自家製コンブチャの作り方に関する究極のガイドへようこそ! この発酵飲料の人気が高まっていることに興味があるけれど、どこから始めたらよいかわからないという方は、ここが最適な場所です。 自宅でコンブチャを作るには、酵母、バクテリア、お茶を組み合わせてプロバイオティクスと抗酸化物質を豊富に含む飲み物を作るという魅力的な発酵プロセスが必要です。このプロセスの核となるのは、一般に SCOBY として知られるバクテリアと酵母の共生培養です。 今日は、保存方法のヒントも含め、シンプルながらも詳細なコンブチャのレシピをご紹介します。さあ、自分だけのコンブチャ作りを始めましょう! 材料： - コンブチャSCOBY 1個またはコンブチャスターター（1Lを作るのに十分な100mlのスターター液が含まれています） -良質の砂糖 1/4 カップ ( オーガニックのラパドゥーラ砂糖またはオーガニックの粗糖をお勧めします) -水1リットル -オーガニックブラックティーバッグ2個またはプレバイオティクスイングリッシュブレックファーストティー小さじ4杯 装置 -紅茶キノコポット 1 個-コンブチャの瓶-水を沸かすためのやかんまたは鍋 または - コンブチャ醸造キット1個 説明書： a)水を沸騰させ、ティーバッグまたは茶葉を入れます。火を止めて 5 分間お茶を抽出し、その後お茶を取り出します。 b)紅茶キノコの抽出液が少し冷めたら、砂糖を加えてかき混ぜて溶かします。 c)甘くしたお茶を室温まで冷まし、そのままガラス瓶に注ぎます。 d)コンブチャ SCOBY またはコンブチャ スターター ピースをスターター液すべてとともに瓶に入れて混ぜ、布と輪ゴムで瓶を覆います。 e)新しい SCOBY が形成されるまで、お茶を室温で最大 7 ～ 10 日間発酵させます (暑い天候では発酵が早くなります)。発酵から 3 日が経過したら、紅茶キノコ茶を味見して、どのような味か確かめてください。紅茶キノコ茶は、心地よい酸味とほのかな甘みがあるはずです。発酵を長く続けるほど、糖分が発酵して酸味が増し、お茶の酸味が強くなります。 f)コンブチャ ティーが好みの味になり、新しい SCOBY が形成されたら、新しく形成された SCOBY* とコンブチャ ティー 100 ml を取り出し、新しいバッチを開始して、プロセスを繰り返します。 g)残った紅茶キノコはすぐに飲むことも、冷蔵庫に保管することもできます。...
材料• ジュンコンブチャスターター1個（スターター液100mlを含む） • 蜂蜜 1/3 カップ（オーガニックの生蜂蜜をお勧めします） • 水1リットル• オーガニック緑茶ティーバッグ 2 個（または同等の茶葉） 最適な発酵のためにはコンブチャポットも必要です。説明書1. 水を沸騰させ、ティーバッグまたは茶葉を入れ、火を止めて5分間お茶を抽出し、茶葉を取り出します。 2. 少し冷めたら蜂蜜を加えてかき混ぜ、溶かします。 3. 甘味を付けたお茶を室温まで冷まし、ガラス瓶に注ぎます。 4. ジュンコンブチャスターターピースとスターターリキッドをすべて瓶に入れて混ぜ、布とゴムバンドで瓶を覆います。 5. 新しいSCOBYが形成されるまで、お茶を室温で最大7〜10日間発酵させます（暑い天候では発酵が速くなります）。発酵から3日が経過したら、Jun kombucha ティーを味見して、どのような味か確かめてください。Jun kombucha ティーは、心地よい酸味とほのかな甘みがあるはずです。発酵を長く放置するほど、蜂蜜が発酵し、より酸味が強くなります。 6. ジュンコンブチャティーが好みの味になり、新しいスコビーが形成されたら、新しく形成されたスコビー*とジュンコンブチャティー100mlを取り出し、新しいバッチを開始してプロセスを繰り返します。 7. 残ったジュンコンブチャティーはすぐに飲んでも、冷蔵庫に保管しても大丈夫です。 8. より炭酸の強いジュンコンブチャドリンク（二次発酵とも呼ばれます）を飲みたい場合は、ジュンコンブチャティーをガラス瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めて室温で放置します。1〜2日後に飲むか、冷蔵庫に入れて後で飲むことができます。 9. 2 回目以降は、材料を比例して増やすことで、Jun Kombucha をより大量に作ることができます。 *新しく形成された SCOBY は、古い SCOBY の上にくっついて形成される場合があります。この場合は、新しい SCOBY を引き剥がして、新しいバッチで使用します。通常、5 日間発酵させると、発酵の副産物として新しい SCOBY [醸造物の表面にできる透明な膜] が形成されます。新しい SCOBY の成長はさまざまです。SCOBY の下に丸い不透明な斑点や茶色のクラゲのような触手が形成されるのは珍しいことではありません。カビが生成する緑色のぼやけた成長が見られない場合、これらの丸い斑点はカビではありません。カビが見られた場合は、醸造物を廃棄し、新しいスターターで始めてください。 醸造物の酸性度が十分でない場合、培養物にカビが生えることがあります。これは通常、スターターが不十分なために起こります。また、衛生状態が悪いために発生することもあります。培養物にカビが生えた場合は、廃棄し、飲用しないでください。培養物を腐らせる可能性のある他の要因には、空気不足、ミネラルを含まない水 (蒸留水または逆浸透ろ過水) などがあります。コンブチャは、醸造される環境や条件によっては、さまざまな他の微生物によって腐る可能性があります。コンブチャの酸性度は通常、有害な微生物から保護しますが、腐ると不快な臭いや味になります。投与量健康上の利点のために、1日1杯まで摂取することをお勧めします。ストレージ ジュンコンブチャSCOBYは、発酵していないときは冷蔵保存できます（冷蔵庫で最大2週間、冷凍庫で最大2年間）。ジュンコンブチャティーは冷蔵庫で最大2週間保存できます。 **アドバイスステートメント すべての発酵食品には微量のアルコールが含まれている可能性があります。発酵食品を子供、授乳中の母親、または妊娠中の女性向けに調理する場合は、これらの製品を摂取する前に、訓練を受けた医師に医学的アドバイスを求めてください。...
コンブチャガイド PDFをダウンロード 著者について クリベン・ゴベンダー クリベン・ゴベンダー氏は食品科学者、登録栄養士であり、腸の健康とミトコンドリアの健康に焦点を当てた製品を専門とする会社であるNourishme Organicsと、最先端のメタゲノム便検査と重水素検査を提供するAllele Microbiomeの創設者です。 コンブチャとは何ですか? コンブチャの作り方 コンブチャの科学 コンブチャの4つの健康効果 コンブチャの安全性、カフェイン、アルコール含有量 最後に コンブチャは、お茶から作られた、おいしくて酸味のあるプロバイオティクス飲料です。 研究者たちは、コンブチャに含まれる生きた微生物とその潜在的な健康効果について理解し始めたばかりです。 しかし、一つ確かなことは、砂糖の入った市販のコンブチャ製品を買うと、お金を無駄にするだけでなく、本物のコンブチャ体験を逃してしまうということです。 幸いなことに、このガイドでは、コンブチャの作り方について知っておく必要のあるすべてのこと、そしてこのテーマについて理解を深めるのに役立つ科学的事実について説明しています。 推定読了時間は 25 分ですが、次の興味のあるトピックも閲覧できます。 スターターカルチャーまたはSCOBYマザーを使用して独自のコンブチャを作る方法（続きを読む） ほとんどの食料品店で入手できる材料を使って、スターターなしで自宅でコンブチャを作る方法（続きを読む） コンブチャのトラブルシューティングと母親のケア（続きを読む） コンブチャの安全性、副作用、カフェイン含有量、アルコール含有量（続きを読む） コンブチャに関する最近の科学的発見（続きを読む） 査読済みの研究がコンブチャの健康効果について何を言っているか、またコンブチャの利点が他のプロバイオティクス食品とどう違うか（続きを読む） そうでなければ、コンブチャの概要（外観、味、起源、栄養成分）を読み進めてください。 コンブチャとは何ですか？ コンブチャは、細菌と酵母の大きな共生コロニー（SCOBY）（別名「マザー」（誤って「キノコ」と呼ばれることもある））を入れた容器で甘いお茶を発酵させて作られるプロバイオティクス飲料です。 ほとんどの紅茶キノコの色は、発酵容器に加えられるお茶の種類に応じて、淡い黄色から濃い金褐色または赤褐色までさまざまです。 コンブチャの味は、酸味があり、時にはわずかにフルーティーまたは酢のような味と表現するのが一番です。