どこにでもいる「甘党」は、健康的なライフスタイルを目指す私たちの旅路において、乗り越えられないハードルのように思えるかもしれません。私たちは皆、砂糖を渇望し、甘いお菓子の誘惑に負けた経験があります。しかし、砂糖の大量摂取が及ぼす長期的な影響は無視できません。血糖値の変動、心臓病のリスク増加、腸内細菌叢の不健康はすべて、過剰な砂糖摂取と関連している可能性があります。 今日は、砂糖への欲求が腸の健康にどのように関係しているか、また毎日の砂糖摂取量を減らすためにどのような対策を講じることができるかを説明します。甘いものへの欲求を素早く簡単に解決する方法については、読み進めてください。 腸と砂糖への欲求の関係 腸は、食習慣や食べ物への欲求に影響を与えるなど、私たちの全体的な健康と幸福に極めて重要な役割を果たしています。これは主に、消化器系と脳を結びつける双方向のコミュニケーション チャネルである腸脳相関を通じて起こります。数十億の細菌からなる腸内微生物叢はこの相関と相互作用し、空腹感や満腹感に影響を与えます。 腸内の特定の種類の細菌は糖分を好んで繁殖し、生存を確保するために、甘い食べ物への欲求を刺激することがあります。これらの細菌は、気分や食欲に影響を与える特定のタンパク質を生成し、甘いものへの欲求を高める信号を脳に送ります。このように、腸内細菌叢は、食事の選択や欲求を決定する上で重要な役割を果たします。 砂糖が腸の健康に与える影響 食事に少量の砂糖が含まれるのは問題ありませんが、多量に摂取すると腸の健康に悪影響を与える可能性があります。砂糖の多い食事は腸内細菌叢のバランスを崩し、有害な細菌の増殖を促進し、有益な細菌を抑制する、いわゆるディスバイオシスと呼ばれる状態を引き起こします。これは炎症、免疫機能の低下、さらには特定の代謝障害など、さまざまな健康問題の原因となる可能性があります。 さらに、過剰な糖分摂取は、最適な健康状態を維持するために不可欠な腸内細菌叢の多様性を低下させる可能性があります。多様な微生物叢は、消化、栄養吸収、免疫機能の向上に貢献します。また、精神衛生や気分の調整にも有益な効果があります。したがって、腸の健康に対する糖分の影響を理解し、管理することは、渇望を抑制し、腸内微生物叢のバランスを促進し、全体的な健康を向上させる上で重要な役割を果たすことができます。 砂糖への欲求を抑える方法 1. プロバイオティクスとプレバイオティクスを食事に取り入れる プロバイオティクス（有益な細菌）とプレバイオティクス（これらの細菌の餌）を豊富に含む食事は、腸内微生物叢の健康的でバランスのとれた維持に役立ちます。このバランスは食欲を調節し、甘い食べ物への欲求を減らすことができます。プロバイオティクスはヨーグルト、ケフィア、ザワークラウト、キムチなどの発酵食品に含まれており、プレバイオティクスはバナナ、オート麦、アスパラガスなどの食品に豊富に含まれています。上記のようなプロバイオティクスを豊富に含む食品を作るための発酵キットをチェックしてみてください。 2. 食物繊維を豊富に含む食品を摂取する 食物繊維は血流への糖の吸収を遅らせ、血糖値とインスリンの急上昇を防ぎ、砂糖への渇望を減らします。食物繊維は満腹感を促進し、食欲を抑える効果もあります。食物繊維を補給するには、全粒穀物、果物、野菜、豆類を食事に取り入れましょう。 3. 腸の刺激物を特定し排除する 特定の食品は腸の健康を損ない、砂糖への渇望を引き起こす可能性があります。加工食品、人工甘味料、特定の脂肪などがこれに該当します。食事日記をつけて、特定の食品を食べた後にどう感じるかを記録し、刺激となる可能性のあるものを特定します。これらを排除すると、腸の健康が回復し、渇望が軽減されます。 4. 水分補給を心がける 脱水症状は、砂糖への渇望と混同されることがあります。水分を補給すると、腸の機能が最適に保たれ、空腹感を和らげるのに役立ちます。1 日を通して十分な水を飲んだり、水分を多く含む食品を摂取すると、水分補給と砂糖への渇望の抑制に役立ちます。 5. ストレスを管理する ストレスは脳腸相関を乱し、腸の健康に影響を及ぼし、砂糖への欲求を増大させます。瞑想、深呼吸運動、ヨガ、その他のストレス管理法などのテクニックは、腸の健康を維持し、砂糖への欲求を減らし、全体的な健康を改善するのに役立ちます。 腸の健康サプリメントのご紹介 プロバイオティクス、プレバイオティクス、食物繊維を十分に含むバランスの取れた食事を維持することは、多くの人にとって確かに困難な作業です。食事制限、食品の入手性、個人の好み、忙しいスケジュールなどの要因はすべて、食品のみからこれらの重要な栄養素を最適に摂取することを妨げる可能性があります。 ここで、腸の健康サプリメントが重要な役割を果たします。高品質のプロバイオティクス、プレバイオティクス、および繊維サプリメントは、栄養不足を補い、腸の健康を最適に保つためにこれらの重要な栄養素を十分に摂取できるようにします。これらは、食事だけでニーズを満たすのが難しい人にとって、便利で信頼できる代替手段となります。 砂糖への欲求を抑えるのに役立つさまざまなサプリメントを調べてみましょう。 プロバイオティクスサプリメント プレバイオティクスサプリメント 食物繊維サプリメント ディスバイオシスサプリメント（特に砂糖への欲求を抑えるために作られたもの） Nourishme...
