度、つまり赤道から最も遠い地域に生息しています。ですから、ホッキョクグマは、基本的な代謝機構を持つ生物が極限の環境で繁栄できる素晴らしい例です。アラスカ、北極圏は夏は北半球の他の地域と同じくらい温暖であることを理解する必要があります。世界の他の地域は冬でもそれほど寒くなりません。 私がホッキョクグマと量子生物学について読んでいたときにわかったのは、健康を根本から総合的に捉える必要があるということでした。生命はエネルギーと物質の最小のスケールに注目します。つまり、光子、電子、陽子です。私のホッキョクグマ フィットネスの使命は、エネルギーと物質の最小のスケールが生命を形作る仕組みを人々に説明し、野生の面と触れ合いながら現代的な生活を送り、健康を維持する方法を説明することです。 ジャック・クルーズの作品に出会ったきっかけは何ですか? 私はある健康センターで働いていましたが、教育を受け、ある程度の資金を持っている平均的な人は、代替医療の医師のところへ行きます。基本的な流れは、伝統的な治療法が効かないため、代替医療を試したいというものです。自己免疫疾患に対して伝統的な医師ができることはあまりありません。あなたがセンターに行くと、彼らはこう言います。 「さあ、この薬を一生飲み続けてください」そしてあなたは現れてフォローアップして言う 「これは効かない。本当に別の薬が必要だ」と。そして医師は「申し訳ありませんが、これがあなたの治療法です。保険でカバーされるのはこれだけです」と言います。その時点で人々は手を広げ始め、カイロプラクターや鍼灸師のところに行き、代替医療の世界へと手を広げていきます。そして、次のいずれかを行います。 病気の原因となる環境を改善しないと、病気になり続けるのが一般的です。 または 彼らは、薬やサプリメントによる何らかの管理療法を受けます。 しかし、結局は行き詰まるか、症状が悪化して、町の代替医療界の人々を疲弊させ始めます。私はウェルネス センターで働いていて、非常に評判の高い代替医療の医師について聞いていました。これらの医師と話をすると、世界中から人が集まります。これらの患者は、自分自身で専門家になります。彼らは、同じ問題を抱える人々の複雑なネットワークを持っています。これは、ウェルネス業界のすべての名前とすべての専門家を知っている人々の素晴らしいネットワークになります。これらの患者は、どんな教科書よりも多くのことを私に教えてくれます。私はこれらの患者と話します。彼らの話は信じられないほど素晴らしいからです。 -自宅で糞便移植を行った人々と話をしたことがある -世界中を飛び回り、糞便移植を専門的に行っている人々 -低体温療法のためにドイツに行った人々...
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腸の健康と健康で安定した免疫システムの重要性が主流の科学、医療専門家、栄養士の合言葉になりつつある中、 ケフィアは私たちの健康全般を高める方法として脚光を浴びています。では、なぜそんなに話題になっているのでしょうか? ケフィアについて知っておくべきことをすべてご紹介します。 ケフィアとは正確には何ですか? ケフィアは、さまざまな菌株と酵母でできたゲル状の粒です。これらは糖を分解して発酵する健康な微生物で、その結果、乳酸と炭酸を生成します。最終的に、発酵したプロバイオティクス飲料が生まれます。これはおいしく、腸と免疫システムの強化を促進するのに非常に多用途で、その他多くの一般的な健康上の利点があります。 ケフィアは体に良いですか？ ケフィア水やケフィアミルクを飲むことには、多くの健康上の利点が潜在的に存在します。ウォーターケフィアグレインは、添加された糖分やプレミックスと相互作用し、腸内の健康な細菌を刺激して促進する強力なプロバイオティクス培養物を作り出します。ケフィアの「栄養」がミルクの糖分に自然に含まれていることを除けば、ミルクケフィアグレインに似ています。 ケフィアの潜在的な健康効果は次のとおりです。 免疫力を高める 消化器系の機能と栄養素の生物学的利用能を高める 体の毒素を排出する働きがあります ビタミンとミネラルが豊富 エネルギーと全体的な健康を増進します 減量戦略に貢献できる 抗炎症作用 抗菌性 ウォーターケフィアの作り方を教えてください。 ケフィアは飲み物として、シンプルかつ簡単に作れます。また、サプリメントを購入したり、同様の効果を狙った特別な食品を選んだりするよりも、はるかに安価です。必要なものは次のとおりです。 水500ml。新鮮な湧き水を使用してください。 ウォーターケフィアグレイン15グラム 実証済みのウォーターケフィア成長プレミックスは、発酵プロセスを活性化するのに最適です。それ以外の場合は、次の成分を簡単に代用できます。 未加工の粗糖15グラム、重曹ひとつまみ、糖蜜小さじ1/4杯。ケフィアグレインは発酵しながら糖分を栄養源とします。 材料が全部揃ったら、瓶または特製ケフィアメーカーで混ぜ合わせます。蓋を少し開けて空気が通るようにします。24 ～ 48 時間発酵させ、時々瓶を振ってください。24 時間後に味見をして発酵の具合を確かめます。ほんの少し酸味とアルコールの味がし始めるはずです。ケフィアの粒を濾してお召し上がりください。 ケフィアにはプロバイオティクスが含まれていますか？ 答えは簡単です。ケフィアは、強力なプロバイオティクスとなるさまざまな菌株と酵母で構成されています。ケフィアはプロバイオティクスの多様な供給源であり、例えばヨーグルトよりもさらに有益です。これらの健康な細菌は、サルモネラ菌や大腸菌などの予防に役立ちます。 ケフィアは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 培養物の発酵期間にもよりますが、ケフィアは通常 2 週間ほど持ちます。温度が低いため、ケフィアの発酵プロセスは遅くなりますが、完全に止まることはありません。その結果、酸味が強くなり、ミルク ケフィアの場合はチーズのような食感になります。通常、培養物は完成後 1...