甘さのレベルは、選択した甘味料と発酵の長さによって異なります (発酵時間が長いほど、糖分が減り、酸味が増します)。 密閉容器で発酵させると、液体は自然な炭酸化により発泡します。 コンブチャと他の発酵飲料（ ミルクケフィアやウォーターケフィアなど）との最も顕著な違いは、発酵中に固体の浮遊マットの形をとる独特のSCOBY母体が存在することです。そして、より壊れやすい酢母体とは異なり、コンブチャ母体は頑丈でゴム状です。 SCOBY 母体は食べられる可能性があるものの (スナックやキャンディーとして切って乾燥させる人もいます)、それを摂取することはコンブチャを飲むことの一部ではありません。代わりに、母体は保存され、将来のバッチを生産するために使用されます。 Nourishme Organics Ultimate Kombucha Brewing Kit は、究極の自家製コンブチャ体験を提供します。自宅でコンブチャを作るのに、これほどシンプルで安全で簡単な方法はありません。容器、SCOBY マザー、お茶、砂糖など、始めるのに必要なものがすべて揃っています。 連続的なコンブチャの醸造と二次発酵に最適なシステムであるUltimate Kombucha Brewing Kitについて詳しくご覧ください。 SCOBY母体の極めて珍しい外観は、コンブチャ培養物が厚く緻密なセルロース層を形成する傾向があるためである[1] 。 他のプロバイオティクス培養コロニー（ ケフィアグレインなど）とは異なり、SCOBY はコンブチャの上に位置し、徐々に発酵容器の形状をとるため、ほとんどの場合、最大 1...
これまでにコンブチャを試したことがありますか? Vina ら (1) による 2014 年の研究では、コンブチャ ティー (KT) は、解毒、抗酸化、活力増強、免疫力低下の促進という 4 つの主な特性により、健康予防と回復に効果的に作用することが示されています。KT の摂取に関する最近の実験的研究では、KT が広範囲の代謝障害や感染性疾患の予防に適していることが示唆されています。このため、KT は健康予防のための発酵機能性飲料として魅力的です。重要な免責事項として、コンブチャ ティーは自分で作ったときに最も効果的です。これは、市販のコンブチャのほとんどが人工的に製造されており、有害な食品添加物が含まれているためです。発酵はケフィアよりも長く、約 7 ～ 10 日かかりますが、幸いなことに、私たちは毎日製造できる方法を開発しました。高価な人工コンブチャを二度と買う必要はありません。 「連続コンブチャ発酵法」について聞いたことがありますか？当社の5Lモルティエピロンコンブチャジャーや5L鉛フリーセラミックコンブチャジャーのような大きな容器が必要になります。コンブチャ連続醸造法 1) こちらの手順に従って、コンブチャティーを1L淹れます。 2) 連続醸造のバッチサイズを決定します。当社のジャーでは4Lをお勧めします。 3) ステップ1で作ったコンブチャティーとコンブチャスコビーを400ml分残しておく4) 4Lのお湯、オーガニックティーバッグ8個、 オーガニックラパドゥーラシュガー1カップを使って4Lの紅茶を淹れる。 5) お茶を室温まで冷まし、5Lのコンブチャジャーに注ぎます。 6) 400mlのコンブチャティーとステップ3のスコビーを加え、よく混ぜます。 7) コンブチャの瓶を蓋か布で覆います（コンブチャは呼吸する必要があります） 8) 7～14日間発酵させます。7日目以降は栓から醸造酒を試飲し、醸造酒が酸っぱくなり、醸造酒の表面に新しいスコビーが形成されたら発酵を止めます。 9) 飲む準備ができました10) ここで魔法が起こります。毎日の消費または二次発酵用に250ml～500mlを注ぎ出します。 11) 取り出したコンブチャの量をすぐに、250ml または 500ml の冷たい淹れたてのお茶と交換します (お茶、砂糖、水の比率は、 当社のレシピと同じです)。補充用のお茶として使用するには、淹れたてのお茶を 1L 作り、冷蔵庫に保存することをお勧めします。注:同じ方法で、 Jun Kombucha を連続的に醸造することもできます。 （１）コンブチャ発酵飲料の生理活性と期待される健康効果に関する最新の証拠、Vīna I1、Semjonovs P、Linde R、Deniņa I....