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お店に行って、「ミルク ケフィアを買ってみたい。いい評判を聞いたから！」と思ったことはありませんか。本物の製品を店頭で販売することは規制で禁止されているとしたらどう思いますか。発酵食品に関しては、これはアイデンティティの基準がない新しい業界です。今日は、業界のリーダーであるシャロン フリン氏にお話を伺い、彼女の会社「The Fermentary」での経歴をお話しいただきます。発酵が最も簡単な食品、発酵食品を食事に取り入れるべき理由、発酵食品の本物のバージョンを維持することのメリットについて学びましょう。
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今日は、ラズロ ボロス博士とお話する機会に恵まれました。博士は 1998 年から UCLA で生化学を教えています。博士は医学の訓練を受けています。ハンガリーの小さな町で育ち、ドイツで医学を学びました。最終的に米国に渡りました。小児科で働いていましたが、研究関連の仕事で、グルコース分子を使った代謝を研究していました。2002 年にガボール ソムリャイ博士との仕事で重水素に出会いました。重水素が健康に悪影響を及ぼす可能性があること、ケトジェニック ダイエットが役立つ理由、水を過剰に飲んではいけない理由、そして夜はぐっすり眠る必要がある理由について、続きをお読みください。
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腸内微生物叢の不健康は、私たちの体全体の病気の主な原因です。腸の健康を改善すれば、全体的な健康も改善できます。今日は、ピーター・ディングル博士とお話する機会に恵まれました。
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私は、ヴィンセント・ペドレ医学博士と彼の経歴や著書「Happy Gut」について話す機会に恵まれました。私たちは、CARE と呼ばれる彼の治療法とその内容、彼が腸の健康に目覚めた経緯、メディテーションによって医学部を卒業できた経緯、そして腸の健康を最適なレベルにするためのヒントなどについて聞きました。炎症を起こす食べ物は控え、感謝の日記をつけて、読み進めてください。
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食事とマイクロバイオームについては聞いたことがあるでしょう。結局のところ、人は食べたものでできているのです。あまり話題に上らないことが他にあったらどうでしょう？光は腸内マイクロバイオームに大きな影響を与えることが判明しました。私は光とマイクロバイオームについて、神経外科医で量子生物学理論家のジャック・クルーズ博士と話す機会に恵まれました。博士は、腸内マイクロバイオーム研究はまだ氷山の一角に過ぎないこと、光がうつ病に与える影響、ジェフ・リーチによるハズダ族に関する新しい研究、日光で腸の健康を改善する方法などについて話し合いました。
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食べ物が気分に影響を与えるかどうか考えたことがありますか？ 多様性に欠ける食事をすると、不安や憂鬱を感じやすくなりますか？ 自然分娩は重要ですか？ テッド・ディナン教授と腸と脳のつながりについて話す機会に恵まれました。
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近年、プロバイオティクスを豊富に含む発酵食品はよく知られるようになりました。しかし、それらの違いと摂取方法は何でしょうか? Cultured Food Lifeの Donna Schwenk さんとお話しする機会があり、彼女から多くの知識を教えていただきました。ここでは、主な「善玉」菌源であるケフィア、コンブチャ、発酵野菜の 3 つについて取り上げます。これらは精神衛生に役立ちますか? 簡単に作れますか? 腸の健康を改善するにはどうすればいいですか? これらすべての質問とその他の質問への回答は以下にあります!
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腸の健康がなぜそんなに重要なのか、考えたことがありますか? もしそうなら、あなただけではありません。多くの人が、私たちの会社Nourishme OrganicsとAllele Microbiomeに同じ質問をしてきます。私は科学的なバックグラウンドを持っているので、腸の健康の詳細とそれがなぜ重要なのかを知っています。しかし、それを一般の人々に説明できなければ役に立ちません。今日の私の本質は、腸の健康を徹底的に分析し、分解することです。
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乳酸は、健康的なライフスタイルについて学ぶときによく耳にする用語の 1 つです。発酵食品からフィットネスまで、この特定の酸は私たちの生活で非常に重要な役割を果たしていますが、詳細に説明されることはほとんどありません。
では、乳酸とはいったい何であり、私たちにどのような影響を与えるのでしょうか?