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今日はロン・エーリッヒ博士とお話する機会に恵まれました。ロンはホリスティック歯科医であり、「 ストレスの少ない生活: 健康とウェルネスの 5 つの柱」という本の著者です。ロンが過去 40 年間使用してきたストレス管理モデル、健康とウェルネスの 5 つの柱、回復力を高める方法、鼻呼吸の方がはるかに有益である理由について学ぶために、読み進めてください。 ストレスは私にとって大きな問題です。10年前、私の人生が崩壊したのもストレスが原因でした。私は自殺寸前のアパートにいました。ストレスが原動力でした。ストレスが低ければやる気も出ます。しかし、ストレスが大きすぎると、さまざまな健康問題につながります。現在のパンデミック環境でストレスに対処するには、ロンのような人たちの助けが必要です。-クリベン・ゴベンダー あなたの経歴は何ですか？ 私はホリスティック歯科医で、開業してほぼ 40 年になります。過去 38 年間、ヘルスケアのホリスティックな見方に興味を持ちました。ホリスティック歯科医とは、口が人全体とつながっていることを認識している歯科医です。人には消化器系、呼吸器系、免疫系、神経系、筋骨格系があります。私がホリスティック歯科医になったのは、頭痛、首の痛み、顎の痛みの治療がきっかけでした。80 年代には TMJ (顎関節症) と呼ばれていました。1983 年に、あるコースに参加して、衝撃を受けました。ストレスについての話で、それ以来ずっと従っているストレスのモデルを教えてくれました。 それは私の職業的、個人的な旅の一部でした。私は「 ストレスの少ない人生」という本を書きましたが、この本は自伝的ではないと断言しなければなりません。この本は、これまで以上に私にとっての野心的な本です。この本には、当時私が追い求めてきたすべてのことが書かれています。私は家族と健康にも焦点を当てています。 ストレス管理モデルとは何ですか? 現代社会では、ストレスが健康にこれまで以上に影響を及ぼすことは、ほとんどの人が認めるところでしょう。ストレスは、身体的、精神的、感情的な健康に影響を与える可能性があります。ストレスはすべて悪いわけではありませんが、ストレスが問題であり、その問題を解決しようとする場合、その問題が何であるかを知ることは常に役に立ちます。私が 35 年以上取り組んできたモデルは、5 つのストレス要因の関数です。その 5 つのストレス要因は次のとおりです。 感情的 環境 姿勢 栄養 歯科...