私は、コンブチャ キャンプの創始者、ハンナ クラムと話す機会に恵まれました。彼女はコンブチャ ママであり、世界中の 100 万種のバクテリアの母であり、腸内環境をひとつずつ改善することで世界を変えるという使命を担っています。
それで、コンブチャを作ることに決めたんですね。おめでとうございます。あなたの腸は内側からあなたに感謝しています。でも、どうやって作るのでしょうか？そして、どんな材料が必要なのでしょうか？この記事は、泡立ちがよくておいしいコンブチャを作るために必要なすべての手順をお伝えすることを目的としています。コンブチャのレシピに入る前に、背景とヒント、そして必要なものをいくつかご紹介します。 コンブチャとは何ですか？そしてなぜ健康に良いのでしょうか？ コンブチャは発酵茶飲料です。砂糖入りの紅茶と、糖分を分解するコンブチャ培養物またはSCOBY（細菌と酵母の共生培養物）から作られ、ビタミン、プロバイオティクス酵母、抗酸化物質がたっぷりの濃厚で酸味のある飲料が生まれます。この生きた培養物は、多くの栄養素とともに、腸の健康に最適です。 コンブチャを作ることの一番の利点は、終わりのない善のサイクルであることです。1バッチ作るごとにSCOBYを再利用して次のバッチを作ることができるため、良いものが絶えず流れます。 ステップ1. コンブチャ作りキットを入手する とにかくやってみてください。醸造家としてのあなたの生活はすぐに生産性が高まり、プロセス全体が簡単になります。適切なものをすべて揃えることは、単に底の引き出しで見つけた「次善のもの」を使うよりも常に優れています。始めるのに必要なものがすべて含まれている当社のコンブチャ キットを手に入れてください。 5L 手作りコンブチャ陶器醸造ジャー 手作りコンブチャコットンカバー 指示と継続的なサポート 750ml フリップトップガラスボトル 1 本 (安全な二次発酵用) オーガニックコンブチャスターターカルチャー 1個 1×オーガニックラパドゥラシュガー（200g） プラネットオーガニックブラック無漂白ティーバッグ50個 ステップ2. SCOBYの作り方 SCOBY を作ることは、コンブチャを「醸造」する前の最初の作業です。SCOBY またはスターター カルチャーをすでにお持ちの場合は、下のコンブチャ レシピまでスクロールしてください。これは、コンブチャ発酵の重要な部分であり、魔法を起こすものです。 材料： 1.6Lのろ過水 235mL 味付けなし、加工なしの市販の紅茶キノコ（地元のオーガニックショップで購入） オーガニックラパドゥーラ砂糖 100g 紅茶ティーバッグ4個 陶器容器 綿布 輪ゴム 説明書： 水を沸騰させて火から下ろし、砂糖を水に溶かします。 水が室温に戻るまでティーバッグを水に浸します（通常数時間かかります） 室温になったら、お茶を陶器の容器に注ぎ、市販の紅茶キノコを加えます。 綿布で覆い、輪ゴムで留めます 暗い場所に置き、21〜24℃で1〜4週間放置します。(触らないでください) SCOBY は時間の経過とともに形成されるはずです。厚さが 0.5 センチになったら取り出してお茶を注ぎます。これでコンブチャの醸造を始める準備が整いました。 *最初のバッチの醸造を実際に開始する準備ができたら、SCOBY のみを取り外してください。そうしないと、SCOBY が死んでしまう可能性があります。 ステップ3. コンブチャのレシピ SCOBY の準備ができたら、醸造を始める準備は完了です。 材料：...