乳酸は、その名前が示す通り、他の要素から分離すると無色でシロップ状の性質を持つ酸の一種です。より科学的なレベルでは、乳酸は「十分な酸素がない状態で糖がエネルギーのために分解されたときに」形成される有機化学物質と説明されます。
人間にとって、これは燃料をエネルギーに変換するために使用される主要な無酸素（酸素なし）プロセスの 1 つです。そのため、たとえば激しい運動をすると、体は炭水化物を分解して乳酸を生成します。これが、ウェイトリフティング、ジョギング、プールでの水泳などの際に感じる灼熱感を生み出します。生成された乳酸（または乳酸塩）は、エネルギーとして使用されます。
乳酸は、チーズ、サワードウパン、ヨーグルト、ケフィア、紅茶キノコ、ザワークラウト、キムチ、漬物や肉など、多くの食品や飲料の発酵プロセスの一環としても生成されます。
発酵プロセスに関与する細菌（ストレプトコッカス・サーモフィラスやラクトバチルス・ブルガリカスなどのプロバイオティクスを含む）は、それらに含まれる糖を食べて乳酸を生成します。その後、この酸は発酵および保存プロセスの一部となり、これらの食品に独特の酸味を与えます。
筋肉中の乳酸が燃料を供給し、フィットネスレベルを向上させるために重要であるのと同様に、食品中の乳酸は次のようなさまざまな健康上の利点に関連しています。
食品の栄養価の向上、
腸管感染症の抑制、
乳糖の消化の改善、
ある種の癌の制御
血清コレステロール値のコントロール
米国国立衛生研究所は、これらの効能の一部は発酵プロセスによるものである可能性があるが、他の効能は、これらの食品を摂取したときにその中の細菌が腸の健康に良い影響を与えるためである可能性があると述べている。
乳酸自体には、運動や健康的な食品を食べることに関してよく耳にする健康上の利点がすべてあるわけではありませんが、乳酸とこれらのこととのつながりは非常に明確です。つまり、乳酸は、フィットネスと食事を通じて健康的な生活を実現し、維持するために必要なパズルのもう 1 つのピースなのです。
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ザワークラウト、キムチ、キュウリ（別名「ピクルス」）などの発酵野菜は、食文化における次の大ブームの 1 つと考えられています。レストランのメニュー、レシピ本やブログ、スーパーマーケットの棚、最新の健康食品トレンドのニュースなどで、発酵野菜がますます多く登場しています。
しかし、実はピクルスは何千年もの間、世界中の文化において主食となってきました。考古学者や人類学者は、最初のピクルスは、約 4400 年前に古代メソポタミア (現在中東と呼ばれる地域) でキュウリから作られたと考えています。
ピクルスはもともと、キュウリ、キャベツ、オリーブ、ビートなどの食品を保存する方法として開発されました。年月が経ち、ピクルスの技術と選択肢が広まるにつれ、クレオパトラ、アリストテレス、エリザベス1世、シェイクスピアなど、さまざまな歴史上の人物がピクルスを賞賛し、言及するようになりました。
世界中で飢餓や物資不足が続いた時代には、漬物はさらに一般的になり、その後インド、ロシア、韓国、イラン、さらにはアメリカなどの国々で徐々に日常の食事の一部となっていった。
最近では、漬物はその独特の味、食感、そして幅広い健康効果により、一般の料理で人気があります。例えば、ザワークラウトにはビタミンCとK、鉄分、プロバイオティクスが豊富に含まれています。韓国の同族であるキムチも、スパイスが加えられているため、代謝が良くなると言われています。漬物に関連するその他の健康効果には、次のものがあります。
消化の改善
血糖値の安定化
コレステロールを下げる
体重減少
免疫システムの改善
皮膚の炎症（ニキビ、発疹など）が減る
ミネラル吸収の増加
食欲の調節
全体的な健康状態の改善
漬物は生野菜よりも消化しやすい傾向があり、健康的な量の食物繊維も含まれているため、健康的でバランスの取れた食事の一部としても有益です。
市販のピクルスと伝統的なピクルス
健康的なライフスタイルの一環として、食生活にもっとピクルスを取り入れたい場合は、市販のピクルスと伝統的なピクルスの違いを理解することが重要です。
スーパーマーケットの棚に並んでいるような市販のピクルスは、通常、酢、砂糖、野菜を加熱して漬け込みます。この漬け込み方法で使用される高温と砂糖により、ピクルスの健康効果のほとんどすべてに関係する善玉菌が死滅してしまいます。
一方、伝統的な漬物は、野菜を保存するために自然の発酵プロセスを使用します。通常、この種の漬物は、塩、および/または以前の発酵からの塩水、ケフィアグレイン、または紅茶キノコなどのスターターカルチャーを使用して作られます。
塩水漬けは、野菜を漬ける（および発酵させる）最も一般的な伝統的な方法です。とても簡単なので、一度野菜を漬けたら、その漬け汁を使ってもう一度漬け始めることができ、好きなだけ漬け続けることができます。
伝統的な漬物は、健康食品店や手作りの市場で購入できることが多いですが、自分で漬物を作る人も多くいます。お金を節約できるだけでなく、自宅で健康的でおいしい漬物を作るプロセスを楽しむこともできます。
画像クレジット: 漬物、Siddhantsahni28 ( Wikimedia Commons )。
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