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ポール・コッター教授と科学的な観点から発酵食品についてお話する機会に恵まれました。教授は発酵食品分野の第一人者の一人です。発酵食品に対して懐疑的な人が多いのですが、今日は発酵食品の背後にある科学について掘り下げてみたいと思います。ミルクケフィアの実証済みの効果、運動が腸内微生物叢の多様性を高めるのに役立つかどうか、発酵プロセス、そしてよく研究されている発酵食品について学びましょう。 微生物学に興味を持ったきっかけは何ですか? 私は微生物学者です。自分の仕事が大好きです。父親でもあり、ランニングやスポーツが好きです。それ以外では、科学が趣味であり情熱です。科学者というよりはむしろマネージャーになりましたが、発酵食品を研究する学生たちを通して生きています。それが私の情熱の源です。 近年、微生物が私たちの日常生活に大きく貢献していることが明らかになってきました。私たちの健康、病気、食べ物、免疫システムなどです。私は、食品病原菌リステリア菌に焦点を当てて微生物学を始めました。リステリア菌は人を病気にすることがあり、妊婦や免疫力が弱っている人にとっては問題です。私は 4 年間、リステリア菌が食品内でどのように生き残り、それを阻止する対策をどのように開発するかを研究しました。それが、発酵食品やその他の食品に含まれる善玉菌に焦点を当てるようになりました。悪玉菌を殺しながらも、体内の微生物叢にダメージを与えない抗生物質の天然源です。 それから、他の微生物群とそれらが互いにどのように相互作用するかを調べました。大学では、科学のあらゆる側面に触れることができるコースを始めました。 -微生物学 -植物科学 -動物学 そして、初めて微生物学の講義を受けたとき、私はすっかり魅了されてしまいました! 心から、あなたは同類の精神の持ち主だと言えます。食品科学を勉強していた頃を思い返してみると、生物学に関わる幅広いトピックを学んできましたが、私の一番の情熱は微生物学でした。大学ではコンピューターサイエンスから始めました。コンピューターサイエンスを勉強しながら、微生物学の選択科目も履修しました。その後、微生物学に深く関わる食品科学という別の学位に進みました。-Kriben Govender 新型コロナウイルス感染症の問題についてどうお考えですか? アイルランドでは、人々は互いに支え合い、助け合う気持ちを持っています。今は厳しい時期であり、科学者が正確なメッセージを伝えることが重要な時期だと思います。一部のメディアを通じて、噂や偽のニュースが出回っているのは明らかです。これが一般の人々の意識に広まらないように注意する必要があります。そして、科学者がすぐに介入し、そこに存在する本当の科学が何であるかを示す必要があります。 「微生物が悪い」と決めつけるのは簡単です。そして、コロナの場合、私たちを本当に殺しているのは免疫システムです！免疫システムの過剰反応です。ウイルスは私たちの周りにたくさんありますが、主に高齢者や免疫抑制状態の人々にこれらの問題を引き起こしているウイルスがあるのは残念です。 - クリベン・ゴベンダー 悪いニュースは見出しを飾るので、舞台裏で良いことが起きているかどうかは、必ずしもわかりません。多くの微生物は良い働きをしていますが、あまり注目されません。これは、西洋社会で長い間起こってきたことの反映です。発酵食品やその他の有益な微生物は、それほど評価されず、好まれなくなりました。世界の特定の地域では、それらは消費され続けていますが、ここ数年、腸の健康のために、人々は、アレルギーを防ぐために、正しい食品を食べ、良い微生物に触れる必要があることに気づき、意識するようになりました。そうすることで、体が悪者と対峙したときに、よりうまく対処できるようになります。これは、誰の人生でもいつかは起こることです。 研究を通して見えてくる共通のテーマは、社会における私たちのアプローチの中に形成された衛生仮説があるということです。食品業界では、厳格な缶詰工程で食品の生命力を奪うという点で、これは古典的な方法です。高温ですべてを殺して無菌食品にします。細菌を殺そうとする低温殺菌も同じです。 - クリベン・ゴベンダー 食品業界の観点から言えば、腐敗や保存期間を心配しなければなりません。もし「電子レンジで加熱」すれば、腐敗したり病気になったりする可能性は最小限になります。食品を消費する上で、必ずしも最善策とは言えません。食品を安全に保つ方法で保存することが重要です。生乳は免疫状態によっては多くの人を病気にするため、低温殺菌は有用です。食品の保存方法を意識する必要がありますが、人々は千年もの間、食品を保存し、それを非常にうまく行ってきました。これは発酵の技術によるものです。 世界中の多くの社会で発酵食品が作られてきたのは偶然ではありません。それは単に味が好きだからというだけではありません。特定の時期に大量に生産される食品があったのですが、賞味期限が短かったため、数か月後に食べるために保存することができなかったのです。そこで、偶然、発酵プロセス（チーズ作りなど）に出会ったのです。これは、チーズの保存期間がずっと長くなることを意味します。そのため、牛乳が手に入らなくても、チーズをずっと遅くまで食べることができました。同じ原理が以下のものにも当てはまります。 -魚 -穀物 食品に含まれる微生物は、乳酸やその他の代謝産物を生成し、pH を下げたり、悪玉菌や腐敗菌が住みにくい環境に変えたりします。これらを殺すことで、食品の保存期間が長くなります。近年、食品の保存だけでなく、次のような効果もあることがわかってきました。 -新しいフレーバーを導入 -アレルゲンを除去する -代謝産物やその他の物質を生成するので、摂取すると腸や免疫系に良い影響を与えます。 食品の発酵は、私たちが何千年もの間行ってきたことですが、そのすべてのプロセスの根底にある複雑さを十分に理解していませんでした。 発酵プロセスでアレルゲンはどのように除去されるのでしょうか? 最も良い例は、乳糖不耐症の人です。牛乳を摂取すると、乳糖が含まれているため、副作用が生じます。ヨーグルトやチーズなどの発酵プロセスに適切な微生物が存在する場合、それらの微生物が乳糖を乳酸に変換し、乳糖が大幅に減少するため、個人は製品を摂取することができます。 乳製品やさまざまな植物由来の製品にも、アレルゲンは存在します。原材料には、人によっては消化できない物質が含まれている場合があります。しかし、そこに微生物が存在することで、私たちはそれらの食品を効果的に摂取することができます。...
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