素晴らしい単一発酵コンブチャをお探しなら、これがぴったりです。発酵は簡単で、数日しかかかりません。腸に栄養を与えるプロバイオティクスがたっぷり含まれており、お店で買うものよりも優れています。このレシピは、 Gut Health Gurus Facebook グループの Tracey から提供されました。
材料：
水3リットル
緑茶ティーバッグ4個
お好みのフルーツティーバッグ4個
粗糖1カップ
スターターカルチャーとスコビー1カップ
方法：
水を沸騰させ、ティーバッグを加えて10分間煮ます。
砂糖を加えて砂糖が溶けるまで軽くかき混ぜます。
ティーバッグを取り出し、冷まします。
発酵瓶に注ぎます。
スターターカルチャーとスコビーを加え、清潔なティータオルで覆います。
夏には出来上がるまで 3 ～ 4 日かかります。スコビーの周りに泡があるかどうかを確認してください。お好みに合わせて瓶詰めするか、瓶詰めする前にもう 1 日置いてください。これは単一の発酵茶です。瓶詰め後、暗い戸棚に置いておくとさらに炭酸化します。注: 6 リットルの瓶の場合は量を 2 倍にします。お好みのフルーツティーを使用してください。
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コンブチャのカビ。大切なお茶にカビが生えるのは、絶対に避けたいものです。
コンブチャ作りが初めてでも、長年続けている人でも、コンブチャにカビが生えると、出来上がったコンブチャが台無しになることはご存知でしょう。一生懸命作ったものを無駄にしてしまうことほど最悪なことはありません。コンブチャをカビから完全に守るためのヒントをいくつかご紹介します。
1. 測定値を確認する
カビが生える最も一般的な原因は、間違った量のスターターをバッチに加えたことです。作業中は計量に気を付け、やり過ぎないように注意してください。初めて行う場合は、分量を把握するまでレシピに厳密に従うことをお勧めします。
2. ベンチを清潔に保つ
これは、おいしいコンブチャを作るための必須条件です。しかし、培養物に間違ったバクテリアが繁殖しないようにすることも重要です。間違ったバクテリアが縫製環境に入ると、コンブチャにカビが生える危険があります。コンブチャの醸造エリアを異物が入らないように清潔に保ち、材料を安全な場所に保管してください。
3. 醸造器具を殺菌する
始める前に、瓶、混ぜる道具、布など、 コンブチャ醸造器具（基本的に扱うものすべて）が汚染を防ぐために適切に殺菌されていることを確認してください。沸騰したお湯を注ぎ、リンゴ酢を吹きかけるだけで簡単に殺菌できます。こうすることで、後で問題が発生するのを防ぐことができます。
4. 果物を飲み物から遠ざける
コンブチャ SCOBY を安全かつ健康に保ちましょう。コンブチャ醸造物の近くにある果物は、ミバエを引き寄せる可能性があり、貴重な作業と醸造物の完全性を危険にさらします。コンブチャは、日光の当たらない暖かく乾燥した場所に保管してください。発酵プロセスを開始する前に、醸造物の酸度が適切であることを確認するために、表面にリンゴ酢をスプレーすると効果的です。
コンブチャを作る準備はできましたか? こちらのオーガニックコンブチャ レシピをご覧ください。
抗ウイルス効果たっぷりのコンブチャをお探しなら、これがぴったりです。このレシピは、減量に効果的なグリーンコーヒー豆、炎症に素晴らしい効果のあるチャガ、免疫システムを強化する霊芝を組み合わせたものです。これらをすべて組み合わせると、この強力なトリオが完成します。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Mai から提供されました。
材料：
-生コーヒー豆 1カップ
- 霊芝とチャガの塊（ ライフサイケルの薬用キノコエキスも使用できます）
- 水 12カップ
- ろ過されていない生の砂糖2 カップ(SCOBY の餌として)
- スコビー1 個
- 追加したいフレーバー（レモン、 シナモン、クローブ、ナツメグ、バニラビーンズ、ハーブなど）
方法：
豆とキノコを鍋に一晩浸し、砂糖を加えて約12時間弱火で煮る。
室温まで冷まします
発酵容器に注ぎ、SCOBYを加えます
約7日間発酵させる
炭酸化するには、 良質のボトルに注ぎ、さらに1日発酵させます。
冷蔵庫に保管してください。
