著者: ホリー・デイビス 説明 ホールフード界の大家による、腸に優しい発酵食品の作り方。あなたのお気に入りの農家製チーズと、カリカリのサワードウパン、スパークリングジンジャービール、マリネしたオリーブのボウルとの共通点は何でしょうか? 答えは、どれも発酵の産物であるということです。発酵とは、善玉菌を利用して食材を保存し、健康に優れた独特のおいしい食品に変えるプロセスです。 プロバイオティクスが豊富な食品が私たちの健康に果たす重要な役割に対する認識が高まったおかげで、発酵という古代の技術が復活を遂げています。これに加えて、家庭で発酵食品を作ることの楽しさ、手軽さ、経済性を考えると、腸の健康を改善し、食べ物とのつながりを深めるために、私たちがつぶしたり、漬け込んだり、瓶詰めしたりしているのも不思議ではありません。この膨大なコレクションで、ホールフードのパイオニアであるホリー・デイビスは、おなじみのレシピからあまり知られていないレシピまで、そして世界中で発酵技術を教えてきた 40 年以上にわたる知恵と経験を共有しています。彼女の優しく徹底した指導により、あなたの心と胃が喜ぶ発酵食品を 1 つ以上、自宅で作れる場所が必ず見つかります。 出版社: マードックブックス ハードカバー出版社: KADOKAWA 寸法: 24.5 cmと18.6 cm 公開日: 2017/08/23 ページ数: 272

著者: クレア・ベイリー博士 説明 体の内側から栄養補給するのに役立つ 150 種類のおいしいレシピ。腸は、体重、気分、免疫系に影響を与える微生物群であるマイクロバイオームの生息地であり、心身の健康の鍵です。マイケル・モズレー博士のベストセラー『Clever Guts Diet』の姉妹本であるこの本では、クレア・ベイリー博士と食品栄養コンサルタントのジョイ・スキッパーが、腸を最適な健康状態に戻すための決定版ツールキットを提供しています。 この本には、治癒効果のあるスープや発酵食品から、酵素を刺激するサラダ、プレバイオティクスやプロバイオティクスを豊富に含む食事まで、150 種類のおいしいレシピが掲載されており、モズレー博士の革新的な 2 段階腸修復プログラムを実践し、その基本原理を日常生活に取り入れる方法が示されています。この本は、加工食品や抗生物質によるダメージを回復させたい人、IBS や食物不耐症の患者、砂糖への欲求を抑え、気分や免疫力を高め、自然に体重を減らしたい人など、あらゆる人を対象としています。この Clever Guts Diet Recipe Book には、栄養情報、食事プランナー、腸を修復して健康と幸福を高めるために必要なあらゆるアドバイスが満載です。 出版社: SIMON & SCHUSTER ペーパーバック出版社: KADOKAWA 公開日: 2017年1月12日 ページ数: 208

著者: サラ・オーウェンズ 説明 サワードウは、天然の手作りサワードウスターターを使用して、より栄養価が高く、よりおいしい結果をもたらす 101 種類のおいしいレシピを提供しており、パンだけにとどまらず、さまざまな焼き菓子に応用できます。サラ・オーウェンズは、従来の焼き菓子を何年も焼いていましたが、徐々に、その材料を消化または許容できない重大な障害を発症していることに気付きました。最も好物である食べ物の多くを楽しめなくなった彼女は、健康を維持できる代替品を見つけなければならないと悟りました。そこで、サラはサワードウ発酵の実験を始めました。それはすぐに彼女の腸を癒し、キッチンで新たなインスピレーションを与え始めました。その後すぐに、彼女の職人による少量生産のベーカリー BK17 がオープンし、ブルックリンのコミュニティで栄養価の高いサワードウのパンやお菓子を味わい、共有する新しい方法が生まれました。 出版社: ランダムハウス ハードカバー出版社: KADOKAWA 寸法: 25.4 cmと20.3 cm 公開日: 2015/1/12 ページ数: 320

著者: Sandor Ellix Katz 説明 の 発酵の芸術 は、これまでに出版された中で最も包括的な家庭での発酵に関する DIY ガイドです。Sandor Katz は、発酵の概念とプロセスを、ザワークラウトやヨーグルトを初めて作る読者にもわかりやすく、また経験豊富な実践者にはより深い理解と洞察力を提供できるほど詳細に説明しています。 カッツは発酵を生物学的、文化的進化、健康と栄養、さらには経済の観点から巧みに文脈化していますが、本書は主に、発酵プロセスの仕組み、安全性のパラメーター、効果的な保存方法、トラブルシューティングなど、実用的な情報をまとめたものです。 フルカラーのイラストと豊富なリソースを備えたこの本は、料理人、自給自足生活者、農家、落ち穂拾い、採集者、そしておそらく最も古い食品保存方法と文化のルーツの一部に対する理解と認識を深めたいと願うあらゆる種類の食通にとって不可欠な知恵を提供します。読者は、野菜の発酵、糖のアルコール化（ミード、ワイン、サイダー）、酸味のあるトニック飲料、牛乳、穀物とでんぷん質の塊茎、ビール（およびその他の穀物ベースのアルコール飲料）、豆、種子、ナッツ、魚、肉、卵、さらにカビの培養、農業、芸術、エネルギー生産における発酵の利用、および商業企業に対する考慮事項に関する詳細な情報を得ることができます。サンダー・カッツは、間違いなく食品文学の古典として残るであろう、この種の最初で唯一の本を紹介しました。

説明： 自宅でもやしを育てるための再利用可能なもやし蓋2個（青1個、緑1個）とシリコンガスケットが含まれています。 広口缶詰瓶（ボール、カー、バーナーディンなど）用に設計されています ユニークなデザイン - カウンターから転がり落ちず、逆さまに置いて簡単に排水できます。 逆さまの注ぎ口により適切な空気の流れが確保され、安全で健康な芽が育ち、すすぎの過程で汚れが飛び散るのを防ぎます。 アルファルファ、豆、ブロッコリー、緑豆の芽など、あらゆる種類の芽を育てることができます。芽は栄養分が豊富で、サラダやサンドイッチに加えるのに最適です。 食品に安全なBPAフリー、食器洗い機対応のプラスチック製 サイズがわからない場合はクリックしてください ここ。 ビーン スクリーンを使えば、メイソンジャーを使ってキッチンカウンターで健康的でおいしいもやしを栽培できます。ビーン スクリーンは広口のメイソンジャーの口にねじ込み、側面のファセットが転がり防止機能を提供し、ジャーがカウンターの上から転がるのを防ぎます。ビーン スクリーンにはペグも付いているので、ジャーを逆さまにして水はけを最適にすることができます。上のビデオで、もやしの栽培方法について詳しく学んでください。 発芽手順

このオーガニック（エキストラバージン）ごま油はコールドプレス製法で、ほんのりナッツのような風味があります。揚げ物、フライパンで焼く料理、サラダ、デザートなど、どんな料理にも合います。 オーガニックごま油は天ぷらに最適な油です。豊かな香りとサクサクとした軽い食感をプラスします。ごま油は「ごまリグナン」という成分が含まれているため、酸化を防ぎ油の状態を良く保ち、長期保存が可能です。 サトウキビ砂糖不使用 乳製品不使用 卵不使用 グルテンフリー ビーガン ベジタリアン 小麦不使用 低ナトリウム オーガニック 輸入原料を使用したオーストラリア産加工品