著者: サラ・オーウェンズ 説明 サワードウは、天然の手作りサワードウスターターを使用して、より栄養価が高く、よりおいしい結果をもたらす 101 種類のおいしいレシピを提供しており、パンだけにとどまらず、さまざまな焼き菓子に応用できます。サラ・オーウェンズは、従来の焼き菓子を何年も焼いていましたが、徐々に、その材料を消化または許容できない重大な障害を発症していることに気付きました。最も好物である食べ物の多くを楽しめなくなった彼女は、健康を維持できる代替品を見つけなければならないと悟りました。そこで、サラはサワードウ発酵の実験を始めました。それはすぐに彼女の腸を癒し、キッチンで新たなインスピレーションを与え始めました。その後すぐに、彼女の職人による少量生産のベーカリー BK17 がオープンし、ブルックリンのコミュニティで栄養価の高いサワードウのパンやお菓子を味わい、共有する新しい方法が生まれました。 出版社: ランダムハウス ハードカバー出版社: KADOKAWA 寸法: 25.4 cmと20.3 cm 公開日: 2015/1/12 ページ数: 320

著者: ロビン・チュトカン 説明 マイクロバイオーム（腸内に生息する数兆個の細菌の総称）は、今日最も注目されている医学的トピックです。最新の研究結果をまとめたロビン・チュトカン博士は、標準的な西洋の食事とライフスタイルが、いかにしてマイクロバイオームを飢えさせ、健康を維持する「善玉菌」を枯渇させ、まったく間違った種類の細菌の過剰増殖を促しているかを説明しています。その結果生じる不均衡により、病気や肥満になりやすくなり、食欲、免疫、さらには遺伝子にまで悪影響を及ぼします。 しかし、科学を超えて、マイクロバイオーム ソリューションを際立たせているのは、あなたの健康を最適化するためのチュトカン博士の強力な計画です。手指消毒ジェルと抗生物質で強制された、私たちの過度に衛生的なライフスタイルが、私たちの体の自然な防御システムを剥奪していることを発見し、必須のプレバイオティクスとプロバイオティクスについて学び、深刻な微生物の不均衡に対する根本的なスーパーフィックスである便移植の個人的な紹介を読み、マイクロバイオームを補充するレシピで何千億もの料理を作りましょう。この本は、良い「腸内ガーデン」を育て、より健康で幸せな生活を楽しむ必要がある世界中の何百万もの人々にとって、歓迎すべき救済をもたらすでしょう。 出版社: ペンギン ペーパーバック出版社: 秋田書店 公開日: 2016/01/01 ページ数: 304

著者: Sandor Ellix Katz 説明 の 発酵の芸術 は、これまでに出版された中で最も包括的な家庭での発酵に関する DIY ガイドです。Sandor Katz は、発酵の概念とプロセスを、ザワークラウトやヨーグルトを初めて作る読者にもわかりやすく、また経験豊富な実践者にはより深い理解と洞察力を提供できるほど詳細に説明しています。 カッツは発酵を生物学的、文化的進化、健康と栄養、さらには経済の観点から巧みに文脈化していますが、本書は主に、発酵プロセスの仕組み、安全性のパラメーター、効果的な保存方法、トラブルシューティングなど、実用的な情報をまとめたものです。 フルカラーのイラストと豊富なリソースを備えたこの本は、料理人、自給自足生活者、農家、落ち穂拾い、採集者、そしておそらく最も古い食品保存方法と文化のルーツの一部に対する理解と認識を深めたいと願うあらゆる種類の食通にとって不可欠な知恵を提供します。読者は、野菜の発酵、糖のアルコール化（ミード、ワイン、サイダー）、酸味のあるトニック飲料、牛乳、穀物とでんぷん質の塊茎、ビール（およびその他の穀物ベースのアルコール飲料）、豆、種子、ナッツ、魚、肉、卵、さらにカビの培養、農業、芸術、エネルギー生産における発酵の利用、および商業企業に対する考慮事項に関する詳細な情報を得ることができます。サンダー・カッツは、間違いなく食品文学の古典として残るであろう、この種の最初で唯一の本を紹介しました。

説明： 自宅でもやしを育てるための再利用可能なもやし蓋2個（青1個、緑1個）とシリコンガスケットが含まれています。 広口缶詰瓶（ボール、カー、バーナーディンなど）用に設計されています ユニークなデザイン - カウンターから転がり落ちず、逆さまに置いて簡単に排水できます。 逆さまの注ぎ口により適切な空気の流れが確保され、安全で健康な芽が育ち、すすぎの過程で汚れが飛び散るのを防ぎます。 アルファルファ、豆、ブロッコリー、緑豆の芽など、あらゆる種類の芽を育てることができます。芽は栄養分が豊富で、サラダやサンドイッチに加えるのに最適です。 食品に安全なBPAフリー、食器洗い機対応のプラスチック製 サイズがわからない場合はクリックしてください ここ。 ビーン スクリーンを使えば、メイソンジャーを使ってキッチンカウンターで健康的でおいしいもやしを栽培できます。ビーン スクリーンは広口のメイソンジャーの口にねじ込み、側面のファセットが転がり防止機能を提供し、ジャーがカウンターの上から転がるのを防ぎます。ビーン スクリーンにはペグも付いているので、ジャーを逆さまにして水はけを最適にすることができます。上のビデオで、もやしの栽培方法について詳しく学んでください。 発芽手順

発酵時計はケフィアの準備プロセスを追跡し、最高のケフィアを作るのに役立ちます。 ケフィアやその他の発酵飲料を新しく作る準備ができたら、発酵を開始する月日を設定します (発酵時計には年内の日と月が記されています)。こうすることで、発酵時計は発酵がいつ開始され、どのくらい発酵が続いているかを思い出させてくれます。

このオーガニック（エキストラバージン）ごま油はコールドプレス製法で、ほんのりナッツのような風味があります。揚げ物、フライパンで焼く料理、サラダ、デザートなど、どんな料理にも合います。 オーガニックごま油は天ぷらに最適な油です。豊かな香りとサクサクとした軽い食感をプラスします。ごま油は「ごまリグナン」という成分が含まれているため、酸化を防ぎ油の状態を良く保ち、長期保存が可能です。 サトウキビ砂糖不使用 乳製品不使用 卵不使用 グルテンフリー ビーガン ベジタリアン 小麦不使用 低ナトリウム オーガニック 輸入原料を使用したオーストラリア産加工品

100% オーガニック ココナッツミルク - 400ml (BPA フリーライニング) オーガニック ココナッツ ミルクは、濃厚でクリーミーな風味を持つ万能な食材ですが、ココナッツ クリームよりも軽く、脂肪分も低くなっています。ココナッツの果肉をすりおろして圧搾し、おいしいクリーミーな液体を抽出して作られます。 ほとんどのココナッツミルクとは異なり、増粘剤、安定剤、添加物は一切加えられていません。 ココナッツミルクケフィアを作るのに最適 材料 100%オーガニックココナッツ肉抽出（ココナッツミルク） 原産地: スリランカ