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コンブチャの醸造に興味はあるけれど、どこから始めたらよいか分からないという方、セバスチャン・ビューローとお話する機会がありました。セバスチャンはコンブチャ醸造のマスタークラスを主催しています（プロモーションコードGURU2020で 15% オフ） 今日からその旅を始めるお手伝いをします。市販の紅茶キノコと自家製の紅茶キノコ、紅茶キノコに追加する最適な材料、長時間発酵と短時間発酵の利点などについて学ぶために、読み進めてください。 発酵の旅はどのように始まりましたか? 私は料理が好きで、それが発酵に私を導きました。私は食品科学者で、植物の分子生物学と化学のバックグラウンドを持っています。そして、私が好きなことは失敗をすることです。怖いことに飛び込んで、何度も失敗して、最終的にうまくいくのが大好きです。今、私はサワードウの冒険をしています。さまざまな方法で発酵させて、理解しています。少なくとも2か月は満足のいくものは何も得られないだろうとわかっています。 私は自分のことを、まったく手に負えない男だと思っています。自分のやりたいことがわかっていて、他の誰かのために働きたくないとわかっていた状態でビジネスを始めました。私は発酵食品を扱っており、食べ物を作るのが好きで、夕方や週末に働かずにそれで生計を立てる方法を見つけた男だと思っています。 サワードウとその他の発酵食品 私は、手持ちのツールを使うことに全力を尽くしており、高価な機器で誰かを感心させようとはしません。感心させられることはたくさんあり、最終的には、研究室で作られたものよりはるかに感心させられるのです。 4,500年前の酵母サンプルを使ってサワードウパンを焼いた男性がいました。その記事はここにあります。まるで、当時の人々が何を食べていたかをタイムスリップしたかのようです... 過去とのつながりのようなものですね。 - クリベン・ゴベンダー 仕掛けはたくさんありますが、すべてはストーリーです。最終的に良い製品になるかどうかは関係ありません。私たちは、製品で独自のストーリーを構築したいと考えています。小規模生産者が作った蜂蜜でも、オーガニックではない大規模生産者が作った蜂蜜と同じ味がする蜂蜜もありますが、私たちは、そのプロセスゆえに、職人が作った蜂蜜のほうがはるかに価値があると考えています。食品は一種の芸術です。興味深いプロセスと歴史があれば、それが製品の価値につながります。 ケベック州にも、ビールで同じことをした醸造所があります。彼らは何百年も前の古い醸造所に行き、そこで酵母を手に入れようとしました。彼らは最高の酵母を分離し、それからそれを使ってビールを造りました。これは素晴らしい話ですが、今日使われている技術は当時使われていた技術とは違うでしょうから、当時使われていたであろう技術を使って、当時と同じものを抽出しているというのは面白いことです。 サワードウに関する興味深い研究がもう 1 つありました。彼らはサワードウが作られるときにメタゲノム解析を行っていました。その研究では、細菌の多くは実際にはパン職人の手から来ているという結論が出ました。これは非常に興味深いことです。微生物の一部は小麦粉から来ていますが、大部分はパン職人の手から来ています。これはパン職人が小麦粉に自分のゲノムを注入して、サワードウの風味と食感を引き出しているのかのようで、興味深いことです。 - クリベン ゴベンダー 私の授業でよく聞かれる質問の一つは、「衛生面はどうですか？」というものです。私はいつも、「これは昔ながらの技術です。手を洗う回数が少ないほど、味は良くなります」と答えます。 大学の微生物学の授業で、手のひらを寒天培地にかけ、さまざまな微生物が成長するのを観察したのを思い出します。微生物が汚い言葉で、有害で死に至るものというイメージから、今では微生物が小さなヒーローになりつつあるというイメージにパラダイムがシフトしたのは興味深いことです。現代科学は、微生物のほとんどが実際には私たちにとって有益であることを理解し始めています。 - クリベン・ゴベンダー 悪い微生物であっても、たとえ数個でも、免疫システムを助けます。微生物はみな、成長して、自分の役割を担おうとします。私たちが微生物を悪いものと考えるのは、私たちがそれを誇張しているからです。微生物を排除することは、往々にして悪いことです。 私たちはジェイソン・ホーレラック博士と素晴らしいインタビューを行いました。博士は、すべての微生物に関して、善と悪というものは実際には存在しない、とおっしゃっていました。それは単に人間が微生物に独自の解釈を加えているに過ぎないのです。博士は頂点捕食者という概念について話していました。私たちの腸内には、例えば一般的な寄生虫であるブラストシスティスなど、頂点捕食者と呼ばれる微生物がたくさんいます。生態系では熱帯雨林のようなもので、この種の寄生虫はバランスを保つのに役立ちます。カンジダも同じです。カンジダ酵母は多くの重金属を消化し、分解し、体から排除するのを助けます。これらの微生物の一部には否定的な意味合いもありますが、それらには目的があります。それらはすべて、少量であれば体内で非常に重要です。しかし、それらが過剰に増殖すると、問題になる可能性があります。頂点捕食者を排除すると、下流への影響がしばしば生じ、おそらく私たちが抑制し、制御している他の植物の一部が、より優勢になることがあります。マイクロバイオームは研究の若い分野であり、その分野で私たちが行っていることと、そこからどのような結論を導き出しているかに注意する必要があります。 - クリベン・ゴベンダー テンペも作ります。メイソンジャーで米を育てて、滅菌状態にします。発酵の世界でテンペのようなものを育てると、すぐに満足感が得られます。24時間で粒状になり、友達全員に自慢できる白い固まりになります。これも満足感が得られる発酵です。 薬用キノコ 発酵の旅を始めたときから、私はキノコに興味がありました。キノコは頂点捕食者とは正反対で、連鎖の最下層です。キノコは、私たちの世界を構成するものを分解する最も多くの能力を持っています。キノコは、プラスチックを分解できる数少ない生物の 1 つです。キノコは破片を拾い集めるのがとても上手で、微小環境の底辺を生きる動物です。私が 10 年間キノコ狩りをしてきたと人々に話すと、それは危険ではないのかと聞かれます。確かに危険ですが、まず最初にすべきことは、悪いものを知ることです。悪いものを見分けるのは簡単です。それから、良いものを知ることができます。 キノコはとても興味深いです。胞子を採取して穀物に混ぜると、数週間後には一夜にして巨大なキノコがあちこちに生えてきます。魔法のようです。キノコについて、そしてキノコが世界を救うのにどう役立つかについて、たくさん読みました。私にとってキノコは珍しいものです。森に行って珍しいキノコを採ると、最高の気分になります。 キノコには料理としての側面と薬としての側面があります。ケベック州では霊芝、チャガ、トルコキキョウが採れるので幸運です。これらの薬用キノコはどれも素晴らしいものです。森がどれだけ健康的であるかは、キノコの数で常にわかります。 5年前に伐採された森に入ると、特定の種類のキノコが見つかります。 建てられたばかりの建物の周りを回ると、さまざまな種類のキノコが手に入ります。 古い森に行くと、違ったキノコも手に入ります。 それは環境によります！キノコは楽しくて、おいしくて、薬効もあるので健康全般に使えます。ただ目的もなく森に行くのではなく、森に行くための素晴らしい言い訳にもなります。 オーストラリアでは秋にキノコの季節がやってきますが、キノコ採りについては全く知りませんでした。白いキノコ、死にかけのキノコ、真っ赤なキノコは避けるべき種類だということは知っていました。でも、いろいろな種類を観察して、それは素晴らしい経験でした。何をしているのかよくわからなかったので、キノコ採りはしませんでしたが、自然の中で時間を過ごし、そこに何があるのかを感じ取ることに重点が置かれていました。 - クリベン・ゴベンダー フランスでは、薬局に行くと薬剤師がキノコの見分け方を教えてくれます。キノコのお店や Facebook グループに行くと、人々が手伝ってくれます。キノコが大量に生えていて、食べられるかどうかわからないこともありますが、触っただけで病気になることはありませんので、摘んで後で見分けることができます。アプリも使えます! キノコは次のような用途に最適です。 -健康面 -食事面 -全体的な変換の側面では、彫刻材料として使用できる固体ブロックを作成できます。 発酵を通じて自分の環境を変えるツールを探していた私にとって、キノコは大変興味深い手段でした。特に、キノコが成長するのを見ることができるからです。瓶を用意して、菌を接種しても何も起こりませんが、1週間後には小さな白い斑点が現れ、すべてが成長し、キノコが育ちます。 キノコは生態系の情報の高速道路のようなものです。例えば、菌根菌は古い熱帯雨林から来ています。菌根菌はどこにでも広がり、生態系全体を結びつけます。菌根菌は生態系全体を健全に保ちます。菌根菌と私たちの体の生態系には多くの類似点があります。カビや菌類の影響と、私たちの体内の酵素の生成。テンペや麹にもこれらの酵素が豊富に含まれています。 - クリベン・ゴベンダー...
私たちが求める健康法に伴う副作用を、どれほど頻繁に目にするでしょうか。コンブチャなどの発酵飲料を飲むと、思いもよらないような副作用も起こります。メリットは明らかで、健康的な食事と一緒に毎日コンブチャを飲むと、深刻な副作用が出ることがあります。しかし、医薬品、睡眠、消化、健康補助食品とは異なり、コンブチャの副作用は圧倒的にプラスです。コンブチャを飲むことで得られる洞察の一部をご紹介します。これは、あなたが思いもよらなかった疑問です。 なぜお腹は痛くないのでしょうか? 特にコンブチャ ティーは、強力な抗生物質特性を本質的に持ち、プレバイオティクスおよびプロバイオティクスとして効果的であるという事実により、胃に多くの利点があることで知られています。この飲み物は、消化管に生息する有益な細菌と有害な細菌のバランスをとるために最も人気があるかもしれません。ヘリオコバクター ピロリ (H ピロリ) などの胃の不調を引き起こすことが知られている微生物は、定期的に摂取することで減らすことができます。 このエネルギーはどこから来たのでしょうか? 細胞の健康は、体が繁栄するために不可欠です。ありがたいことに、コンブチャは体を元気にするための優れた源であり、細胞が繁栄するための健康的な環境を促進するのに効果的です。その方法の 1 つは、痛みを軽減することです。コンブチャ ティーは、胃潰瘍の痛みを軽減するだけでなく、免疫力を高める効果もあります。コンブチャは、胃腸毒性と免疫系の過剰刺激を軽減する抗炎症作用があるため、免疫系の急激な悪化を抑えるのに効果的であることが知られています。 なぜいつもこんなに良い気分になれないのでしょうか? コンブチャを食事に取り入れると、体調がよくなることが多くなります。コンブチャには、体全体の免疫力を高めるグルコサミン、胃の細菌と戦うのに役立つプロバイオティクス特性、真核生物の毒性を軽減することさえ示されている乳酸菌株が含まれているからです。また、解毒に優れていることで知られるグルクロン酸、フリーラジカルの影響、農薬や重金属などのその他の有害物質を軽減します。さらに、発酵飲料の抗菌効果は、ブドウ球菌科によって引き起こされる病気を含むさまざまな病気の予防に役立ちます。 私は気が狂いつつあるのでしょうか? ストレスに慣れすぎていて、精神状態のバランスが取れていないと最初は不安になる人もいます。ただの飲み物で多くの憂鬱な性質が軽減されるとは誰が想像したでしょうか。 コンブチャを定期的に飲む人は、喜び、リラックス、幸福感を副作用として感じていると報告しています。これはおそらく、コンブチャがアダプトゲンと考えられているためでしょう。アダプトゲンは、体のバランスを正常な状態に整え、体全体にメリットをもたらす物質です。アダプトゲンには、酸化ストレスを軽減する抗酸化物質が自然に多く含まれています。 睡眠がこんなに良いものだと誰が知っていたでしょうか? コンブチャを飲み始めると、おそらく気づくことが 2 つあります。それは、朝に飲むとカフェイン摂取量を増やさずに活力を感じることです。朝のコーヒーや紅茶の代わりにコンブチャを飲む人もいます。つまり、普段の食事で摂取するカフェインの量がさらに減るということです。この効果と、コンブチャやその他の発酵飲料に多く含まれるビタミン B の自然なストレス軽減効果を組み合わせると、定期的に飲むだけで自然な睡眠サイクル回復プランを作成できます。夜間の眠気が増し、睡眠時間が増えたという報告があります。あなたも、睡眠の質と睡眠の規則性が向上したことに気づくでしょう。これまでどうしてこんなに長い間ぐっすり眠れなかったのか、以前はどうやってぐっすり眠れたのかと首をかしげることになるでしょう。 さあ、 Kombucha Scobyを手に入れて、私たちと一緒に Kombucha の旅を始めましょう。 参考文献: Diniz Rosa D、Gouveia Peluzio M、de Luces Fortes Ferreira C、他。Wistarラットにおける経口投与によるケフィアの亜慢性毒性の評価。Nutricion Hospitalaria [serial online]。2014年6月;29(6):1352-1359。Academic Search Complete、マサチューセッツ州イプスウィッチから入手可能。2017年2月5日にアクセス。 Gerbino E、Carasi P、Tymczyszyn E、Gómez-Zavaglia A。毒性に対する保護手段としてのラクトバチルスケフィアによるカドミウムの除去。Journal Of Dairy Research [serial online]。2014;(3) AGRIS、マサチューセッツ州イプスウィッチから入手可能。2017年2月5日にアクセス。 Schnitzspahn...
